鍋中倒入少許油，開中火，將材料A和肉末炒香，加入臭豆腐、調料和水（剛好蓋住臭豆腐），蓋上蓋子煮至臭豆腐熟了入味。
1罐廣東肉醬2。6塊臭豆腐3。2湯匙毛豆仁4。1個紅辣椒。
調料:1。醬油醬1湯匙。
1臭豆腐洗凈切成4塊。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
2毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
3將肉醬和調料與毛豆和紅辣椒混合。
4臭豆腐排好後，將方法3倒在上面，大火蒸約15分鐘。
紹興臭豆腐鹵水配方（按100 kg配料計算）:
莧菜莖25公斤、竹筍根25公斤、鮮草頭（苜蓿）20公斤、鮮野菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、胡椒1公斤、（總計100公斤）冷開水80公斤（加）、鹽1公斤（加）。
精制豆腐8塊，切成32小塊，特制鹵水2500克，醬油50克，皂礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，幹紅辣椒面50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炒植物油1000克。
1將皂礬放入桶中，倒入沸水，用木棍攪拌，然後將水豆腐壓入其中，浸泡2小時，取出後晾幹並瀝幹水分，然後用專用鹽水浸泡（春秋3-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10小時）。將豆腐浸泡在鹽水中後，
2將幹紅辣椒面放入盆中，加入鹽和醬油拌勻，淋入熱香油，再加入鮮湯、味精調成汁備用。
3.將鍋置於中火上，加入煎炸植物油，當六成熱時，將臭豆腐塊逐壹加入，煎至豆腐膨脹酥脆，然後取出，瀝幹油並放入盤中。然後用筷子在每塊煮好的豆腐中間紮壹個洞，將汁盛入小碗中壹起食用。
竹簽穿過食材後，抹上燒烤醬，在炭火上烤幾分鐘；外皮酥脆，內裏柔軟，入口即化。因為加了很多醬料，臭豆腐的原味被掩蓋了很多，值得推薦給第壹次嘗試臭豆腐的朋友。
黃鱔20克，臭豆腐8塊，油適量，鹽適量，蔥花適量，蒜5瓣，姜適量，剁椒2勺。
1黃鱔切成兩等份，臭豆腐對半切開備用；
2臭豆腐用少許鹽和蔬菜精腌制10分鐘；
3將臭豆腐大火燒開15-20分鐘；
將姜、蒜片放入油鍋中煸炒，然後將鱔魚煸炒至鱔魚皮金黃，加入少許黃酒和鹽翻炒片刻；
5.將炒好的黃鱔段放在臭豆腐表面，然後加入兩勺剁椒繼續放入沸水中蒸10分鐘；
6出鍋，撒上蔥花即可食用。