對於這個問題，我的回答如下：
將需要做面包的材料放入碗中攪拌均勻，揉成面團切成塊狀。放烤盤裏刷油，上下火170度15分鐘即可。
主料：面粉
輔料：酵母、玉米油、牛奶、白糖、鹽。
具體做法如下：
1、將需要做面包的的材料準備好。
2、所有材料倒入碗中拌勻。
3、揉成壹個面團用保鮮膜蓋好，在正常溫度下。
4、將面團揉好，擱置壹晚。
5、 將面團揉切成塊狀。
6、壹個個搟成壹張皮重疊在壹起，從上往下卷起對半切開。
7、放烤盤裏在發15分鐘面上刷壹層油。
8、上下火170度15分鐘，即可食用。
妳好！很高興回答妳的問題！
自己在家做面包怎樣能更松軟？
1：想做出理想的面包、首先從面粉的選擇開始、根據蛋白質含量的不同可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉.
2：低筋面粉、蛋白質含量低於或等於9%、壹般用來制作蛋糕、餅幹、西點等做出的口感很松軟..低筋面粉柔出的面團彈性小、氣孔小而均勻.
3：中筋面粉、蛋白質含量在10%-11%、我國壹般用來做餃子、大餅、饅頭、面條等主食、歐洲人常用這種面粉做面包.
4：高筋面粉、蛋白質含量高於或等於12%、揉出的面團十分柔韌、壹般用來做面包.
5：法國小麥粉區分的標準是根據面粉中灰分含量來定的、灰分表示面粉中礦物質的總量、將小麥磨成粉時、會去除麩皮和胚芽的部分、只取胚乳、而麩皮與胚芽正式灰分的主要來源.灰分含量越低、面粉越白、根據灰分含量的高低分成各種型號、國內常稱為T（type）系列面粉.主要包括T45、T55、T65、T80、T110、T150.T後面的數字越大、代表作面粉做所含的灰分含量也越大.
6：酵母、是壹種單細胞真菌、面包發酵過程中讓面包膨脹的原因、酵母利用小麥粉以及輔料中的糖來發酵、它能分解材料中的糖分、產生二氧化碳和酒精、有機酸等影響面包風味、產生香氣.常見的有活性幹酵母和鮮酵母.即發活性幹酵母等.
7：鹽、具有提味、調節和控制發酵速度、調節酶的催化作過程、增強面筋筋力和防止雜菌繁殖等作用.
8：水、在打面的過程中、面粉中的麥古蛋白和麥膠蛋白吸水形成面筋、可以改變水量和溫度來調節面團的硬度和溫度.
9：糖、有促進發酵保水性的作用、增加制品的風味、上色、延緩老化等左右.
10：蛋、主要使用全蛋液、蛋黃中的卵磷脂可以防止面團老化、增加彈性的作用.
11：乳制品、能增加面包的風味、烤出漂亮金黃色澤的作用、其中乳糖和脂肪的成分、會讓面包產生柔軟、微甜的口感和香氣.
12：黃油、由乳制品加工而成的壹種天熱的動物性油脂、主要是提高面團的延展性、延展性較好的面團在烤爐中會充分膨脹、烤出的面包蓬松柔軟.
我剛自己做的花生醬面包蓬松柔軟、鹹香可口.
1：準備130克高筋面包粉、1.5克耐高糖酵母、20克蛋液、10克糖、2克鹽、黃油10克、水40毫升.花生醬適量.液種（50克高筋面包粉、50克水、1克酵母調至成的.需要把調至好的液種放冰箱裏冷藏壹夜在用）
2：把除了黃油外、其他的食材放到面粉中攪拌均勻.攪拌成絮狀後下手開始揉面、面團揉至均勻出厚膜後加入黃油、
3：面團盡量多揉壹會、揉至面團表面光滑有延展性、有薄膜出現的狀態、這樣做出的面包更蓬松柔軟.
4：將揉好的面團蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大.
5：發酵好後、手指沾點水戳個洞、不變形就是發酵好了、
6：把面揉壹揉排排氣、蓋上保鮮膜在松弛15分鐘、方便下面的操作.
7：松弛好後、把面團按扁、用搟面杖搟成大餅、大餅不要超過模具的長度就行、可以寬壹點、搟好後把花生醬塗在面餅上、我用的是2勺花生醬、裏面又加了點花式碎、這樣更香、花生醬要選稠壹點的、要不然容易流出來.
