丨為了吃，也要去壹次丨
嘉州多古鎮，蘇稽數翹楚
古鎮 ，可以說是讓人 又愛又恨 的地域代表，至從走進我們的視野以來，見證了它從鼎盛逐漸走向平淡。
原因無外乎永遠圍繞這兩點 “同質化” 、 “商業化” 。這也是多數人，給古鎮打上的標簽。
那如今，還有真正古風古韻的古鎮嗎？
有，只是太少太低調。 蘇稽古鎮 就是其中壹個！
沈浸在時光裏，隨歲月而斑駁，又被時代的進程所洗滌，但留下來的，是 歷史 ，是記憶，也是情懷。
至今保留著古鎮遺風、老街老宅，還殘留著千年古鎮的余溫， 也是樂山最後壹個幸存的古鎮。
致力於挖掘城市周邊所有鄉村古鎮的編輯團隊，強烈安利這個“神仙古鎮”— 蘇稽 。
原因嘛，接著往下看……
在蘇稽， 看到了古鎮真正的模樣
曾經有人用這樣壹段話來形容這座古鎮： 它不以古舊之名來做噱頭，卻自然的延續舊生活之美，還擁有了煙火氣的可愛 。
從古至今，都流傳著壹句話： 嘉州多古鎮，蘇稽數翹楚
可以想象，蘇稽在千年之間，給人們帶來了怎樣的驚喜，才會發出這樣壹句千古流傳的贊美。
蘇稽到底是什麽樣的古鎮？
沒有富麗堂皇的度假酒店，也沒有裝飾著高檔的商業街，更沒有逮著遊客就推薦的當地居民。這些在國內大大小小古鎮中最常見的壹幕，卻在蘇稽尋不到半分影子。
形成於隋朝 ，峨眉河橫穿而過，將蘇稽壹分為二，中間壹座漫水石橋連接著兩頭的南來北往，低調從容的蘇稽就這樣，走過了 壹千四百多年 的悠久 歷史 。
從前它還不叫蘇稽，古時人們稱它為“桂花場” 。隨著朝代的更叠，行政“官銜”與名稱也隨之改變：唐改蘇稽戍，宋置蘇稽鎮，清設蘇稽鋪、蘇稽鄉。
直到現在，它已變成擁有豐富文化 歷史 的 旅遊 地— 蘇稽古鎮 ，雖然當地人至今還習慣叫它蘇稽鎮。
蘇稽名字的由來，也有幾種傳說： 壹種說是與大文豪蘇軾有關，明代嘉靖年間曾在此讀書。另壹種說法是有壹名姓蘇名稽的隱士曾棲居於此而得名。當然第二種說法，更靠譜壹些。
相比現在的樸素低調，千百年前的蘇稽，可以說“高調”到名聲大噪！
當然，此處的“高調”來源於它不尋常的 地理位置 。青衣江、峨眉河的流經，故而橋梁變多，由此便承接著周邊各地的商貿交通要塞。
自然而然，匯聚在此的商家越來越多，遇上趕集時，安靜的小鎮就變成沸騰的人間。
直到現在，蘇稽依然保留著 逢單趕集 的習俗。 這也是為什麽蘇稽能被叫做“真正的古鎮”的原因之壹。
每逢趕場，周邊鄉民便會挑著家裏種的養的做的特產到蘇稽。
來趕場的大多是上了年紀的老人，每次前來“赴約”的也都是當地的居民。熙熙攘攘的石橋上，有些小攤小販，直接落地經營，雞蛋、蜂蜜、板刷、燈盞……，沿石橋擺成壹路，摩托車、自行車在人群中穿梭，從橋這頭騎向橋那頭。
看上去熱鬧非凡的集市盛況，和古時比起，或許還不及壹半。畢竟古時的蘇稽有著 “龍燈之鄉” 、 “書畫之鄉” 美稱。
蘇稽不止擁有漫長的 歷史 ，還在於千百年來，人們彼此相守著古老的習俗和生活習慣，以及那壹座座古老的建築。
如果要問對蘇稽的第壹印象，相信十個有九個都會說： “破舊” 。
當然此處的“破舊”更多的是褒義詞，已經很少有古鎮能真正保存下成千上百年的古房與古橋，沒有二次翻新，沒有對它美化，還原它最原始的模樣。
