1、缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。
2、肥腸粉
歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之壹，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色壹餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
3、擔擔面
它是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的壹種著名小吃。擔擔面是因常由小販挑擔叫賣，由此得名。它是用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成，此面色澤紅亮，面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心，堪稱川味面食中的佼佼者。
4、夫妻肺片
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
5、蒸涼面
廣元蒸涼面又稱廣元涼面，四川省廣元市的特產。只產於廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉壹起稱為“川中牛肉三傑”。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這裏用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。
7、李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。
8、豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。制成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。
9、奶湯面
奶湯面起源於四川邛崍，因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋裏，用微火熬煮，壹直熬到清晨，湯由清變白鹹了奶狀。此時，壹掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非常可口。
10、三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”壹樣，發出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。
11、燈影牛肉
燈影牛肉是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
12、粑粑肉
也叫圓子或香碗，是四川西南地方特有的壹種特色傳統美食，從古至今在當地流傳。每逢年節，家家戶戶都做粑粑肉作為節日餐桌的壹道主菜。
13、賴湯圓
賴湯圓，四川省成都市漢族名小吃，就是湯圓，也就是元宵。元宵也叫“湯圓”、“圓子”。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年歷史，壹直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
14、石磨豆花
石磨豆花是四川及重慶常見的漢族小吃。是嫩豆花的壹種吃法，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有壹席之地。
15、三合泥
三合泥為四川傳統風味小吃，成都市內、郊縣各甜食店多有供應。此點由於采用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。
16、酥盒回鍋肉
酥盒回鍋肉是四川雅安的壹道漢族傳統名菜，色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋魁酥香，家常味濃郁。
特點：色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋魁酥香，家常味濃郁。
17、糍粑塊
糍粑塊是四川省漢族特色小吃，米食，色澤棕黃，皮酥內軟，香脆味美，鹹鮮微麻。以糯米入熱水中浸泡半小時，旺火蒸熟，加花椒、食鹽，裝入木盒。待冷卻後，翻在案板上，改長方條塊，再橫切成厚1.5厘米寬的塊子，下油鍋炸至呈金黃色即成。
18、紅鍋黃辣丁
紅鍋黃辣丁是壹道四川的漢族名菜，屬於川菜系火鍋，是由黃辣丁、四川泡酸菜、川椒節、大蒜、鮮番茄、芹菜等加入鍋底制成的麻辣火鍋。
19、鹹味燒白
燒白，壹道四川省及重慶市的漢族特色菜肴，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，也就是北方的扣肉。燒白壹般分為鹹燒白和甜燒白，鹹燒白通常以四川宜賓的芽菜打底；而甜燒白則是糯米打底，以五花肉夾豆沙蒸成，甜而不膩，香滑軟糯。