食材明細
主料
羊肉200克
土豆壹個
大蔥兩根
韭菜適量
香菜兩根
青辣椒壹個或兩個
輔料姜適量
蒜瓣適量
辣椒面適量
食用油適量
鹽適量
味精適量
老抽適量
微辣口味
其他工藝
壹小時耗時
普通難度
羊肉小揪面的做法步驟
1
準備鮮羊肉（沒有羊肉用牛肉也可以）
2
面粉用溫水加少許鹽，和成面團，不要和太軟哦，蓋上幹凈的溫布，醒半小時再揉壹遍，繼續醒十五分鐘左右，再繼續揉，揉成光滑的面團備用。（在醒面的過程中，我們可以去將其它食材洗幹凈並切好，接著往下看食材的切法）
3
材料大集合了，這些是將用到的食材。
4
照圖中所示，把羊內切成丁，（和大拇指差不多，大壹些也沒關系，自己喜歡就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成壹厘米左右的段。青辣椒切碎，大蔥切成小小的段，蒜瓣拍碎了再切壹切，姜切成小丁。
5
鍋中放入食用油，這個油要多少些，因為我們將要用來煮壹鍋面。（在準備炒料的時候，我們在旁邊的爐上燒上壹鍋水，壹會兒用。）
6
放入羊肉。
7
羊肉炒到有些幹幹的，黃黃的。
8
放入蔥，姜，蒜稍微炒壹會兒爆出香味。
9
然後放入辣椒面，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。 這個就得依據自己的口味了。
10
炒壹粉鐘左右，把辣椒面炒得香香的，紅紅的紅油。
11
然後放入切好的土豆丁，炒上兩三分鐘。
12
放入少許老抽，不要放太多哦，不然會顏色很黑的。
13
然後旁邊燒的水也開了，把水慢慢的倒入炒好的料鍋中。讓水開著，煮著。我們就可以去弄面片了。
14
把之前和好的面搟成薄片。
15
用搟面杖比著切成長條。
16
切好的條如圖。
17
下面就開始揪面了，我壹只手要拍照，沒法拍兩只手揪面的場景。
18
就是這樣用手揪成壹片壹片的面片，扔到鍋裏。
19
哈哈，趕緊搬了個救兵來，讓他揪面我給拍了張揪面的圖。就是壹只手拿著長條的面，壹只手揪了扔到鍋裏。
20
揪完面片了煮壹會兒，可以嘗壹下，妳感覺面差不多熟了就OK了。
21
然後放入韭菜煮上30秒。
22
放入香菜關火。
23
關了火後，調入鹽，味精或雞精，味就按自己個人的口味調入了。我壹般都是關火後才放鹽和味精，因為這兩個調味料都不能經高溫。
24
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
25
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
26
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
27
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
28
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
29
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。
30
成品圖……美味的西北羊肉揪面片。