煎餅絕對是山東的特產之壹，我們看很多美食創作者，他們經常以煎餅做主食，這在其他地區是很難看到的。然而視頻中的人吃得津津有味，自己買回來卻又幹又硬，像是在考驗自己的腮幫子。其實出現這種情況，主要在於煎餅是壹種幹糧。
我們買的煎餅，都是可以長時間存放的，壹兩天不會損壞。這個時候的煎餅又幹又硬，普通人咬不動很正常。想吃軟的也簡單，上鍋蒸上三五分鐘，就和普通的煎餅差不多了。很多面食都是如此，像是大饅頭，天氣幹燥或者溫度低，放兩天都能當板磚了。
1、煎餅為什麽又幹又硬作為山東的特色小吃，煎餅在當地非常流行，而壹些喜歡吃面食的人，也會考慮在網上買成品。可是在買回來之後，發現煎餅又幹又硬，完全咬不動的感覺。出現這種情況，主要在於煎餅本身，作為壹種幹糧售賣，它剛出鍋和放壹段時間的口感，會有很大差距。
像是剛剛做好的煎餅，直接卷著火腿腸、蔥、脆片，放上辣椒醬味道非常好。時間長了就會變幹，口感也會變硬，這個時候必須上鍋蒸幾分鐘。當然，也有人專門喜歡吃硬餅，喜歡它的口感和嚼勁。往裏面卷壹些下飯菜，吃起來非常爽。
2、常見吃法煎餅在山東就像饅頭壹樣，完全可以稱得上?煎餅卷壹切?。我比較喜歡的吃飯有兩種，第壹種是比較簡單的，直接卷辣條、黃瓜、大蔥。這三個都可以單卷，黃瓜和大蔥配上甜面醬、蒜蓉辣醬壹類的味道會更好。
另外壹種就是炒兩個小菜，第壹個是酸辣土豆絲，另外壹個是香椿炒雞蛋。這兩道菜很下飯，用來卷煎餅也合適。壹口菜壹口餅，在搭配上壹碗山東臨沂獨有的糝，味道堪稱壹絕。
3、普通人不建議如果不是純粹的山東人，不建議在網上購買山東煎餅，吃起來可能會不適應。早上去路邊攤買個煎餅卷脆皮，或者自己在家攤煎餅，味道可能會更好。如果真想吃的話，還是去山東旅遊的時候，買剛出鍋的煎餅，對於普通人來說更合適。
除了煎餅之外，山東還有很多特色食品，像是龍口粉絲、臨沂炒雞、臨沂糝、黃河刀魚等，每壹個味道都很不錯。只能說壹個地方壹個口感，在沒有接觸過前，最好不要嘗試。就像老北京豆汁，普通人完全受不了。