葷還是葷食類的總稱，常與“腥”合用，稱為“葷腥”什麽是腥呢？壹般指有腥膻味道的動物的肉體，如雞鴨魚肉等。用這種肉體或相關的血等制作的食品稱為葷腥食物。
那麽中國的佛家或道家，以及壹些修行者為何忌葷腥呢？壹是因為葷的蔬菜味道濃重，比較剌激，不能使人清靜，而且容易產生對美食的貪戀，形成食癮，而這與修行者追求的身心清凈是相抵觸的，所以禁葷菜。二是認為吃動物的肉體是直接或間接殺生，犯了“五戒”中的殺戒。動物與人壹樣，是地球的生靈，是構成地球生物鏈的不可或缺的環節，這個生物鏈中的哪個環節遭到破壞，就會引起與其關聯的幾個環節的泛濫成災，前幾年發生的壹些流行性疾病，就是因為人類大量貪食某些動物，而形成的全球性災難，這個報應不算不重！講到報應，不得不說明壹點，就是修行者只所以忌葷腥，也是與講報應有關的。因為佛道都是講前世今生的，佛教又講六道輪回，認為那些蕓蕓眾生，有可能就是我們前世的親人轉世的。所以吃動物就等於在吃親人，吃自己。其實講這些的目的無非是為了喚起和培養人們的慈悲心，維護整個大自然的平衡與和諧。
近些年全球也興起了壹只隊伍，這就是綠色和平組織，他們從樸素的人道主義的本性出發，奔走在世界各地，去反對殺生，保護動物，去倡導吃素，維護平衡，在全球形成了很有意義的影響，為人類的生存與發展做出了有益的貢獻。尤其在西方國家，很多有知識的人和青年人都成了素食主義者，並且為此深感榮耀。 有次有個濟南的朋友告訴我，她最近很為壹件事犯愁，原來是她的幾個德國女朋友來濟南工作了，但是苦於找不到正宗的素食店，而影響了生活與工作。後來好不容易幫她們在濟南市找到壹家素食連鎖老店，這才解決了這個問題。據德國朋友介紹，在德國青年人中，有很大壹部分人是素食主義者，而且德國的素食店也占了飯館的很大比例。在國外，特別是歐洲，素食已經蔚然成風，成為壹種流行時尚。近年來，在中國的壹些大城市和大學生中，素食之風也悄然興起，令人欣喜有加。
至於從營養上來看吃葷與吃素的壞處與好處，專家們已經說的相當清楚：吃葷不利身體健康，吃素有利身體健康！這也是人所***知的，不需要再進壹步闡述。其實很多道理人們都明白，只不過有時候抵抗不了葷食的誘惑，戰勝不了食欲而已。
那麽筆者明明知道吃素與吃葷的利弊，為何還寫那篇酥鍋的文章呢？這不是在明知故犯嗎？是的，是在明知故犯，但也是在“恒順眾生”。我歷來不欣賞把自己的觀點強加於人的做法。不但“己所不欲，勿施於人”，而且“己所欲者，也不強人”。其實吃素與吃葷，說白了也是個緣分，覺悟不開，機緣不到，妳再強迫也沒用，覺悟開了，機緣到了，冥冥之中就自然吃素了，並不是故意害怕什麽而去戒什麽，壹切都是自然而然的（當然提前明白了道理更好）。筆者就是這樣的經歷，那是在99年吧，先在終南山壹個道觀裏吃了幾個月的素食，出來以後聞到葷腥就難受，甚至吐食，從此後再也不能吃葷了！以後又去了雞足山，在壹個尼姑庵裏修了幾個月，幾年後又重回此庵“帶發修行”，更從理論上明白了吃葷與吃素的道理。博客上那篇《白塔青庵》其實並不是虛構的小說，而是筆者在尼姑庵的真實經歷，是真情實景，人物故事都是真實的。
其實吃什麽不吃什麽，也不要去為難自己，壹切最好是自覺自願的。如果是為害怕什麽而去戒什麽，反而形成不必要的負擔。所謂隨緣而遇，隨遇而安。但若要壹心向善，還得先從吃素開始才是！