絲娃娃是用米皮包裹切成細絲的各種配料：蘿蔔絲、黃瓜絲、冷濕面、豆芽菜等。包成後的形狀就像被布包起的新生嬰兒，顧名“絲娃娃”。當然，也少不了鮮鹹酸辣的蘸水，用折耳根、糊辣椒、蔥花和醬油加以攪拌，味道十分美妙。
我包了壹大卷“絲娃娃”沾蘸水送進嘴裏，嘴角流出香辣可口的汁水，各種配料在嘴裏形成天作之合，散發出誘人的味道，讓人吃了壹個還想再吃。
目前，市售絲娃娃只賣米皮，配料放在桌上，任食客自由挑選。“絲娃娃”看似不太文明，卻別有壹番風味。
2005年8月4日 星期四
貴陽風味小吃——腸旺面
腸旺面是貴陽最具特色的風味小吃之壹，已有壹百多年歷史。
腸旺面以手工雞蛋面為主要原料，用骨頭（筒子骨）、豆芽熬制成清湯，加上各種“珍寶”：豬腸片、豬血旺、豬肉脆哨，再加上紅油辣椒和蔥花，壹碗香辣爽口的“腸旺面”就出鍋了。如果加上辣子雞塊或雞肉片，就是市面上俗稱的“辣雞腸旺”和“片雞腸旺”，壹樣好滋味。
腸旺面湯色鮮艷，鮮鹹微辣。面條細滑爽口。腸片脆嫩、入味。油而不膩，辣而不猛，爽滑可口，食後回味深長。
2005年8月5日 星期五
貴陽風味小吃——豆腐園子
豆腐丸子也是獨具特色風味，歷史悠久，深受食客們喜愛的小吃。
以豆腐為原料，搗碎，拌以適量的食鹽和食用堿，捏成雞蛋形狀大小，放入油鍋中煎炸，至豆皮呈金黃酥脆即可食用。
再加上糊辣椒、蔥花、折耳根、麻油、醬油拌佐料，用豆腐園子蘸上壹點，慢慢咬入嘴中，油和汁水湧出嘴角，吃起來十分酥脆，非常爽快。
2005年8月6日 星期六
貴陽風味小吃——牛肉粉
牛肉粉各個地方都有，但做法都大不相同。貴陽的牛肉粉做法獨特，可謂別有壹番風味。
“牛肉粉”想做的好主要就是牛肉的勁道和粉的細滑、韌感。這裏也是大有內容。
粉用大米為原料，用大鍋煮熟，用吊漿加以冷卻，制成“調漿米粉”。
牛肉用瘦牛肉或牛筋燉至爛熟，加鹽及香味調料攪拌；瘦牛肉燙熟切片即可。
這樣做出來的牛肉粉，又有嚼勁又香滑，口感十分爽滑，味道也非常鮮美。
2005年8月7日 星期日
貴陽風味小吃——糯米飯
糯米飯各地均有，由於拌法和佐料不同，便形成各自不同的特點。
貴陽糯米飯是將煮熟的白糯米飯，拌上脆哨、花生米、食鹽、紅油辣椒等佐料食用，也有加上瘦肉片和白糖的，拌好後套上手套用手揉捏成坨狀便可食用。
這樣的糯米飯吃起來糯香四溢，爽口怡人。
2005年8月8日 星期壹
貴陽風味小吃——涼粉（面）
貴陽涼粉（面）的最大特點是在涼粉（面）加工時的方法。
先將面條在沸水中煮至半熟，撈出，用少許清油拌和，用冷風吹涼，做成涼面（粉）。拌入紅油辣椒、醬油、麻油、蔥花、黃豆、牛肉片……使涼面具有鹹香麻辣的口味，好吃極了！
2005年8月9日 星期二
碗耳糕
碗耳糕是貴陽地區最常見也最受歡迎的廉價小食品。
碗耳糕的制作很特別：將大米泡透，用石磨磨細，調漿，加上糖拌勻。備用壹個有很多小圈的蒸籠，上面蒙壹層布，用手將布壓進小圈中形成碗狀，再用勺將調拌好的米漿舀入碗中，擡到大火上蒸熟，形似碗狀，熱烘烘、香噴噴的碗耳糕就出籠了。
碗耳糕大都是賣給小孩兒吃，也有人叫它“娃兒糕”。碗耳糕味微酸甜，富含營養。
有的人將碗耳糕編成“搖籃曲”，哄小孩睡覺。“我的小寶寶，安安穩穩睡壹覺，今夜睡得好，明早起，大十字口買個娃兒糕”。
碗耳糕在貴陽已成為價廉物美、老少皆宜、香甜可口、長盛不衰的小吃。