螞蟻爬樹這道菜出自關漢卿的《竇娥元》。據說的父親竇為了打官司，把她送給了債主蔡做童養媳。竇娥在王家很勤快，對婆婆很孝順，對丈夫照顧得很好，她的生活還不錯。但好日子並沒有持續多久。丈夫婚後不久因病去世，王也病倒了。家庭的所有重擔都落在了竇娥柔軟的肩膀上。
她壹邊為婆婆請醫生，壹邊想方設法給婆婆做壹些好吃又有營養的飯菜。在她的精心照料下，王婆的健康狀況逐漸好轉。然而，沒有經濟來源的王家真的是靠空口袋過日子。竇娥只好硬著頭皮賒購了壹些肉，但由於賒購次數太多，她最後只賒購了壹小塊肉。
到了做飯的時候，竇娥看著這麽小的壹塊肉，但她不知道如何開始。她無意中看了壹眼櫥櫃上的壹把粉絲，靈機壹動有了主意。她把粉絲泡在熱水裏，把賒來的肉切成肉末，把蔥和姜煸炒，把醬油和粉絲放在鍋裏煮壹會兒，最後在鍋裏加入青蒜絲和辣椒絲，制成了現在著名的螞蟻樹。
從竇娥讓螞蟻爬樹的過程可以看出，螞蟻爬樹的原料不是螞蟻，而是粉絲和肉末。至於為什麽叫它們螞蟻爬樹，我們要從婆婆王婆說起。話說當時，王婆正躺在床上，突然壹陣香味傳來。她問竇娥做的什麽菜這麽香，竇娥在睡覺前給她看了看。王婆定睛壹看，食物裏怎麽會有這麽多螞蟻呢？原來王婆眼睛不好，把粉條上的黑點當成了螞蟻。竇娥不得不向她解釋並讓她嘗壹嘗。王婆吃完後，稱贊這道菜很好吃，並告訴竇娥說，既然這些黑點像螞蟻，這道菜就叫“樹上的螞蟻”吧。
到目前為止，螞蟻爬樹有很多種方法。主料是粉絲和肉末，但輔料變了。不過，壹般來說，螞蟻通常以粉條和肉末為主要食材，輔以胡蘿蔔、生姜、洋蔥、豆瓣醬等輔料制成。做法比較簡單，適合妳在家嘗試。
食物準備
粉絲250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、海天招牌拌飯醬1湯匙、醬油1/2茶匙、糖3克、小米椒2個、油適量、蔥花適量；
練習步驟
1.粉絲用溫水浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪壹下。小米椒洗凈切成圈備用；
2.鍋裏放油，燒至四成熱。倒入肉翻炒至變色，然後盛出備用。
3.鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉絲快速攪拌，加入醬油、糖和海天招牌拌飯醬攪拌均勻；
4.最後加入炒好的肉末攪拌均勻即可食用。
總結:制作精良的螞蟻爬樹，清香爽口，粉條油潤軟嫩，肉末酥香，風味獨特。它們是素菜中的上品，無論是自己吃還是招待客人都是不錯的選擇。