（2）將豬蹄焯水壹下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裏放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麽煮也不會掉色的。
紅燒豬蹄做法
紅燒豬蹄做法(11張)
(3)提前將續煮鍋內鍋裏的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麽簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬壹炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
做法二
制作過程
1,把豬蹄洗凈空幹，待用。
2,鍋裏放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
制作材料
制作材料(16張)
4,油熱後，把豬蹄放進油鍋裏炸，直至上色。
5,撈出後放入大料鍋裏，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
做法三
制作食材
主料：
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
豬蹄壹只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫過豬蹄即可）
制作過程
1、豬蹄斬好焯水；
2、熱鍋倒油；
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；
4、壹個鐘後就熟了。
做法四
制作食材
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調料：鹽壹茶匙 五香粉半茶匙 生抽壹湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量）
制作過程
1，原料
2，豬蹄焯水，拔幹凈毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌壹下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌壹下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒壹會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉壹個半小時到兩個小時。在燉到壹小時的時候，加鹽調味，我放了壹茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好。
做法五
制作食材
1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
制作過程
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒壹下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒壹會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；
4、取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。