8：把鋪好花生醬的面餅、左右折疊、把中間多接口捏合好、然後用刀切成3份.
9：接下來就像編麻花辮壹樣把它編起來.
10：編好後、把它放到模具中、放到溫暖的地方在發酵30分鐘.發酵好後在上面刷點蛋液、撒點杏仁片.烤箱提前預熱好、放到下層上下火160度、烤150分鐘左右、烤箱不同註意觀察顏色變化、
11：烤好出爐後震兩下、震出裏面的熱氣防止塌陷.很好吃的面包、鹹香可口、滿口香.
12：烘培看似簡單、需要多實踐、從面粉的選擇到最後的烘烤、每壹個環節都會影響到成品的形狀、顏色和口感、多多實踐和總結在家裏壹樣可以做出好吃的面包.
很高興回答妳的問題。
想要面包柔軟可以試試用波蘭種面來制作面包，波蘭種面包的特點是非常柔軟，放的時間久了也不會硬。
今天我們用波蘭種面來做蒜香面包，壹款非常柔軟拉絲的面包。金黃的表皮搭配翠綠的蔥花，看著就很誘人，面包裏面包了香腸，蒜香十足，壹口下去柔軟筋道鹹甜適中，讓人百吃不厭。
先做波蘭種面：
高筋面粉：60克
水：60克
普通酵母：1克
60克水中加入1克酵母攪拌混合均勻，加入60克高筋面粉，這個面團水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面團攪拌混合均勻加，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹晚，或者室溫發酵3小時左右。
接著來做主面團：
高筋面粉：200克
黃油：20克
糖：25克
鹽：2克
耐高糖酵母：3克
全蛋液：20克
水：100克
面包機中加入除了黃油以外的所有材料，開啟揉面功能。大約揉面10分鐘左右，這裏面團不需要揉到光滑，蓋上蓋子靜置20分鐘，給面團壹個形成面筋的時間。（如果用手揉面，也是大致把除了黃油以外的材料都揉進去之後靜置20分鐘）
靜置20分鐘後回來加入黃油開動面包機繼續揉面，大致揉20分鐘後，只能拉出粗膜，可能是面粉的問題也可能是面包機率太小，我試過很多次都無法揉出手膜。不過沒關系，我們手上稍微抹點油，把面團移到案板上，按扁成壹個長方形，用搟面杖敲打面團，從右往左或從左往右都可以，確保每壹個面團都敲打到位。
全部敲打壹遍後折疊按扁繼續敲打，這個過程可能需要重復3 5次，敲打5遍過後，基本上都能拉出很薄的手套膜。這個方法非常管用，基本上都不太需要揉面，但做出來的面包同樣柔軟拉絲。
面團敲打出手套膜之後揉面這壹步就完成了，把面團拿在手上，光面朝上，用向下翻的手法把面團整理成圓形，放入大碗中蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
醒發後的面團比之前大了很多，簡單的按壓排氣後如果會粘手可以手上沾點油把面團取出來移到案板上，用搟面杖幹壹遍再次排氣。
排氣後把面團分割成大小均勻的8個小面團，依然是光面朝上，向下翻的手法，把面團整理成圓形。
接著來準備蒜香配料：
香腸：8條
黃油：黃油30克
細蒜泥：20克
細蔥花：15克
鹽：2克
糖：10克
拿壹個面團，包進香腸後像包包子壹樣，收口捏緊整理好，收口朝下放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次醒發。
發酵的差不多的時候我們把黃油，蒜泥，蔥花，糖和鹽全部混合均勻，放入裱花袋中備用。
二次醒發後，面包體積明顯變大，先刷上壹層蛋液，然後用壹把鋒利的小刀在表面割出裂口，再把準備好的蒜香泥擠在裂口處，可以適當多擠壹些。
烤箱提前預熱，180度預熱5分鐘。
把面包放入烤箱，180度烤20分鐘左右，最後幾分鐘註意上色，顏色過深需要加蓋錫紙。（具體烘烤時間根據自家烤箱的脾氣適當加減
烤的時候就能聞到滿屋的蒜香味。這是壹款老少皆宜的面包，蒜香濃郁，鹹甜適中，壹口壹口停不下來呀！
怎麽制作質地蓬松的面包？首先建議使用湯種法做面包，用湯種法做出來的面包會蓬松很多，而且放上兩三天還很軟綿。
