四川人特別喜歡吃。
而且種類很多。
紅燒花、雞雜、肥腸、兔腰、腰片等。
有許多模式。
作為壹個四川人，妳不能吃內臟。
01
光是壹根肥腸就能做出很多種口味。
可見四川人吃內臟的能力有多強大。
說是全國第壹也不為過。
① |老瓦房肥腸魚
我在街邊小巷排隊等了13年，還是七八十年代老瓦房裏的“破”小店。看看來這裏吃飯的人，就知道好吃了。
大肚魚，這三個字讓人忍不住想咽下壹口水。既有肥腸，也有軟糯的嚼腸。泡在辣湯裏超級入味，軟爛滑嫩，整碗太過癮了。
三道街老房子肥腸魚
地址:三島街41號與1號
② |紅燒肥腸塊
說到他們家，熟悉的人首先想到的就是:紅燒肥腸！紅燒肉的味道不重，但是脂肪油的味道相當迷人，這和妳平時吃的紅燒肉腸完全不同。
肥腸很幹凈，長肥腸溫熱，皮和肉之間有壹層薄薄的白色脂肪，入口軟爛。
葉老大肥腸
地址:大源南二街46號
③ |辣冷肥腸
文記的豆湯飯在這個地區非常有名。門看起來很小，但裏面的院壩卻擠滿了食客。
涼拌菜是必須的，素菜、白肉、肥腸和心肺，再配上壹碗豆湯簡直舒服極了，關鍵是人多上菜快！
冷豬腸，吃的時候壹定要轉霍。豬大腸不太有嚼勁，但是軟爛，拌著芽菜和酸菜很香~
文記傅渺豆湯飯
地址:海角市大街60號和50號
④豬腸豆湯飯
豆湯是1998年從誌民路搬過來的，店裏沒有座位，都是在隔壁壩頭吃的。
豬肉腸豆湯飯有淡淡的胡椒味，非常爽口。肥腸飽滿有韌性，豌豆不沙質，有點顆粒感。
老字號誌民路豆湯飯
地址:少陵街100號
⑤砂鍋肥腸
我在巷子裏開了20多年車，我是這條街的承載者。有人從6元吃到了12元/鍋。
26元/鍋的砂鍋很劃算。肥腸至少有兩層厚，下面是切成片的鳳尾和生菜。肥腸打完還挺幹凈的，沒有多余的油。它有嚼勁和粘性。
神馬砂鍋
地址:光華村街58號12。
⑥ |烤串肥腸
恐怕有幾個人不知道，在幽靈飲食的發源地石頭人社區，已經烹飪了數百萬只烤串兔頭。開了十幾年了，主要產品是烤串和兔頭。
提前用鹽水煮熟的肥腸含有少許油，將其卷在芝麻醬盤中，然後覆蓋上香脆的花生和軟而不爛的Q彈味道，簡直不油膩。
百萬烤串兔頭
地址:文遠路8號
02
腦花不是四川人不敢輕易嘗試的東西。
但是腦花真的很嫩
不管是烤的還是冒的都很好。
（1）|鹽水燜腦花
海教城的這種鹵味在蓮花社區已經賣了很多年。它最初是作為手推車在社區入口處出售的。現在這裏變成了人行道，環境更加衛生。據說鹵味很不錯。
紅燒腦花特別入味，嫩軟香濃。腦花也很幹凈，看不到血絲。總的來說，非常推薦。
丁鹵肉
地址:蓮花西路189號
（2）|壺壺腦花
這碗腦花幾乎是食客的必備品。火辣辣的感覺看著就很開胃，還加了小米麻辣紅油辣椒。辣星直呼好聽！
腦花比較嫩，雙椒特別爽，滿滿的辣味，還加了芝麻和豆芽。個人感覺比紅燒腦花好吃！
店名很文藝。它叫重慶森林，在四川大學附近。它的雞肉也很受歡迎，而且價格實惠。果然，學校附近的食物很棒。
重慶森林缽缽雞（川大店）
地址:郭家橋北街3號和6號
（3）|特殊腦花
居民樓下的壹串串冷鍋每天不到6點就開始排隊，壹張小桌子壹張小板凳隨意而愜意地坐著。
