據有關資料統計，口腔白斑的發生與喜吃燙、辣食物等飲食習慣有關。白斑是壹種口腔癌癌前病變，壹般好發於40歲以上者。白斑轉化為癌，主要與局部是否繼續受到物理化學刺激有關。因為口腔粘膜白斑的早期癥狀如口腔粘膜粗糙等並不明顯，患者對此不重視，往往不能及時發覺和主動就醫，導致口腔癌的發生率升高。因此，喜燙、辣食物者應經常註意自己口腔有無白色的無法祛除的粗糙斑塊，若粘膜有粗糙或有異物感或味覺有改變應盡早求醫。如有白斑，要經常註意白斑的變化，如白斑周圍出現紅斑、斑塊變硬，甚至有出血、潰瘍等現象要特別警惕。
吃麻辣燙的註意事項
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防:
1、火鍋鍋要及時清洗：普通銅火鍋停用後，易生長壹層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；
2、火鍋底火壹定要旺：如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病；
3、吃火鍋不能太燙：口腔、食道和胃黏膜壹般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。過於肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中；
4、火鍋涮湯不能喝：火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等癥狀，嚴重時還會損傷腎功能；
5、吃火鍋室內要通風：通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。
吃麻辣燙時，該喝什麽飲料最健康呢？
以下幾種飲料都是可以選擇的：
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要註意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類：最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。