芋頭燒雞，芋頭燒雞屬於江蘇菜。色澤金黃，竹雞好吃，芋頭栗子香，入口酥脆。南通人把竹雞和芋頭壹起燒，入口酥脆，色香味俱佳，是壹種不可多得的珍貴野味。芋頭是壹種多年生豆科植物，因其地下莖塊具有淡雅的香味而得名。芋頭被譽為素菜之王。《紅樓夢》第十九回賈寶玉記載芋頭為果，可見其味美，可久食。南通的海門、啟東至今還保留著種植芋頭的傳統。
清蒸刀魚南通地處長江下遊，江面遼闊，刀魚喜歡吃豐富的餌料。所以南通產的旗魚，個頭大，肥美，鱗銀，味美，入口鮮，口感極佳。經常食用有防癌健腦的功效。每當春節剛過箭魚上市，來自大江南北的漁船如林，捕捉箭魚的景象。南通人在正月裏宴請賓朋，劍魚是招待客人最好的美味佳肴。
如臯東塘產於江蘇如臯，歷史悠久。根據傳說，明朝的壹個皇帝為他心愛的妻子做了糖果。他的素材不多，但是充滿了愛。這種即食糖果非常適合老人和小孩吃，但是不能吃太多。老人吃多了對身體不好，孩子吃多了對牙齒不好。吃了這個，會有回味無窮的感覺，還想吃。
如臯東塘，漢族美食名點，產於江蘇如臯。它主要由精制白面粉、白糖、芝麻、焦糖經過選料、熬糖、做糖芯、做糖骨、成型等工序制成。制芯制度是將芝麻焙幹磨碎，先將皮和仁分開，再焙幹至淡黃色。溫度和時間壹定要恰到好處，才不會燒焦，才不會讓麻香。糖骨在熬制過程中，要求保證其良好的延展性和成型的光滑性。最後的工序是鋪上糖骨，均勻搭配糖芯，反復包裹，壓制成型。成品為扁長方體，白中帶黃，層次分明，斷面呈螺旋狀紋理，中心有鳳眼；入口輕松，脆甜，回味悠長。
蛙型黃魚和蘇菜的制作歷來講究，蛙型黃魚就是其中的代表之壹。黃花魚，換刀後變成了“青蛙”形狀。愛吃糖醋的，不要錯過。外脆裏嫩的魚，蘸上適中的糖醋湯汁，能保證滿足妳的食欲。
“青蛙黃魚”是壹道造型菜。成品菜酸甜適中，外脆內嫩。早在100年前，南通廚師就巧妙地利用黃花魚的形狀，使其成為橫蛙形狀。解放後，經過南通烹飪攝影美容技術學校烹飪大師馬的改進，將橫式改為坐式，制作方法更加簡潔合理，使青蛙具有跳躍的動感，增加了藝術魅力，受到國內外食客的壹致好評。