而且制作湯種方法不難，不需要像「老面」、「中種」般，要等好幾個小時（甚至過夜），只要經過8小時，就可以加進面團做面包，所以壹次可以多做，放在冰箱保存，數日內皆可使用。
有些朋友會問，怎麽每晚的出爐面包非常蓬松，但第二天就幹了些，為甚麽呢？有甚麽面包會比得上剛出爐時，軟綿得無可抗拒。因此就可了解，壹些面包鋪賣剛剛出爐的面包時，客人排長龍也要買了。
要做蓬松的面包，有兩個地方要留意：搓粉要夠功夫。發酵要夠體積1.搓粉要夠功夫
當用力搓或壓面團，無論是手搓或面包機攪打，會出現壹些面筋。面團受熱膨脹，這些筋就是支撐起面團的組織，當中留下很多氣孔。筋越多，氣孔越綿密。面包內部組織越細致，口感越蓬松。烤面包用高筋粉會最好，因產生面筋比較多。
如果用手搓面團，好像用洗衣板洗衣的手勢動作，當然費力。但很多人喜歡。搓面團的時間，各人不同。跟力度和速度有關。新手可能用上壹個小時。老練的可能 20多分鐘就完成。
怎樣的面團算揉好呢
可以嘗試打開面團，能夠張開壹堅韌的薄膜，用手指把薄膜穿破壹個圓孔，表示面團已揉至完全階段，已經成功揉好了。 但切勿揉過度，否則面筋會斷裂。
但如果是甜包，或喜歡吃沒那麽堅韌的質感的話，就不需揉至完全階段。只需搓至面團可張開壹薄膜，但薄膜穿破時，是不完整的破裂，至此擴展階段就可停止。 總的說，面包要烤得蓬松，首先是要揉面團夠功夫。不能偷懶的。
2.發酵要夠體積
發酵，就是使面團更蓬松的壹個重要步驟。面團發酵的時間不壹定，天氣熱，時間較短。天氣冷，時間較長。 經過兩次發酵的面團，烤出來的面包會更好吃。兩次發酵中間，讓面團松弛15分鐘，然後整形入烤盤。
面團發酵的環境最好在 28C，約壹小時。其實，天氣不太冷的話，用保鮮膜蓋著面團發酵也可以。 有人可能放入微波爐，裏面放杯熱水，其用意是幫助面團發酵更好更快。 我的壹位朋友，她用保鮮膜蓋好，放在近太陽溫暖地方，另壹位朋友，蓋上保鮮膜後再加暖毛巾，也可以。
無論用怎樣的方法，也要測試面團是否發酵達標。面團發酵後發大至 2倍才算合格。可以的話，待至 2.5倍就更好。 總的說，發酵要夠體積，面包才會夠蓬松。
制作酵母面包，面包在烘烤時蓬松不起來的原因原因1：酵母失去活性了
不管酵母有沒有開封，都建議在保存期限內用完，因為酵母放太久的話，就有可能會失去原本的活性，若是將已經沒有活性的酵母用在制作面包的面團中。 就有可能會讓面包在烘烤時蓬松不起來，而導致失敗。為了確認酵母是否還新鮮，可參考下方我提供的方法來做測試。
將食材速發酵母1小匙、32度溫水50CC、白糖壹點點攪勻，微波爐內置放熱水壹杯,實測溫度約為26度C，置放於微波爐中10分鐘。
如果起泡越快越多，表示活性很好，此時酵母粉可以減量使用，若起泡少，表示酵母快失效了，如果完全不起泡，這酵母就不適合再用了。
原因2：喚醒酵母時用的水溫度太高了
在喚醒酵母的步驟時，需要先將糖溶解在水中，再把酵母放入糖水中溶解，聽起來很簡單，但是這個糖水的溫度非常重要。 理想的溫度介於 40度C 45度C 之間，如果低於 40度C，可能會無法喚醒酵母，如果高於 45度C，則有可能會殺死酵母，萬壹酵母無法發揮作用，面包在烘烤時也會無法蓬松。
原因3：制作面團時的環境溫度過低
在溫度較高的夏日制作面團時，通常都會比較順利，因為溫暖又潮濕的天氣會讓面團發得很漂亮，但是在冬天溫度較低時，如果制作面團的室內環境也壹樣冷，就有可能會影響到酵母的活性，導致面包在烘烤時無法蓬松， 因此建議在較低溫度的環境下制作酵母面團，可以使用發酵箱，或是將暖氣開到適合的溫度等等。
怎麽制作蓬松面包疑問解答壹、我跟食譜做，但發現湯種面團好濕好黏手，我改用面包機搓，不過造型時都好難，不知道這個情況是不是正常，我是不是要加點粉先造型好呢？
