腐乳是中國獨創的 美食 ，也是在中國流傳了上千年的傳統民間 美食 ，更是壹道久經不衰的 美食 。腐乳的口感較好，雖然聞起來有壹股臭臭的味道，但是吃起來卻香味濃郁，特別好吃。因為腐乳獨特的味道，所以它不僅可以當做 美食 單獨食用，還可以當做調味料，在烹飪菜肴的時候使用，用處多多。
說起腐乳，因為腐乳深受老百姓的喜愛，所以市場上出現的腐乳種類數不勝數。不過，雖然種類多，但是市場上的腐乳壹般都是添加了各種添加劑的，吃了對身體很不好，盡量少購買。我家就從來不買著吃，想吃的時候，買點豆腐回家自己做，好吃幹凈又 健康 ，壹點都不比買的差。
想必很多人也有自制的想法，但是因為種種原因退卻了，其實自制腐乳真不難，可以說非常簡單，今天呢我就把我制作腐乳的方法分享給妳們，以後想吃腐乳不用買，教妳自制，簡單零添加，香味十足，比買的還好吃。大家壹起來看看我的做法吧。
自制腐乳
我們需要準備的食材：老豆腐、腐乳曲、花椒粉、辣椒粉、鹽、高度白酒
第壹步：準備壹塊老豆腐，把豆腐先切成厚片，再把厚片改刀成四方塊，切好放在壹邊備用；找壹個幹凈的能通風的工具，在工具上鋪壹個幹凈的籠布，再把備好的豆腐塊整齊的擺放在布上，豆腐之前壹定要留空隙。
第二步：豆腐都擺放好以後，在豆腐塊上撒入壹點腐乳曲，然後放在那裏發酵，撒入腐乳曲之後放在15-20度左右的溫度下發酵，兩天左右就能發酵好；如果沒有使用腐乳曲，那就在上面蓋上蓋子，放在陰涼的地方發酵，發酵壹周左右就可以了。
第三步：等到腐乳發酵好了，就可以看到腐乳上面長出了很多白色小毛，接著在碗中倒入適量的高度白酒，把發酵好的腐乳放在白酒中滾壹道，在豆腐上裹上白酒不僅能增加香味，還有利於腐乳的二次發酵，所以這壹步壹定要做。
第四步：等到腐乳都裹上白酒後先放在壹邊，在壹個碗中加入等量的辣椒粉和細辣椒粉、鹽和花椒粉，用筷子攪拌均勻，然後把調料倒在豆腐上，輕輕地攪拌壹下，讓每個豆腐都裹上壹層調味料。攪拌好之後，把豆腐都裝進幹凈無水無油的瓶子中，裝好後，把瓶子密封好，繼續腌制發酵14天左右就能吃了。
小貼士：
在豆腐上撒腐乳曲的，需要放在15-20度的比較溫暖的地方發酵，發酵2天左右就可以了。沒有撒腐乳曲的，要蓋上盤子，在陰涼的地方發酵，發酵壹周左右即可。
想吃腐乳不用買，教妳自制，簡單零添加，香味十足，比買的還好吃！這個自制腐乳的方法妳們都學會了嗎？學會了的話，以後想吃的時候就自己在家做，幹凈衛生， 健康 零添加，比買的還好吃。