必點的特色腦花，特別嫩，壹點腥味都沒有，泡在辣辣的紅油裏，吃起來爽翻了！
老周冷鍋串串（永勝南街店）
地址:郭家橋北街3號和6號
④烤腦花小塊
壹家17年的老店位於路邊的壹個小瓦房裏。所有的顧客都說從小吃到大，兔頭從4元吃到現在的12元。
他們的烤腦花真的太神奇了！與外面端上來的不同，烤腦花被切成小塊，更美味和辛辣。
何媽媽兔頭仙女鴨頭鹵菜
地址:齊家巷方正花園上地（紅星橋站D出口步行810米）
⑤麻婆豆腐腦花
這家店是80歲婆婆的老店。它只在中午出售，如果妳想吃的話妳必須排隊。如果它排成壹行，它就是妳的。如果沒有排好隊，那就沒什麽。只要妳說豆腐腦花，妳就知道它在這裏！
腦花豆腐只在中午賣，總共只有壹鍋。人多的時候會先在大鍋裏炸，然後食客排隊拿走。
紅燒花壹點腥味都沒有，細膩綿密，吃在嘴裏給人壹種壹下子融化的錯覺，真的比豆腐還嫩。吃拌飯！
豆腐花
地址:王金綜合農貿市場
⑥ |錫紙烤腦花
肖家河燒烤店是壹棟老式平房。在拐角處，每天生意都很好。燒烤都是用傳統的炭火烤制的，吃起來更香更誘人。
招牌烤腦花壹定要點。鹽種子也被放在裏面，然後加入了大量的大頭菜。雖然味道有點重，但絕對適合宵夜。
肖家河烤肉店
地址:肖家河45號3號
03
最常見的吃腰片的方法是在火鍋熱的時候。
壹大塊海椒煮面特別過癮。
但是，患有痛風（u1s1）的人要小心。
另外，烤腰片和炒菜也是可以的。
① |餃子店的烤腰片。
賣餃子的商店實際上賣燒烤。關鍵是烤腰片還受歡迎。老板每次給他們的都不多，而且方式有點野。
腰片是特色菜，因為每壹片都太大太厚了。建議不要吃太多。吃了第壹口後，大家異口同聲地說:好厚啊！的確，在上下牙接觸的壹瞬間，妳能明顯感覺到腰片的堅實厚度。
烤過的腰片沒怎麽縮水，而且被材質覆蓋，視覺上帶來了十足的震撼。生洋蔥比辣椒更辣。
東北餃子
地址:壹環路西壹段146、17號。
② |餃子店的烤腰片。
它在金童大橋邊上已經開了近20年，毗鄰新二村，那裏有很多美食，有著典型的老成都氛圍。
涼拌大刀腰，薄而有嚼勁又不失彈性。當霍蒜壹起吃時，它完全掩蓋了裏脊肉的腥味。第壹次覺得黃瓜和大蒜不是最佳搭配。
埋在腰下的小山壹樣的豆芽也充滿了大蒜和紅油。壹口吃掉它們真是太幸福了！
家庭餐
地址:通津橋路117號，1-3。
③ |炒腰肝川菜館。
這家店位於北門著名的爛瓦房gai。它曾經被最熱鬧的百年涼粉店吸引，當我們走在後面時才知道還有另壹家寶藏店。
四川人吃腰片真的名不虛傳。這道炒裏脊和肝非常適合。腰片用刀切開，豬肝又薄又嫩，還有木耳和白菜。簡直就是壹頓飯！
洞子口特色大鯽魚
地址:富德路39號附近，河濱大壩上。
（4）|火鍋燙腰片
大刀腰片是火鍋店的必備菜肴。用手掌大小的腰片煮壹會兒，然後蘸辣椒面。太嫩了！它既有火鍋的麻辣味道，又有腰片的清爽。
腰部的小塊沒有大塊結實，但味道不錯，適合不能接受腰部塊的朋友。
04
雞雜是川菜中常見的內臟菜。
而且四川人吃雞雜的方式很多。
雞雜面、腌雞雜、酸蘿蔔雞雜...
