驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之壹，源於滿洲。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
豌豆黃北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃，因此每當春季豌豆黃就上市，壹直供應到春末。北京的豌豆黃兒有兩種，壹種是北海公園仿膳制作的所謂宮廷小吃，另壹種則是走街串巷的小販出售的制作較粗糙的豌豆黃兒。這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。豌豆黃兒是回族民間小吃，後傳入宮廷。
糖火燒北京人常吃的早點小吃之壹，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。餅色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。
艾窩窩北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，壹直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在壹年四季都有供應。其特色是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，進京的外地人也常常要品味壹下這款聞名全國的清真小吃。
炒紅果紅果做成的甜品，據說曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之壹。雖然叫炒紅果，但其實不是炒的，而是用糖水煮出來的。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。
開口笑又稱“笑口棗”，該品經過油炸，裂壹大口，形如開口大笑，故曰開口笑。說到老北京小吃開口笑，那給人印象最深的就是其獨特的外形，和那酥松香甜的口感。
老北京炸醬面無疑是北京人的當家飯了。直到現在，在北京胡同裏的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在壹堆兒，端著碗炸醬面，碗裏擱壹根脆黃瓜，在當院或門洞裏壹蹲，吃兩口炸醬面，咬壹口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
灌腸壹種北京特有的風味小吃，早在《明宮史》中就有記載。最初的灌腸是用豬大腸灌制
進澱粉、碎肉制成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的制作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正
宗的炸灌腸聞起來總有壹股豬大腸的特殊味道。
炒肝北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
老北京奶酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家禦膳之珍品。
冰糖葫蘆酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看。冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長，相傳起源於大約八百年前的南宋紹熙年間。壹到冬季，老北京的街巷胡同裏就會傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆……”的叫賣聲。春節更是冰糖葫蘆大賣的時候。
蕓豆卷北京民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太後聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，於是命令禦膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的膳前禦點。
褡褳火燒北京的小吃歷來以品種多樣味道獨特而著稱，這其中提起褡褳火燒，恐
怕沒有幾個“老北京”不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而壹直享有盛譽。褡褳火燒是壹種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。北京最為著名
的褡褳火燒，應當屬位於北京前門外大街門框胡同裏的瑞賓樓飯莊。
奶油炸糕有名的京味小吃，是“老北京十三絕”之壹。奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，易於消化。奶油炸糕是非常富有營養的小吃品種。
爆肚北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。