2.用搟面杖將炒好的辣椒粒壓成粗辣椒面。當然有困難也可以直接放買的花椒粉，但是自己炒的辣椒更香。
3.準備壹塊五花肉。炸酥肉和炸裏脊有壹定的區別。建議肥瘦比例為3: 7，這樣炸出來的酥肉才會好吃有肉汁。而且，在燉煮的過程中，肉汁會滲透到湯汁中，這就是正宗的最好吃的香酥肉。當然，妳也可以用梅花肉或純瘦肉，但個人認為，五花肉是最好的。火鍋店的酥肉和肥肉比較多，有些火鍋店甚至用的全是肥肉，所以味道很香。
4.考驗大家刀功的時候到了！五花肉去皮，切成5毫米的塊。
5.將肉片放入盆中，加入半勺多鹽腌制壹會兒，加入半勺多花椒粉和壹勺糖，抓勻，然後抓3、5分鐘，使肉片充分入味。
6.加入料酒和醬油，然後加入2個雞蛋（雞蛋可以使肉變嫩），將肉片和調味料混合均勻。
7、加入適量的啤酒。用啤酒炒糊，不加任何起酥劑就能炒出脆皮，而且很久都不會變軟，非常好吃。
8.加入澱粉和面粉拌勻。壹定要澱粉和面粉都用，澱粉比面粉多，而且面糊加雞蛋和自制的粗胡椒粉有很濃的香味。
8.攪拌均勻後，面糊有點幹稠。不用擔心，在家裏的半勺湯左右（面糊裏壹定要放油，不然炒幾分鐘就不脆了）加植物油或色拉油，大概30~40克，不用擔心成品油膩。油炸時，油會自然融入鍋中的油中，炸出的成品皮不僅酥脆而且不軟，口感會更好。
9.用筷子或手將肉片與面糊和油混合，使肉片全部裹上面糊。基本上，只要肉塊可以塗上厚厚的面糊，並有輕微的流動紋理，但它們不會直接滴落。
10，將植物油或色拉油放入幹凈的鍋中加熱。用筷子蘸壹點面糊到油裏。面糊周圍有密集均勻的油泡，油溫剛剛好。把裹上面糊的肉片壹片壹片放上去。肉片不用抹平，隨意放進去就行。肉片浮起後翻面，稍微調低火保持油溫。
11，中火煎，可分兩批煎，煎至顏色稍深金黃即可取出。
12.繼續加熱鍋中的油，直到油燒至八九成熱-油面略微移動，油煙味輕微可見-然後加入炸好的肉片，快速翻動，直到兩面金黃酥脆。取出肉片，用廚房紙吸幹多余的油脂，放在盤子裏。
小貼士:
煎的時候，煎兩下。第壹遍，小火炒肉，第二遍，大火燒開油。目的是將肉炸脆並擠出壹些脂肪。關鍵是第二次轟炸。油炸時，必須將所有油炸食品撈出後才能關火。如果在捕魚前關火，那麽食物很容易浸泡在油鍋中，而且太油膩。做好這些事情，妳的酥肉就會非常成功。
只有美食不能辜負它。通過邊肖的介紹，妳知道如何制作最好吃的油炸酥肉了嗎？趕緊準備材料和態度壹起做吧。
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評論
問題
評論列表（13）
百度網友da0c982
這感覺靠譜嗎？
2020-09-01
回答
六
蒲塘萬壽菊
味道鮮美，營養豐富。學會快速做這件事
2018-09-07
回答
五
穆白·穆白
看似簡單，其實很難~？
2018-09-10
回答
四
大白菜318225
這麽多雞蛋？
2019-10-11
回答
1
homezy2017
有八個雞蛋？
2018-09-07
回答
1
夢想什麽時候能實現？
像八個雞蛋壹樣眩暈
2018-09-06
回答
1
現在好了，a
那是兩個雞蛋嗎？荒謬的
2018-09-06
回答
1
百度網友b722fb
看著就眼饞
2018-09-08
回答
1
沈
好的
2018-09-04
回答
六
夢中的黎明大廳
我是鄰家小孩。我是走程序還是直接哭？
2018-09-04
回答
崇拜
梅江山茶花蹦極
魯修
2018-09-05
回答
三
百度網友1a685a6
好的
2018-09-07
回答
2
在盔頭巖寫遊記的白娟梅。
想
2018-09-05
回答
2
再也沒有了。
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