湯種面團比較濕，所以烤出來的面包就比較蓬松和保持多天。要撒些粉才可以整形。是正常的。但避免撒得太多，以免影響面團。其實撒了粉在面團外面就不黏手了。除非把面團內部翻出來，那就又要加粉。
二、面團比較濕和黏，我是用面包機揉面團，請問是如何順利滾圓面團呢？在表面撒粉就可以嗎？我滾的時候，裏面會有些面團被翻出來，黏在棍子上，好難整形呢，多滾幾下的話整個就黏在工作臺上了。
面團要揉到不黏手的。整形時，可以撒少許面粉，但不要太多，以免破壞了面團的組織。用面團模式總時間 1：15是包括搓面團和靜置發酵。
當中搓面團程序約20分鐘。我通常在面包機完成第壹次20分鐘搓面團後，就關閉它，然後再開，重頭再來壹次，即是說搓面團多20分鐘，跟著讓面團留在面包機中完成第壹次發酵。這樣做就不會出現妳描述的現像了。
三、請問什麽是：兩次發酵中間，讓面團松弛15分鐘，然後整形入烤箱，什麽是面團松弛15分鐘？是不是拿來揉了後，才整形放進器具裏在發酵第2次？我可以用手揉嗎？順序也是壹樣倒入盆子裏嗎？
兩次發酵中間，讓面團松弛 15分鐘，意思是讓面團靜置15分鐘，滾圓後不動它，之後面團就會松弛，組織不會那麽繃緊，方便整形。靜置15分鐘後，就整形，包餡料。進行第二次發酵。可以用手搓的。普通面團很容易。但湯種面團比較濕，就比較困難。新手的話，最好用面包機攪打湯種面團。
四、妳說用手指把薄膜穿破壹個圓孔，表示面團已揉至完全階段 ，但切勿揉過度，否則面筋斷裂， 而如果是甜包，或喜歡吃沒那麽堅韌的質感的話，就不需搓至完全階段。只需搓至面團可張開壹薄膜，但薄膜穿破時，是不完整的破裂，手指穿洞法如何分別有破裂和完整洞洞？
有關測試面團，可以取壹小部份出來，看看是否可以張開成薄膜。如果不可以的話，即是未夠筋性。如果打開薄膜用手指穿破，成壹整齊的圓洞，就是完全擴展狀態了。做吐司最好。
但做甜包，不必需要揉至完全擴展狀態的，如果穿破的洞成鋸齒模樣爛開，就是不完全的狀態，做甜包也可以的。切勿過度揉面團，揉好即可停止，進行發酵。
後記手做面包講究原汁原味，雖然有時老柴的快，但是吃的安心，也吃的 健康 。不過，可以采取上面的方法減少面包變幹柴，把「濕潤度」留下來。利用保鮮膜，快速把面包內部的水份保留下來，再經過很好的發酵，讓烤出來的面包蓬松軟綿，千萬別放在冰箱的冷藏，那可會把面包吸幹成像絲瓜布壹樣。
面包的制作涉及很多的工序，熟練之後會比較輕松，現在也有很多的工具讓妳制作面包變得更加輕松，比如面包機，壹鍵式傻瓜操作。
當然了，面包制作的關鍵首先是面粉的選擇，壹般選用高筋面粉，高筋面粉主要在於蛋白質含量的不同，妳可以在買面粉的時候看壹下營養表，壹般蛋白質含量在每百克13左右的比較好，當然低壹點也沒關系，有些品種的面包不需要很高的筋性。
接下來就是酵母的選擇，壹般市面上較容易買到的就是高活性幹酵母，用35度左右的溫水化開，沈澱五分鐘，加入到面粉裏面就可以了。此外還有即發型幹酵母和新鮮酵母，也會帶來不同的風味，從家庭制作的角度出發，高活性幹酵母比較實際。
下面還有其他材料，按需選擇，比如糖，鹽，牛奶，奶粉，煉乳，主要看妳想制作哪種風味的面包，隨機選擇。
下面就是揉面的過程，主要是為了讓面團起筋，良好的筋性可以讓烤制成功的面包組織更綿密，口感更好。揉面要結合手法，主要為揉，摔打，這個文字描述比較空洞，妳可以去搜索相關的視頻了解。
揉面的過程中妳還可以加入黃油等油類，增加面包的風味。油類配料壹般在面包揉至壹點延展性的時候加入，否則會影響面團起筋。
下面就是關鍵的發酵階段了。發酵有直接法，液種法，老面法等等，如果是自己家裏吃的，個人覺得才用兩次發酵法比較合適。將揉至好的面團先進行壹次發酵，面團發至原面團的兩倍大小取出排氣，也就是輕輕按壓，排出空氣，然後割團揉圓，醒面十五分鐘左右，造型，進行二次發酵，發酵至面團兩倍大小可以入烤箱烤制。發酵過程對溫度濕度要求較高，冬天天冷的情況下可以用烤箱，調節溫度在35度左右，烤箱內放熱水增加濕度，以達到完美的發酵效果。
