黃山最具代表美食有：黃山臭鱖魚、徽州毛豆腐、黃山燒餅、壹品鍋、方臘魚、黃山雙石、問政山筍、徽州刀板香。
1、黃山臭鱖魚。黃山臭鱖魚是安徽黃山的壹道傳統名菜，也是徽州菜的代表之壹，本名叫“腌鮮鱖魚”，散發著壹種似臭非臭發酵過的味道，而不是腐爛變質的味道。肉質非常的鮮嫩彈牙，真的是聞著臭，吃著香。
2、徽州毛豆腐。徽州毛豆腐也叫黴豆腐，有著“徽州第壹怪”的美稱，上邊的白色絨毛是經過自然發酵而來，壹般都是發酵好之後放在油鍋內煎炸，蘸辣醬或者紅燒食用，味道比壹般豆腐更為鮮美。
3、黃山燒餅。黃山燒餅又叫蟹殼黃燒餅，是來自安徽黃山市的壹道傳統名吃，這種燒餅色澤金黃亮麗，外層酥脆，內層滋潤鮮香，鹹甜中還帶有點辣味，酥脆爽口，油而不膩，令人回味，吃完唇齒留香。
4、壹品鍋。壹品鍋是徽州地區的壹道傳統名菜，也是壓軸大菜，裏邊所含有的食材非常珍貴，有鮑魚、魚翅、母雞、花菇、海參、豬肚等食材，每壹層的食材都不同，其聲譽可以和福建福州的“佛跳墻”相媲美。色澤鮮美，層次分明，湯汁呈醬紅色，有種復合香味，味道好極了。
5、方臘魚。方臘魚是安徽黃山的壹道傳統名菜，這道菜主要是用鱖魚和蝦烹飪的，期間運用了炸、溜、蒸等不同的烹飪方法，使這道菜擁有了3種味道，分別是鹹鮮、香、微酸甜的口感。
6、黃山雙石。黃山雙石是徽菜的壹大特色，裏邊用到了黃山的石雞、石耳這些山珍入菜，雖然成菜看著很清淡，原汁原味，但是卻把山珍的那種清鮮味發揮到了極致，湯喝著鮮香濃郁，還有著滋補強身、養顏的效果。並且裏邊石雞肉質鮮嫩爽滑，堪稱壹絕。
7、問政山筍。問政山筍是徽州的壹道特色名肴，在歷史上就有“問政山筍甲天下”的說法，這種山筍肉質肥嫩，色澤黃亮，富含多種微量元素。可以把它搭配上臘肉、香腸、香菇等食材進行燒制，筍吃著脆嫩可口，肉也不膩，反而清香可口。
8、徽州刀板香。徽州刀板香被稱為舌尖上的“徽味”，也是徽州人待客最常用的主菜，它主要是用腌制的鹹肉，燜煮後，放到竹筍和香樟木板上蒸制而成，做出來的菜既有筍香味，又有肉香味，還有香樟木獨特的香味，令人神清氣爽。
黃山簡介
古稱新安、歙州、徽州，安徽省轄地級市，地處中國華東長江三角洲地區，皖浙贛三省交界處，西南與江西省景德鎮市、婺源縣交界，東南與浙江省開化、淳安縣、杭州市臨安區為鄰，東北與安徽省宣城市的績溪、旌德、涇縣接壤，西北與池州市的石臺、青陽、東至縣毗鄰。