材料？
排骨180克
洋蔥80克
兩個辣椒（青椒）和兩個辣椒（紅椒）。
5-10幹辣椒
姜1，方圓約2厘米。
小蔥3-5根，長約20厘米。
3-5瓣大蒜
花椒1，約30粒。
1湯匙豆瓣醬
兩湯匙糖
6湯匙料酒
鹽1勺+1/2勺
適量澱粉
適量芝麻，可選
幹鍋排骨的做法？
將排骨洗凈，切開，加入清水靜置10分鐘。洋蔥1根切段，生姜切片備用。排骨瀝幹血水，洗凈瀝幹水分，加入洋蔥、姜片（3片）、2湯匙料酒和1湯匙鹽腌制。
將辣椒切成段備用。
將幹辣椒和花椒切段，與剩下的蒜片和姜片放在壹起備用。
洋蔥切成圈，剩下的洋蔥切成末備用。
取澱粉放入盤中備用。鍋中放油，轉小火，將排骨裹上壹層幹澱粉，放入油鍋中炸10分鐘，瀝幹水分撈出備用。
鍋中留底油，轉中火，加入1湯匙豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜和蒜片，翻炒出香味。
加入青椒、排骨、洋蔥翻炒均勻。
關小火，加入4勺料酒、2勺糖和1/2勺鹽攪拌均勻。
關火，裝盤撒上芝麻，收工。
幹鍋土豆片
材料？
五花肉200克
5個圓形土豆
半個洋蔥
2個青紅辣椒
2根歐芹
65438+豆豉豆瓣醬各0勺。
10幹花椒
適量的姜和蒜
適量醬油
老抽適量
鹽1茶匙
料酒1勺
雞精1勺
孜然適量
薯片怎麽幹？
準備必要的配料
五花肉煮熟切片，土豆切成厚片，洋蔥切成片，辣椒切成片，香菜切碎備用。
將切好的土豆片用冷水浸泡，洗凈，晾幹，塗上澱粉，在油鍋中炸至金黃色，取出。
燒熱炒鍋，用適量油燒熱，將肉片煸炒至出油，將幹辣椒、姜和蒜炒香，炒豆豉和豆瓣醬。
爆香洋蔥，翻炒青椒和紅椒，直至斷生。
然後加入炸好的土豆、生抽、老抽和鹽，將雞精翻炒均勻，起鍋裝盤，最後撒上香菜即可。
煎鍋蛤蜊
材料
主料:500克；花蛤；
輔料:油、鹽、小蔥、姜、青椒、幹辣椒和醬油。
煎鍋蛤蜊
1
提前照顧好蛤蜊！
2
準備少許幹辣椒，生姜切片，洋蔥切成小塊，青椒切成排骨。
三
熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。
四
加入幹辣椒。
五
清炒蛤蜊
六
翻炒兩下，加入鹽和醬油。
七
後蓋翻炒兩下，燉幾分鐘。
八
加入青椒並攪拌均勻。
九
升盤！
幹鍋魚頭
步驟1
魚頭洗凈，對半切開。加入姜片、料酒、醬油、鹽和胡椒粉腌制（最好腌制1小時以上）以去除魚腥味。
第二步
準備配菜:大蒜去皮，土豆切塊（配菜可以是土豆、洋蔥或芹菜，根據自己的口味選擇。個人感覺用洋蔥更好，因為當時沒有，所以用土豆代替）。
第三步
烹飪前，用水稀釋澱粉，然後加入蛋清，均勻地塗在魚頭上。
第四步
將油加熱至六七成熱，小心地將魚頭放入熱油中，註意油溫不要太高，炸2到3分鐘，然後撈起放在盤中備用。
第五步
炸完魚後在熱油中炸土豆，放入燉鍋中用大蒜墊底（也可以不炸直接墊底）。PS:燉魚的鍋可以是砂鍋，也可以是普通的耳鍋。
第六步
魚頭放進去，放壹些小蔥（最好是大蔥），倒壹些醬油上色，再倒入煎魚用的油，避免鍋底太幹。蓋上鍋蓋燉15-20分鐘。