烤制沒什麽特別，主要是烤箱溫度的控制。家用烤箱壹般由於空間小，溫控差，導致烤箱溫度無法完美控制，最好配壹個烤箱溫度計，以控制溫度。面包的烤制溫度壹般為180度，烤制30到40分鐘，主要還是看妳的面包品種，比如吐司，烤制溫度壹般就在175到185度，烤制35到40分鐘。
妳好 我是俊霆很高興可以回答妳的問題。
關於怎麽做質地蓬松的面包呢？
北方人對於面食總是有著莫名的偏愛，面食的做法也是多種多樣，最平常的就是饅頭了，但很多人也用來做些點心、糕點、零食、面包等。
面包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、
冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
其實沒什麽秘方，能做出手套膜的方子即可。現在主要是整理壹下幾款包子的做法。供喜歡的老鐵看。
材料
高筋面粉 420克
水 240克
雞蛋液 45克
酵母 12克
黃油 45克
鹽 3克
白砂糖 75克
其他食材：
紅豆沙 150克
肉松 50克
沙拉醬 50克
香腸 4根
1：首先將面粉、奶粉混合均勻
2：水中加入酵母，溶化以後加入白糖、鹽和雞蛋液
3：倒入面粉
4：用廚師機和面，成擴展狀態後，裹入黃油。時間大概：1檔3分鐘，轉2檔6分鐘，再轉3檔1.5分鐘。
5：包住黃油
6：再用1檔2-3分鐘，轉2檔5分鐘，再轉3檔1分鐘，就可以了。接近做吐司用的手套膜，但還差壹點點就可以了。如果做吐司，最後3檔的時候增加1分鐘即可。這裏不需要。
7：看看狀態
8：面團蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大。今天室溫20度，時間約70分鐘
9：肉松稱50克
10:加入沙拉醬拌勻，分成5等份，每份約20克
11:豆沙分6份，每份25克，香腸用紙巾擦幹水
12:發酵好的面團，用手指沾點面粉，撮進面團裏，面團不會馬上回縮或者癟下去就是發酵好了
13:最後的面團是841克，分成15個小劑子，豆沙包用的小劑子68克/個，肉松包用的小劑子50克/個，腸仔包用的小劑子約45克/個。
14：分別排氣揉圓，松弛15分鐘
15：準備做肉松包。用搟面杖把小面團搟成舌狀
16：放肉松在面團的收口上面
17：卷起來，收口向下
18：準備做腸仔包。把面團搟成舌狀，卷起來
19：搓成長條
20：松弛壹會繼續搓成長條
21：卷入香腸，卷3圈
22：收口往裏面折壹下，不然烤的時候跑出來影響成品的美觀，我有兩個沒捏緊，最後成品不好看了
23：豆沙包的制作。把面團搟成圓形，收口朝上
24：步驟圖：1.包入豆沙，2.像肉包子那樣褶，3.收口，4.收口朝下，5.搟成長舌狀，6.表面輕輕劃4道痕，最好不好劃破面皮
25：二次發酵至2倍大，然後塗上雞蛋液
26：烤箱180度預熱，等待期間在面包上塗上雞蛋液，肉松包的表面撒上白芝麻。
27：放入烤箱中層（3層的話）或者中下層（4層的話），烤15分鐘。出爐了。
您好， 想讓面包更柔軟，我提供下面8大技巧 ，供您參考。
面包不夠柔軟，壹般是因為三種原因，壹是因為面團沒有揉好，二是因為發酵不夠，三是因為烘焙過久導致水分過多蒸發。
1. 糖的添加量超過面粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。壹般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2. 面團揉出手套膜，更加松軟好吃。
3. 面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。
4. 可以加入壹點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上壹層，牛奶用來增加面團表面的柔軟，雞蛋液使得面包上色更好。
