導語：在廣東地區特別流行的香芋西米露糖水，深受大眾的青睞，擺酒席也都會用這道糖水來收尾。香芋西米露的做法十分簡單，材料上只需準備好香芋、西米、冰糖、紅棗、葡萄幹等就可以了，清洗幹凈材料後，再按步驟進行煮熟和調和，壹份美味的香芋西米露糖水就可以食用了。
香芋西米露糖水的做法 篇1配料： 西米、芋頭各100克(約之兩半)，清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克
做法：
(1)西米洗凈，芋頭去皮切粒。
(2)冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。
(3)加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。
(4)取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼後放冰箱冷凍亦可。
西米的煮法
1、鍋裏放水燒開後把西米放進去煮15分鐘左右
2、煮的時候要註意攪拌，防止粘在壹起
3、15分鐘以後把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經全透明了
4、把西米取出洗凈後，鍋裏放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了
DIY 簡單自制水果西米露
1、把西米放進清水裏洗浸幹凈。
2、把壹鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裏。(註意：要壹邊煮壹邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)
3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。
4、再煮壹鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裏煮。
5、壹直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮壹小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒進西米裏壹起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。
9、把水果放到西米露裏，最後就完成了。(註：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裏)，
在煮香芋西米露糖水時，有幾個小細節要多加註意，壹個是西米要煮的'沒有白心，然後再用冷水清洗壹下煮好的西米，這樣不會過於熟透。另壹個是冰糖也要多煮壹段時間，讓冰糖煮透，完全的融化在糖水裏，這樣味道和口感會更好。
香芋西米露糖水的做法 篇2做法壹
主料
大芋頭1/4、西米適量、白糖適量、練乳適量。
做法步驟
1. 香芋切小，蒸熟，我都是放電飯鍋裏蒸，方便。
2. 今天是煮兩人份，大概兩碗多水，水開，轉中火，下西米，因為還要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停攪拌，等到西米只剩中間壹點點白色。
3. 再開大火，下香芋和白糖，煮壹下讓糖熔化。
4. 若西米還有的是有白點的，熄火，加蓋悶壹會，就全部變透名了。
5. 加入煉乳，就完美了。
做法二
用料
芋頭半個(約500克)、西米100克、白糖100克、椰汁適量、純牛奶適量。
做法
1、將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。
2、煮西米露：起鍋煮水，水開時把泡西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火後過冷開水，瀝幹備用。
3、煮芋頭：最難的，也是最關鍵的， 用鐵鍋燒幹鍋身，接著放白糖炒黃，每斤芋頭放100-150克白糖，這個過程要控制好火候，糖會容的，會粘鏟。
4、接著放芋頭壹起炒，炒勻後，就放適量開水煮。若水幹了，香芋還未熟就再加點水煮壹會。等煮幹水就可以起鍋了。
5、煮好的西米和芋頭用盤子盛裝好。
6、吃時就拿碗裝點芋頭，加點西米，沖點糖水，就成了壹碗芋頭西米露了。可以根據個人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。