氣溫大跳水，廣東壹夜入冬！衣櫃裏的羽絨服、禦寒大衣趕緊拿出來吧。除了保暖措施要做好，在吃的方面也不能忽略。天氣壹冷，各種煲在廣東就最受歡迎了， 華輝 美食 人 給大家介紹5種沙煲 美食 ，就是廣東人在冬天的最愛，在家也可以嘗試做做看哦！
XX雞煲、芳村雞煲、XX樹雞煲……壹提起雞煲，廣東人心中總會有壹家自己心目中最好吃的雞煲，可能就是自家巷頭的那家不顯眼的小店，也或者是遠赴郊區尋尋覓覓的蒼蠅小館。不管如何，熱氣騰騰的雞煲在天氣冷的時候吃，別提有多溫暖、多幸福。
超易做！家庭自制雞煲
材料 雞1只、柱侯醬、蠔油、生抽、料酒、姜、蒜、青椒、蔥、香菜
做法
1、買新鮮的雞，洗凈後去內臟，剁成塊；
2、蔥姜蒜、青椒處理好，分別切粒、切片，備用；
3、熱鍋下油，放姜蒜爆香，加入雞塊，炒至雞塊焦黃；
4、加入2大勺柱候醬，翻炒均勻，然後加入適量的蠔油、生抽、料酒，翻炒；
5、將翻炒好的雞塊倒入砂煲中，加入水沒過食材，大火煮開後，轉小火煲45分鐘左右；
6、待雞肉都軟糯入味了，加入青椒，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘；
7、最後大火收汁，香噴噴的雞煲就可以開吃啦！
天氣壹冷，廣州城內幾家吃羊肉煲的店就會變得熱火朝天，而魚和羊壹起搭配，用砂鍋煲煮而成的“魚羊鮮煲”，真是鮮上加鮮，味道壹流。可知道“鮮”這個字就是“魚”和“羊”結合壹起的，單是想想，都覺得味道非常棒了，廣東人真是愛了這個味道了。
材料 羊肉1斤、鱸魚1條、白蘿蔔1斤、青蒜、姜、鹽
做法
1、羊肉清洗幹凈後，先放入砂鍋燉到肉酥湯濃，備用；
2、蘿蔔去皮切成絲，青蒜切成蒜末，姜去皮切片，備用；
3、鱸魚清洗幹凈去除內臟，擦幹表面水分，熱鍋下油煎至兩面金黃；
4、加熱水沒過鱸魚，大火煮沸後，轉中小火煮至湯色變白；
5、然後將熬好的羊肉和湯倒進去煮魚的鍋裏，鋪上蘿蔔絲，燒開後轉中小火煮15分鐘；
6、最後加入適量的鹽，撒入青蒜末，大火再滾5分鐘；
7、魚羊鮮，味道鮮，不妨做來試試看。
壹提起廣東，怎麽能沒有牛雜，遍布街頭巷尾的牛雜店，就是最好的證明。天氣冷了，開鍋啦，牛雜煲必不能少，再加點蘿蔔、青菜，吃起來暖乎乎的，味道鮮香，香飄整條街，饞得大家都忍不住啦。下班就去吃牛雜煲吧！
不輸大排檔的牛雜煲
材料 牛腩、牛肚、牛腸（牛雜可按自己喜歡吃的部位去選購）、白蘿蔔 、 柱候醬、冰糖、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、幹樹椒、姜片
做法
1、燒壹壺開水備用，白蘿蔔去皮洗凈，斜切成滾刀塊備用；
2、所有牛雜洗幹凈切好，冷水下鍋，水沒過肉，再加料酒、姜片，不蓋鍋蓋焯水，把浮沫撇幹凈，煮至沒有浮沫後盛出備用；
3、起壹口幹凈的砂鍋，除了白蘿蔔外，將牛雜和上面提到的材料和醬料全部加進去，倒熱水沒過牛雜，大火燒開後轉小火燉1.5個小時；
4、倒入白蘿蔔，再燜煮30分鐘左右，等蘿蔔也煮入味；
5、最後收壹下汁，即可出鍋開吃，吃的時候加點蒜蓉辣椒醬，風味更佳。
大概沒有哪個地方的人，會像廣東那樣愛吃掌亦了。掌亦，壹般是指鵝的翅膀，壹般吃掌亦煲，既有鵝的翅膀，也會有鵝的腳，部分門店鋪可能不會用鵝掌、鵝亦，可能會用鴨的翅膀和鴨腳，但處理得好，壹樣沒有騷味，濃郁鮮香，非常好吃。廣州的老城區有幾家吃掌亦煲很火的店，大家不妨搜壹下去打卡。
小眾口味掌亦煲
材料 掌亦1斤、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、料酒
做法
1、先姜蒜切好，掌亦對半切開，清洗幹凈，冷水下鍋焯水備用；
2、熱鍋下油，放姜蒜爆香，倒入掌亦翻炒，放適量料酒，去除腥味；
3、放適量的生抽、老抽、蠔油還有鮑魚汁，翻炒均勻；
4、將炒好的掌亦倒進砂鍋，加水沒過食材，大火煮開後轉小火煮30分鐘左右；
5、最後大火收汁就可以吃啦，有喜歡的配菜也可以加進去，例如香菇、木耳、蔬菜等等。
啫啫煲，上過舌尖上的中國，是粵菜中的非常出名的菜式之壹。天氣冷了，看著食材在砂煲裏發出“啫啫啫”的聲音燙煮著上桌，那壹刻覺得真是超帶感的，趁熱吃，味道壹流。不管是啫生腸，還是啫啫雞，或者啫八爪魚，什麽食材都可以嘗試壹下啫啫的煮法，正點！
粵味代表啫生腸
材料 生腸1斤、辣椒數個、洋蔥半個、蔥、香菜、姜、鹽、糖、料酒、老抽、柱候醬、蠔油
做法
1、提前把生腸清洗幹凈，加兩勺生粉，壹勺料酒，抓勻幾遍再沖水；
2、然後燒開水，加入料酒、姜片，將生腸焯水，洗幹凈備用；
3、焯過水的生腸放入幹凈的盆子裏，加入鹽、糖、料酒、生抽、柱候醬、蠔油，攪拌均勻後腌制20分鐘左右；
4、處理其他食材，洋蔥洗凈切片，姜、辣椒、蒜切片，蔥切粒，香菜洗凈，備用；
5、取壹個幹凈的砂鍋，熱鍋下油，放入洋蔥、姜、蒜，爆香；
6、把調味好的生腸放進煲裏，蓋上鍋蓋，轉小火，圍著鍋邊淋壹圈料酒；
7、燜5分鐘把辣椒放進去再燜5分鐘；
8、最後把香菜、蔥放進去，關火蓋上鍋蓋，等兩分鐘就可以開吃了！