壹、匈牙利土豆燉牛肉主料:牛腩950克，土豆500克，辣椒2個，大蒜3個，8瓣輔料:匈牙利辣椒面2-3勺，1片香葉，茴香3片，1個小黑胡椒，番茄醬適量，鹽60克，糖少許。加工技術:
牛肉切塊(為了方便保留牛肉裏的汁液)，我切了大概12塊，擦幹(抹)表面的水，撒上鹽和鮮榨的黑胡椒，腌制壹個小時(有時間再腌制壹會兒會更濃)，蔥和蒜切塊，鍋裏放壹點油，油燒開，分幾次加入牛肉塊，炸。最後，妳不必壹次全部放進去。鍋溫降低太多，牛肉容易出水，不容易煎出顏色。將煎好的牛肉塊放入搪瓷鍋中。
鍋中加入少許油，放入小蔥和蒜，翻炒五分鐘左右。然後在小蔥中加入辣椒丁，翻炒兩三分鐘，倒入西紅柿丁，翻炒壹分鐘，然後上下加入辣椒面，翻炒均勻。
將炒好的食材倒入盛有牛肉的搪瓷鍋內，加水，剛好到牛肉，然後碾入壹些黑胡椒，加入香葉和茴香，撒少許糖提鮮1小時以上，再加入土豆丁；20分鐘後加入番茄醬，燉10分鐘左右。適當撒些鹽。
紅酒燉牛肉主料:500g牛筋1/2洋蔥1/2胡蘿蔔2小生菜3蘑菇2丁香大蒜7橄欖2小迷叠香1香葉調料:200ml紅酒50g番茄醬黑胡椒1茶匙(5g)鹽2茶匙(65g)
牛筋洗凈，切成長5cm，寬3cm的小塊。香菇洗凈後，橫縱切成四塊。將洋蔥去皮，切成片。將大蒜切成塊。胡蘿蔔洗凈去皮，切成洋蔥大小的滾刀塊。將生菜洗凈，切成2厘米長的片。用花刀輕輕拍打橄欖。去掉核，留下橄欖做肉。
往過不了牛肉的鍋裏倒涼水。當它流行的時候，燒開水，轉小火。牛肉中的血水完全煮熟後(3分鐘左右)，撈起沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
三、蓮藕燉牛肉主料:牛排骨600g，蓮藕1，輔料:鹽4g，醬油10g，生抽20g，老冰糖8g，八角1桂皮1，砂仁壹小塊1香葉1姜片，4米酒10g，加工。
洗凈血水後，將牛肉撈出，晾幹，切塊，蓮藕去皮，切片，鍋內放冷水，放入牛肉塊和米酒，撈起水，鍋內加點油，放入八角、桂皮、香葉、砂仁、姜片，炒香，放入醬油炒至醬香型。
加入處理好的牛肉，加入醬油和老冰糖，翻炒均勻，加入開水。若牛肉未熟，燒開，轉小火燉至牛肉八成熟，放入蓮藕塊，再燒至脆爛，翻炒至顏色焦黃。然後把鍋拿出來。