主料
雞胸肉500g
輔料
奧爾良烤雞料適量
油適量
1.把雞胸肉洗幹凈備用
2.用到把雞胸肉切成大概壹厘米厚的薄片
3.再準備好適量的奧爾良烤雞腌料
4.倒入適量的水攪拌成糊狀
5.把腌料均勻地塗抹在切好的雞扒上
6.再用牙簽或叉子在雞肉上紮幾下，使雞肉更好地入味
7.最後用保鮮膜封好，再放在冰箱裏冷藏壹晚
8.在烤盤上鋪上錫紙
9.鋪上腌制好的雞扒，再在雞扒上刷少許油
10.烤箱不用預熱200°c,20分鐘，中途翻個面
11.烤完從烤箱拿出來
12.切片，裝盤
每次買了雞胸肉基本都這麽吃，偶爾也吃油炸食品解解饞?炸好的雞排外脆裏嫩壹定要趁熱吃。
用料 ?
雞胸肉 壹塊
雞蛋 壹個
鹽 5～10克
料酒 壹勺
面包糠 克
奧爾良調味料 30克
澱粉 20克
奧爾良大雞排的做法 ?
雞胸肉片兩片
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用搟面杖捶打肉，打斷筋膜，肉會變薄變大
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加料酒，澱粉，鹽
我用了澱粉大概兩勺！是家裏平時喝湯用的不銹鋼勺子，放多點也沒關系的，如果嫌肉質不夠嫩，可以多加壹個雞蛋清
加適量奧爾良料粉(這小勺我放了四勺，就是家裏放鹽的那種小勺)
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用手抓揉按摩使得澱粉和調料吸收
冷藏腌制至少兩小時（也可過夜，更入味）
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準備澱粉，雞蛋液(壹只雞蛋)，面包糠
腌好的肉片沾澱粉，盡量每個面都裹上，裹勻
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倒壹點點蛋液到裹了澱粉的肉片上，用刷子抹勻
抹完壹面再翻面
我沒有把肉片直接放蛋液裏蘸，蘸進去的話如果剩了蛋液，裏面全是粉沒法再用了
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刷了蛋液放面包糠盤子裏，沾滿壹面再翻面，讓每個縫隙都粘上面包糠
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最後粘好面包糠的肉片非常幹爽，沒有濕的地方的。
抖壹抖讓多余的面包糠自然掉落
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油鍋燒熱滑入裹好面包糠的肉片，
炸至兩面焦黃即可撈出，趁熱切塊享用。外脆裏嫩
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也可以裹小脆片，和面包糠操作步驟壹樣。口感更脆呢。
小貼士
雞胸肉壹定要腌制時間夠久
也可以選擇雞腿肉來替代
雞胸肉或雞腿肉切小丁，同樣的方法可以做奧爾良口味的雞米花