胡椒豬肚湯是壹道傳統的藥膳，制作原料主要有胡椒、豬肚、蜜棗，常用於脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
中文名
胡椒豬肚湯
主要食材
蜜棗，豬肚
分類
家常菜，健康菜譜
口味
清淡，微辣
適宜人群
脾胃虛寒、胃潰瘍之人
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
烹飪簡單
營養豐富
做法
做法壹
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：
1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗壹遍，並腌片刻，再用清水沖洗幹凈，放入熱水鍋內拖過。
2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗壹齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。白胡椒煲豬肚湯
胡椒豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1．把豬肚反復用水沖洗凈；
2．把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；
3．把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常不錯的冷盤。
做法二
做法：
1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗幹凈；
山楂燉豬肚湯
2. 山楂幹洗凈；
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉壹個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。
4. 撈起豬肚，切片，可放回湯裏煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成壹道美味涼拌豬肚。
做法三
食材：
豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜片。[1]
做法：
1、準備好食材。
2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗幹凈。
3、排骨焯去血水，姜塊切大片。
4、鍋內加花椒煮開，放入洗凈的豬肚焯壹下腥氣。[1]
5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。
6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.
7、豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。
8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最後加上鹽調味即可。
小貼士：
關於煲湯的火候與時間，大概60-70分鐘，燒開火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來煲。[1]
營養價值
可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不壹般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的壹道家常菜。
白胡椒煲豬肚湯
溫中健脾、散寒止痛。用於脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產後婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。