1992年單位改制後覃正村下了崗，他把鄉下的老婆孩子接進都市，自立門戶在鬧市上辦起了“華華腸子館”，開張三日，名聲大噪，門庭若市，食客如過江之鯽，壹個個，壹夥夥，壹家家的都相邀而來，在腸子館壹飽口福。石門為交通樞紐，過往客多，北京，武漢，益陽等地的遠客慕名品嘗“石門肥腸”後還打包帶回家中。腸子店的生意火暴的消息不脛而走，許多餐館的老板看得眼讒心動，便紛紛效尤，把自己的招牌換成“腸子館”，壹年光景，在石門火車站通往都市的大道兩旁，腸子館如春筍林立，行成了有名的“石門腸子壹條街”。
覃正村靠壹把鍋鏟炒腸子致富了。2002年6月，他投資30余萬元在縣城的外灘開辦了“華華酒樓”。為使生意做強做大，他照顧各路食客的胃口，便以石門肥坩堝為龍頭，推出了酸辣腸，脆皮腸，清淡味腸（不放辣椒）坩堝，他又挖掘土家特色，推出了“三臘“（臘肉，臘肚，臘口條）豬頭肉，紅薯粉（片 / 絲）及傳統的熬缸系列套餐，致使生意越做越興旺！
覃正村手把鍋鏟在竈臺壹站幾十年，他做夢也沒想到，經他炒出的“石門肥腸”，居然成為湘菜中的壹道名肴。由於他是“石門肥腸”的創造者，石門續編縣誌時，他將依此而著入史冊！
肉末酸豆角
酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。