走在古鎮的街道，隨處可見兩旁散發著年代感的木質房屋，近看便會瞧見木門上刻著 “木質古建築” 字樣。
有些百年建築裏，年邁的老人還開著買個各種生活用品的店面，心想 “真浪費呀，這樣壹座 歷史 建築拿來賣鍋碗瓢盆” ，但仔細想想，看上去雖然那麽的不搭，卻似乎合情合理。
老街兩旁的木屋陳舊得猶如老人的面容，然而人們卻唯獨愛著這條樸實而又真實的街道。
這麽些年來，無數攝影愛好者，背著長槍短炮，跑得最勤的地方，就是蘇稽了。
那些高墻、老宅、院落、碼頭、街道、石橋、河堤，都是有記憶，帶著泛黃的色彩，刻寫著歲月的滄桑。
蘇稽古鎮規模不大，唯有壹條老街和壹座水上古橋。
從新橋街到橋頭，沿河左拐是楊碼頭，右拐是半邊街；從半邊街插往河邊，是沙嘴場。新橋街古橋對岸，上坎後正對的街道是對河場街。
街口兩邊的街道叫桂花路，壹邊經營翹腳牛肉，壹邊沿河邊擺設露天茶座，按原貌保護，蘇稽古鎮的情調、風韻，就承續下來了。
在蘇稽古鎮，老街上除了知名的牛肉館，剩下的便是鄉民挑著的各種農貿產品和自家制作的 美食 ，以及那些即將要消失的補鞋攤，竹簸箕手工藝。
悠悠的古鎮雖處於垂暮間，雖沒有出手闊綽的遊客，但對於老人而言也是 “樂在當下” 。
食在四川 味在樂山
除了古樸的風俗氣息，蘇稽成為人們口中的“神仙古鎮”還有壹個最大的原因，便是 美食 。 （接下來轉變畫風的編輯留著口水給妳們安利）
有壹句話說得好：“食在四川，味在樂山”，蘇稽古鎮自然也在這“味”上占了壹席之地。
蘇稽人做事，認真踏實，總能做到極致。譬如牛肝、牛舌、牛心、牛肚這類下水，也能做成非物質文化遺產。
滿大街都是老字號，這句話真不是吹牛！
/蹺腳牛肉/
蘇稽是蹺腳牛肉的發源地，不會沒人不知道吧！ 想吃最正宗的蹺腳牛肉，那真的必來蘇稽。
據說以前碼頭工人生活拮據，幹力氣活又需要油水，所以就燙便宜壹些的牛雜吃，又因為沒有凳子，所以就翹腳坐在碼頭上吃，故名蹺腳牛肉。
吃過兩碗地道的牛肉，喝上幾杯米酒，是蘇稽古鎮的人幾輩子的習慣。那種自然的愉悅，足以讓每個人酣暢淋漓。
/豆腐腦/
很多地方的豆腐腦是歪貨，這句話我想說很久了，因為真正的豆腐腦才不是壹塊豆腐然後加點撒子醬油醋！
黏糯的豆乳加上成型的豆花，脆哨、蒸肉、酥花生米、紅油辣子、大頭菜、蔥花、芹菜壹樣都不能少。
/豆花/
雪白的豆花，軟糯卻形不散，泡在湯裏，鍋下小火咕嘟，鍋上氤氳熱氣，是冬日溫暖。
/米花糖/
蘇稽除了蹺腳牛肉，最出名的就是米花糖了。 在這裏還可以吃到各種口味的米花糖，又脆又香。
/炸小魚/
蘇稽臨河，汙染少，河裏面的小魚撈起來就丟進鍋裏油炸，中火咕嘟咕嘟，炸的酥香脆嫩，刺巴都可以直接吃。
除了以上，還有許多特色小吃，油炸串串等等，可以說， 為了吃，也得去趟蘇稽啊！
看到現在的蘇稽，不得不感嘆壹句：美好的生活，源於老壹輩人的執著。現在的年輕人或許只是把蹺腳牛肉當做 美食 ，但是對於蘇稽古鎮的老人，蹺腳牛肉是他們壹輩子的記憶。
如今，能讓眾人記住這座低調的古鎮，蹺腳牛肉功不可沒。
可以說蘇稽古鎮成就了蹺腳牛肉，蹺腳牛肉也成為蘇稽古鎮的壹絕。
這就是蘇稽，最樸素古老的“古鎮”。
-End-
編輯丨小鎮
圖丨部分網絡（侵刪）
了解更多小鎮資訊，請關註 大城小鎮Living。