面醬由蝦、牡蠣、蟶子和貽貝等美味新鮮的海鮮制成，用面醬熬制而成。烹飪時要掌握好火候，做到糊而不爛，糊得清。除了海鮮，還可以在面糊中加入鴨腸或豬血，或者將壹串豬腸放入面糊中，使油融入其中。吃的時候可以搭配油條和醋肉，用炒好的蔥花和辣椒調味，香味更濃，味道更鮮美。很好吃。
每個人都說這是水門巷的鄉村（有很多白酒和胡椒，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面糊必須是油條，在美食街上有壹家分店），或者在老順濟橋下，傑西老吉的面糊現在已經在懷瑾厚街開了壹家分店，然後是西街劇院對面的分店，但現在它已經搬到了南郡巷；縣城後街還有羅記。
不知道哪裏能找到正宗面糊的照片，只好先找個pad，不然真正的面糊不是這樣的~
豬血:
郭阿面醬店（吃豬血壹定要讓MM多加白酒，美食街有分店）
搖晃蝸牛:
不用說，就是西街電影院前的夜宵攤上的抖螺螄（全州人叫它九雷玖），它是用花生醬、辣醬、大蒜等蒸熟後夾起來的。
放入大牙杯中，用力搖晃。味道至今難忘！但是現在西街被拆除了，搬到了西街的茂祥旁邊。我覺得我小時候就是吃這個長大的~
扁平食物:
在文生小學門口，奎霞巷的拐角處。
肉餡餃子
肉棕色味道甜美，油而不膩，其顏色為紅色和黃色，充滿誘人的魅力。肉松由蘑菇、蝦、芋頭、小米、豬肉（或雞肉）和糯米制成。制作時，將糯米浸泡，晾幹，與鹵湯和蔥油混合，在鍋裏炒至幹燥松散，然後與紅燒肉和生小米攪拌均勻，用竹葉包裹並煮沸。肉粽要趁熱吃。吃的時候配上沙茶醬、大蒜、紅辣醬等香料，更加美味。
！董婆（另壹家在西街戲院前）我記得董姐還沒拆遷的時候，她壹直催著“馬”帶我們去吃裏面的肉餡餃子和牛肉湯，我還記得裏面的包子也很好吃，我還得排隊買呢~這家的肉餡餃子真的很好吃~在她家的醬裏很好吃，聞起來也很香~但肉餡餃子本身也很好吃~我帶他們去學校的時候，他們
豬腳:
鳳池的密封豬蹄（就像同安的密封肉壹樣），東湖龍潭的豬蹄鍋，以及懷瑾後街南記魏震餐廳的白水豬蹄（精細的肉湯，
腸道灌腸、方肉）南麂是比較晚的，但閩菜也很正宗。
泉州牛排:
阿丘牛排（在胡鑫街，靠近胡鑫酒店，在商品街還有壹家店，從中國建設銀行的十字路口直走，靠右走）。
百匯對面的石獅牛肉湯（牛尾湯不錯），“牛雜”必須叫泉酒對面的東興牛肉店。
浮橋的壹份蘿蔔飯太好吃了，以至於感動了ing^-^。在南郡巷和東街的交界處有壹家牛肉尼姑庵，很好吃，但如果妳不敢吃辣，最好不要去，但湯真的很好~ ~
泉州的牛肉湯清亮，幾塊蔥肉裹上壹層薄薄的紅薯粉。石獅的牛肉湯又黃又濃，肉裹著壹層厚厚的紅薯粉，普通話說不出來。肉的味道很簡單，湯又濃又香。
8.吞肉:
豐澤新城的門口離買肉燕子的市場不遠。餡料很多，感覺很幹凈，味道很好。（具體位置在新城正門。圓盤右側有壹個配菜市場。往裏走左轉，妳會看到壹家比較幹凈的賣肉燕的餐館），承天寺對面的肉燕美食園（我經常吃這家，我爸總是買很多在家做，是我的最愛~）
石花膏很清涼:
配料:石花膏、白木耳、綠豆、枸杞、菠蘿、紅棗、藕粉凍。40%的蓮子加入白糖、蜂蜜和冰糖，溶解在60%的水中冷凍。清補涼可以當飲料，清涼解渴，防暑降溫。它是很好的夏季產品，可以與礦泉水、可口可樂和其他飲料相提並論。此外，它可以搭配面包、蛋糕和餅幹食用，也是壹種經濟而簡單的膳食。
南門石花糊（中山南路到南門的那條街好像是聚寶街，右邊聚寶街中間有壹家生意很好的石花糊店）；威遠樓前的四果湯（以前是壹個人賣的最好，後來生意賣的好的人多了。我不知道是哪個攤位。反正差不多壹個地方）。
姜母鴨:
美食街（不是懷瑾街的大門）的第壹家會很好吃。
油炸牡蠣:
海蠣煎是用新鮮的蟹肉和切成半英寸的韭菜，混合少許紅薯粉，在鍋裏煎至幾乎煮熟，然後用攪拌的雞蛋煮熟。吃的時候還可以蘸點炒好的蔥花，再加點永春老陳醋和辣椒醬調味，這時五味俱老，非常香軟。
在中山南路上，朝水門巷方向向左走。在人民超市後門的壹個拱廊拐角處，商店不大，所以妳必須早點去，早點關門。
羊肉狗肉
水門巷（進水口左側）。以前是第壹個，現在是第二個。在西溝那邊（好像還沒到螺王，在左邊。有兩個店面，地方挺大的。裏面的雞肉卷也不錯）
雞肉卷（也就是漳州人說的五香~）
準備
1.雞肉、豬肉切條，荸薺洗凈切粗條，蔥切馬蹄。
2.將雞肉和豬肉壹起放入鍋中，加入鹽、味精和白糖拌勻，腌制壹會兒，加入幹澱粉、幹炸洋蔥片、雞蛋、荸薺和蔥花拌勻成餡料。
3.將豆皮洗凈，放在案板上，包上餡料，卷成幾個直徑3厘米的圓條，放入蒸鍋蒸20分鐘至熟（或切成小塊，冷卻後放入油鍋炸熟），然後裝盤。吃的時候配上香菜、酸蘿蔔和醬料，裝在小碟子裏。這是生蔬菜的必備。特點:此菜色澤潔白，鮮嫩可口，適合蒸和炒。
醋肉
老順濟橋在那邊的面糊店，供支隊年檢用。好大啊。
冷凍竹筍:
“凍筍”是壹種環節動物，學名“星蟲”。雖然它只有三五厘米長，但它是完整的。全身都可以吃。經過精心加工和煮沸，身體上的膠質溶解在沸水中，冷卻後變得凍結。它的顏色是灰色的，晶瑩剔透，新鮮爽脆，質地柔韌而富有彈性，是冬春季節多種調味料的佳品。
泉州七中老校區右手邊朝老車站方向也有壹個，但我不知道它是否還在那裏。中山中路陽光飾品門口也有壹個攤位，壹位阿姨在賣。
面條:
面條由各種配料和面團混合而成。口感香甜爽滑。和面的湯最好是骨頭湯或肉湯。湯應上好香菇、蝦仁、豬肉、魷魚、筍絲、調味扁魚和香菜、韭菜、豆芽、辣椒、沙茶醬、大蒜、雞蛋絲等。將蘑菇、豬肉等材料倒入人湯中煮熟，然後加入紅薯粉使其變稠，並加入壹些糖、鹽和味精以增加甜味和爽滑的口感。食用時加入香菜、蛋絲、胡椒或沙茶醬，味道獨特。
嗯，有很多地方。很難說哪裏最好。
神湖魚丸
深滬魚丸是閩南傳統名點，形狀呈圓形、塊狀或魚形。它具有色澤白亮、鍋內膨脹力強、質地柔韌、入口鮮美細膩等特點。它是由鰻魚和鯖魚等上等魚類切碎並搗碎後與紅薯粉混合制成的。比福州魚丸好吃多了~ ~
永春幫社規
邦舍甲魚的龜皮由上等糯米制成，磨成米漿，擰幹後揉搓而成。做工精細的作坊師傅還特意在龜皮中加入了少量紅糖，並在其中摻入了壹層薄薄的花生油，這樣做出來的龜皮看起來油光鋥亮，摸起來又韌又嫩。邦社甲魚的甲魚餡主要是用廢棄的綠豆粉，混合少許白糖、金桔粉等調味品制作而成。甲魚餡用甲魚包成，放入豆漿制成的薄如蟬翼的豆皮中，然後放入蒸鍋中蒸熟，恒溫後即可食用。
石獅甜蛋糕
石獅形如滿月，顏色潔白，質地軟嫩，氣味芳香，香甜可口。它以優質冬糯米、白糖、蜂蜜冬條、金桔和香料為原料。
洪瀨雞爪
閩南煎餃
首先，將750克面粉倒在案板上，加入老酵母和適量的水和成面團，蓋上濕布，靜置發酵。發酵後，將剩余的250克面粉攤入堿水中，加入150克白糖，將其卷起並揉搓至面團光滑。揉成35克重的小面團，每塊面團搟成中間稍厚、壹邊稍薄的皮。
2.將新鮮豬肉切成丁，將大蔥切成珠子，然後將其搗碎。將剁碎的肉放在盆中，加入50克醬油、發酵牛奶、味精、白糖、香油、蔥珠和荸薺拌勻，用作餡料。
3.從左背部取皮，用右手挑餡料，將餡料舀入面團中，沿著右手拇指和食指捏出10個小褶。把嘴捏緊後，放在鍋裏稍微蒸壹下，然後加點水，蓋上蓋子，用大火煎10分鐘至熟。特點:皮薄餡大，香甜可口。
以上就是泉州市區能吃到的福建風味小吃，都很正宗好吃。我想留下很多口水，吞下很多幹芥菜、德化酒仙草湯、永春白鴨湯、惠安崇武魚卷、安溪湖頭米線、芋頭、芝麻醬、肉餅、綠豆糕。