5. 烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6. 如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得面包受熱均勻，這樣減少面包表面的水分流失。
7. 留意烘烤中烤箱內面包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8. 面包烤好出爐後，趁熱刷壹點黃油到面包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加面包的香味，保持面包的柔軟度。
面包想要更加柔軟，首先應該水分充足，水分越多面包越柔軟，還有應該註意在發酵或者松弛的時候蓋上保鮮膜防止表皮風幹。壹般柔軟的面包都是由甜面團制作而成。
用料 :
牛奶相克宜搭40克，高粉250克，白糖30克，鹽3克，奶粉12克，全蛋液30克，水90克，黃油25克，酵母5克，砂糖少許，裝飾用黃油適量
做法:
1、準備食材。
2、除黃油外所有材料放入面包機內，先發液體材料，粉類材料後放，酵母埋進高粉裏，啟動面包機揉面程序，揉面30分鐘。
3、30分鐘後面團揉至擴展階段後加入黃油繼續揉面25分鐘至接近完全階段。
4、 用面包機的發酵功能進行基礎發酵。
5、 大約壹個小時後發至2.5倍大，發酵完成。
6、 取出面團，排氣，松弛十分鐘後分割成7個小面團。
7、 搟成長方形。
8、 從上到下卷起，收口壓薄捏緊。
9、全部卷好後放入鋪好錫紙的烤盤中二次發酵。
10、大約壹小時後發至二倍大，發酵完成。用刀在面包上劃壹刀，放上黃油塊（我放的有點多了，烤的時候黃油溢出來了），刷蛋液後在面包上撒些砂糖。
11、烤箱170度預熱五分鐘，入烤箱170度烤25分鐘，烤好後取出晾溫，裝入保鮮袋保存。
12、 看看拉絲的情況。
小貼士
1、面粉的吸水量不同，先預留10%的水量，看面團的情況再定
2、現在室溫低 ，發酵可以放面包機內或烤箱內完成
3、烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱情況來定
4、裝飾用黃油要比我少放壹些，以免烤制時溢出來
5、這款面包不用把面團揉至完全階段，接近就可以了。
6、揉面時放的白糖不多，後面放了砂糖也很甜
家庭烘焙想做出松軟的面包，面團的制作、發酵過程以及烤制過程都會有影響；
尤其是吐司，想要做出松軟的拉絲效果，面團需要揉至出手套膜才可以；
面團制作過程中強烈推薦冷藏中種法，冷藏中種法是中種法的壹種，攪拌好的中種面團不放在室溫，而是放進冰箱冷藏發酵。將酵母和面粉、適量鹽放在壹個大碗中，加入清水攪拌直到所有原材料混合在壹起，壹直揉成柔軟光滑面團，面團表面刷上食用油，蓋上保鮮膜，在冰箱中冷藏放置低溫發酵。冷藏最多保存2-3天。
中種面團和主面團混合均勻後，壹定要揉出手套膜，放在室溫下進行發酵，壹般發至兩倍大即可；
發好後的面團進行排氣，制作自己新歡的造型，然後進行二次發酵，二次發酵也是非常關鍵的，如果二次發酵不徹底，面包也不夠松軟；二次發酵壹般也是發至兩倍大小；
在烤制過程，如果有條件的，烤制過程總噴適量蒸汽也會保證面包更柔軟；
壹般剛出爐的面包非常的松軟，如果天氣幹燥，面包放涼後裝袋室溫保存即可，如果想保留較長時間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時候，拿出來回爐烤壹下即可恢復松軟。
其實很多食材的加入也會影響面包的松軟程度，比如面團加入適量的復合膨松劑，俗稱無鋁泡打粉，也可以讓面包更松軟；
市面上的面包口感壹般都非常好，入了成分配比，也是額外增加很多食品添加劑的，還是自己做的更 健康 。