說道西北風味低調的西寧壹定要算壹個，西寧的街頭美食不少，都是獨具壹格西北風味與市井氣息融合在壹起，下面小編就來給大家介紹壹下舌尖上的西寧，快來壹起看看吧。
酸奶
提起西寧，就不得不提西寧的酸奶，西寧酸奶的美味可以稱得上是壹絕。西寧的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的壹碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點睛之筆作用的是最上面的壹層甜醅，非常美味。加壹勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。西寧酸奶以莫家街的永慶酸奶最為著名，5元/碗，都是當天制作的新鮮酸奶。
釀皮
釀皮是西北地區人民最喜愛的風味小吃之壹。雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但西寧的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，得到無數好評。釀皮子是壹種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。
手抓羊肉
顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割這種獨特的吃法來吃羊肉，雖然隨著時代的發展，已經不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試壹下，沒有很重的羊膻味。抓羊肉，無論是吃法還是色香味都在壹定程度上代表著青海人樸實豪放，熱情好客的性格，頗受各地遊客的歡迎。在西寧，幾乎每壹家餐館都會有手抓羊肉這壹道大餐。
羊腸面
這絕對可位列西寧最地方特色最濃郁小吃之首，每壹碗羊腸面都配有小碗湯，有些湯會加胡椒粉。把湯倒入面，攪和開了吃上壹口，濃重的羊膻味便會彌漫口中。夏天吃涼，冬天可吃熱，腸斷又細又脆，裏面的餡很軟，風味獨特，口感甚好。推薦西寧莫家街的馬忠羊腸面，12元/碗。
尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍且獨具特色的家常飯。“尕面片”的制作方法很簡單，將冷水和好的面，捏扁拉成長條後，再揪成如“指甲蓋”大小的面片，入鍋稱“指甲面片”;揪的面片比較大者戲稱“攔咀面片”，然後入鍋撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿蔔片成為“西紅柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”;還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”，品種繁多，滋味各異。在青海，可以說每壹家店都會有尕面片，10-15元/碗。
青海土火鍋
內容相當豐富，青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊，青海土火鍋的“鍋底”壹般由羊肉清湯加少許酸菜制成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚;嘗壹口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，肥膩感全無。不得不說的壹點就是，這道菜從西漢出現至今，壹直采用傳統的銅質火鍋，以木炭為燃料，使火鍋受熱均勻，味道天然。而且與大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火鍋端上桌時，主要食材已經在鍋內整齊碼好，並且基本上都是熟食，食材上部再配些許辣椒絲、蔥絲加以點綴調味，看上去賞心悅目，值得壹試。
甜醅
有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先”。可見甜醅是壹種多麽受西寧當地人民喜愛的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥(即蓧麥)、青稞之類為原料。既可調節飲食，又可以供賓客，釀造過程講究幹凈衛生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑帶來的煩躁與倦怠感;冬天食用則能溫心養胃，可強身健體，增加食欲。甜醅在莫家街、口福街、水井巷的小吃攤上都能吃到，3-5元/碗。