就連家裏的炸雞雜也是壹絕。
①老壇裏的泡椒雞雜
雙楠的這家小店是由壹個家庭經營的。只有壹個廚師只賣壹道菜，就是泡椒雞雜老鍋。每次我去那裏，商店外面都擠滿了人。光看這些“回頭客”就知道有多好吃了！
它賣重慶黔江的雞雜。據說是重慶的江湖菜。酸蘿蔔、生姜、胡椒等與雞雜壹起炒。它們壹上桌，酸辣的味道就撲鼻而來。
雞心和雞胗吃起來鮮嫩爽脆，火配酸蘿蔔特別爽口。此外，配菜也非常豐富，包括土豆，魔芋和豆腐，當它們充滿湯時非常入味。
U1s1，雞雜，我能煮好幾碗飯！
梅辛雞雜館
地址:少陵東路1-2號7棟6號
②酸蘿蔔雞雜
雞肉店磨坊巷的樹的不起眼的角落。7點，狹長的店裏傳來零星的聊天聲。雖然不如中午好，但依然熱鬧。
剁碎的雞雜又大又脆。酸蘿蔔也切成長條，又脆又酸。用湯泡飯，或者包起來煮面都不錯。小份就夠了，2-3個人吃就夠了。
中渝酸蘿蔔雞雜
地址:墨子巷4號
③ |雞雜墊面
十幾年的鋪墊，讀書的時候吃過壹次，搬過壹次店，就算搬到壹個巷子裏，生意也不錯。
我喜歡吃他家的泡椒雞雜面。雞腸和雞肝很飽滿，紅油恰到好處。較厚的寢具表面味道更好，咬下去更有嚼勁。
層面
地址:富民路壹段323號
④雞雜餛飩
與八寶海鮮同時出現的葉餛飩，直到吃了才被很多人所知。
招牌雞雜已經被食客吃了幾十年，雞雜很脆，裏面有生菜和芹菜。餛飩湯又大又鮮。畢竟是我們國人天天包的，皮薄肉厚很好吃。
葉抄手
地址:西草田街2號附2號
⑤雞雜米粉
三洞橋社區這裏的美食真的太多了！沒想到雞雜還能做成雞雜米粉。
端上桌的時候我驚呆了，雞雜悶悶的，甚至變成了鼓鼓囊囊的小山。基本上都是縣城的肝，好吃又脆，細米線也是深入靈魂。他們是第二次打卡的商店。
重慶雞雜米粉
地址:西草田街（文記百仔雞隔壁）
05
兔腰和兔頭是不太能接受的部位。
但是也有很多人喜歡吃。
壹般來說，串兔腰是壹種非常常見的吃法。
①小區門口的兔腰
石人南路100號院簡直是壹塊寶地。這個賣兔頭的小攤特別幹凈。它下午5點準時出來，每個人都在路邊買著吃，就像他小時候壹樣。
菜品有10多種，串串都是先過油再裹海椒面，比較粗顆粒。吃起來有點脆。
兔腰肉吃起來壹點都不腥，而且多汁入味，充滿了嫩滑感。兔子的肚子很脆，切成壹小塊，裹上腌料，油在唇齒間飆升。
好友香串串
地址:大慶路石人南路100號
② |電飯煲兔腰
Xi安中路的傳奇皇後過去只賣兔頭，用電飯煲在油和鹽水中烹制。我最早是從Xi安路的這條小巷開始的，然後開了壹家商店，搬到了壹家大商店，最後又回到了原來的小巷。
有20多種素食可供選擇，這在成都味道非常古老。兔腰肉是必須的。它又嫩又無味。妳不能停止吃辣椒。此外，鴨腸牛肉也不錯。
說實話，這個電飯煲真的很少見。老板靠這兩個電飯煲來煮菜，但別說這個電飯煲的功率不小，煮的時候聞起來真香。
李歡兔頭
地址:Xi安中路45號
③ |海椒面串兔腰
成都正宗鹵油串串肖家河開在壹個小區旁邊的壹樓，鋪面不大，幾位阿姨忙得不亦樂乎。
強烈推薦兔腰和兔肚。脆皮兔腰壹點腥味都沒有。關鍵是他們家才1元壹串，真良心。現在，我們在哪裏可以找到1元的肉串菜？
鄒佳二姐美食兔頭串串
地址:肖家河街86號1
④泡椒兔腰
這種腌兔腰雖然在其他地方很少見，但味道不太好，聞起來有點腥味，而且不夠嫩。不太推薦。
何媽媽兔頭仙女鴨頭鹵菜
地址:齊家巷方正花園上地（紅星橋站D出口步行810米）
（成都美食）