好吃又不辣的草魚簡單做法

好吃又不辣的草魚簡單做法

好吃又不辣的草魚簡單做法，在外面吃過壹次之後就念念不忘，我的口水都要淌到桌上了，這道菜曾經在江浙壹帶十分流行，有時候也要吃點粗糧來中和壹下，好吃又不辣的草魚簡單做法，家常必備菜譜。

好吃又不辣的草魚簡單做法1

家常紅燒草魚的做法

主要食材

主料：新鮮草魚

輔料：蒜苗2-3根，青辣椒2-3根，小紅椒2-3根（比較辣的壹種）。

調料：生姜絲（2-3片的量），大蒜4-5顆，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食鹽2小勺，白糖1小勺，食用油適量。

制作步驟

步驟1：草魚切成塊狀，稍微切大壹點，大概4厘米左右。魚塊放壹點食鹽、料酒，腌制15分鐘，這樣可以去腥入味。（這個是家裏從水庫買的大草魚，已經切好了，從魚皮和骨頭處可以看出這條魚確實很大。）

步驟2：腌制魚的時間，可以準備其它配料。青辣椒切小圈，小紅辣椒切圈，大蒜切粒，生姜切絲，蒜苗斜切段，蒜苗的梗和葉分開。（青辣椒不如小紅辣椒辣，但青辣椒味道重，能夠掩蓋魚腥味，添加壹些青辣椒味道更好。）

步驟3：鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入魚塊，煎至兩面微微變黃，然後把魚塊盛出備用。（煎魚的時候，為了受熱均勻，防止粘鍋，可以多轉動鍋，要註意少翻動魚塊，煎熟了但又沒有煎老的程度，這種狀態的魚肉翻動特別容易弄碎。）

步驟4：鍋中煎魚剩下的底油，放入蒜粒、姜絲爆香，再放入青辣椒、小紅辣椒、蒜苗梗，大火翻炒，炒至青辣椒變軟，可以用鍋鏟壓壹下擠出水分，青辣椒軟的快壹點。

步驟5：放入煎好的魚塊，加入生抽、老抽，輕輕的翻炒壹下，加入清水，清水的量不需要太多，沒過壹半的魚塊就夠了。

步驟6：蓋上鍋蓋，大火把水燒開，繼續燜煮至湯汁濃稠，加入白糖、食鹽、蒜苗葉調味提鮮，輕輕的翻拌均勻就可以了。出鍋裝盤。（大火把水燒開至湯汁濃稠，大概5-10分鐘，需要根據魚量判斷，可以多註意壹下鍋中湯汁的'量，收汁不要太幹了，留點湯汁好吃。鍋中魚量差不多是家用盤子壹盤的量，水開後煮了6分鐘。千滾豆腐萬滾魚，多煮壹會也沒事，魚塊更入味。）

紅燒草魚小貼士

1、買草魚的時候，能買大壹點的就選大壹點的，草魚的骨頭並不少，小草魚骨頭細小，吃起來不便，大草魚骨頭都很長很粗壹根，吃的時候很明顯就能註意到。吃不完的草魚可以加點鹽腌制，然後放太陽底下晾幹壹些水分，不用完全曬幹變硬，晾至半幹就好。最後用保鮮袋裝起來放冰箱，可以存儲很長壹段時間。吃的時候，稍微煎壹下，加辣椒清水燜煮，味道極好，特別下飯。

2、調味的時候，拿不準可以嘗壹下湯，鹹魚淡肉，魚肉鹹壹點，吃起來才有味道。俗話說：“寧吃鹹魚喝水，不吃淡魚喝湯”，就是這個意思。

好吃又不辣的草魚簡單做法2

香煎草魚塊的做法：

食材：草魚塊

輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、線椒、生抽、蠔油、、白胡椒粉、白糖、鹽

制作方法

1、草魚切成塊兒。小提示：自己不會弄，這壹步可以讓魚攤師傅幫忙處理

2、起油鍋放入魚塊煎至定型表面呈金黃色。小提示：魚塊特別嫩，容易散，這壹步壹定要小心操作，最好魚跟魚之間有間隔，不然會粘到壹起很容易碎

3、煎魚的時候準備壹些蔥、姜、蒜、小米辣、線椒圈。小提示：對於我們上班族來說，這樣利用時間是很有必要的，如果妳不吃辣，可以不放辣椒，味道壹樣會很好吃，對於吃辣的人來說加點辣椒就更好吃了，哈哈！

4、魚煎好後盛出來，留壹點底油放入姜、蒜、小米辣爆香。

5、放入煎好的魚塊，倒入生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，適量鹽翻拌壹下。小提示：這壹步要註意的是，生抽和蠔油都是有鹽分的，如果妳加的多可以不用加鹽，可以在第六步倒入熱水煮開後嘗嘗鹹淡，再來根據口味加鹽

6、再倒入小半碗水熱水稍微煮壹下讓魚塊更好的入味，加了水之後，不用蓋蓋子。

7、開中火煮到湯汁剩三分之壹放入線椒圈翻拌。

8、煮到湯汁所剩無幾，就可以關火撒蔥花起鍋了。

9、真的很好吃，肉質鮮嫩，超級下飯。

10、忙碌了壹天做上壹盤，美味又營養，真是太幸福了！