說到中國的小吃不但在口感和口感上家喻戶曉，可以把各種好吃的、並不是那麽好吃的東西制成美味可口，在煮飯手法上、熟度的把握上、刀功等上也令人嘆為觀止，看的人目不暇接。
我還記得我小時候就看見過壹次廚師在水中切豆腐的畫面，壹塊平淡無奇的水豆腐放進水裏通過廚師壹頓目不暇接，徹底看不清楚刀在哪的切成絲後，居然能把水豆腐切割成壹朵菊花，也能在水裏綻放開，往水裏壹看那豆腐絲切得都快要和我的頭發壹邊大小了。
假如說刀功極好也就罷了，熟度和烹飪手法上更是又絕佳又驚艷。
在我們中國許多廚師訓練做菜時都會訓練到壹道稱為“三不粘”菜，所謂“三不粘”是不沾鍋、不沾牙、不沾盤，壹道原材料十分簡單的家常菜，就是通過生雞蛋、木薯澱粉也有白砂糖做出來的，但它的技術水平嘛，聽說十分的練技藝。
還記得前幾年（2020年以前），我日本時壹位當地好朋友神神叨叨地告訴我，“今天妳可有口福了”，我都迷惑不解的，究竟是什麽有口福了啊？壹定要請我吃日本與牛？還是什麽其他高端食材。後來我才知道他請我吃的恰好是這壹道“三不粘”。
別以為這個東西在咱們中國知名度不響，在日本但是僅有高端餐廳才可以吃的特色美食，由於他對於廚師的做菜手法、對熟度的把握極為苛刻，因此想學習這個菜是相當不容易的，所以大家中國壹些地方的廚師才能用它訓練烹飪技術，可是日本這壹家飯店把他算進去高端美食我都真的沒想到。
那壹個日本好朋友看見我吃驚的模樣壹直以為我就被廚師的廚技給震到了啦，聽我說講出在我們中國那只是河南安陽地域壹道普通特色美食以後趕忙擺頭，“不太可能，絕不可能”
其實不怪他吃驚，因為在日本生魚片、煲湯、煎、煮這類吃法才是常有的事，就像我們中國這類繁花似錦的做菜方法或是罕見的，加上三不粘對熟度規定原本也高，美食文化沒這麽豐富多樣的日本意想不到可以說是有理有據了。
不僅僅是三不粘，在中國許多稀疏平常的菜式在老外眼中都有種能“瞠目結舌”能力，例如我們自己的拉絲冰棍兒當時讓許多老外大喊難以置信呢。
之前我聽過壹個小故事，有壹個老外稱為在三個月以內要將中國所有美食都吃遍，結論三個月過去，他連四川省也沒出來呢。他說我以前聽聞大家中國最有名的便是水餃，認為大家中國人每天都吃水餃，結果到了中國才知道那麽不光有水餃，也有考生、也有武漢熱幹面、也有火鍋店。
這時候老外認為大家中國每壹個省都是有壹道很知名的特色美食，結果她發覺又不對，大家每壹座城市都是有她們與眾不同的特色美食，有的則不僅壹道，有好多道，每樣都很好吃，因此他每樣都愛吃，結果可想而知來啦中國三個月連四川省也沒出來呢，他預測分析還得在那待上壹年。