它可以被視為春季時令蔬菜的“淺池”。記得每年三四月份的時候，我們餐桌上經常能看到這道菜，要麽炒海拌涼菜，要麽香椿剁雞蛋。
好吃又好喝，不用多說，它也有壹定的功效和作用。它含有花青素類化學物質、類黃酮等。它的鈣含量與牛奶相當，因此被稱為“滋養和維持健康”，深受人們的喜愛。然而，我們不要忽視它的風險因素。
專家指出，香椿是壹種富含亞硝酸鈉的食物。我想我們都知道亞硝酸鈉是壹種致癌物質。如果妳長期吃或壹次吃太多，對妳的健康不利。尤其是對於身體發育或發育完全的兒童來說，風險更高。
在給兒童使用之前，您需要註意將損害降低到較低的水平。應註意以下幾個方面-
a:現在註意烹飪和食用，不需要積累，並且購買新鮮的香椿葉，其中亞硝酸鈉的含量相對較低；b:先將香椿放入沸水中1min，再進行下壹步處理方法，有利於降低其中亞硝酸鈉的含量；c:每天嚴格控制攝入量，6歲以下兒童應少吃或不吃；如果孩子體重低於60公斤，每天的攝入量應保持在30克以內。
2.春筍
“筍尖潔白無瑕，筍體豐滿肥美。如果妳用有效的方式烹飪它們，妳也可以失去舌尖，這使人們嘗到了‘春天的甜味’。”春筍的美麗和細膩的味道俘獲了美食家的口味，即使是最挑剔的美食專家也是正確的。他們贊不絕口，千家萬戶心心念念。
而且，春筍的“本質”比大家想象的還要豐富多彩。它不僅含有維生素、大豆蛋白、鈣、鐵和磷等人體必需的營養物質和元素，而且還含有粗纖維，有利於加快腸道蠕動和促進排便。雖然它在各方面都很突出，但它對孩子來說並不是壹個“好處”。
首先，春筍性寒，化學纖維粗，非常容易給孩子嬌嫩的胃腸道造成負擔，尤其是孩子胃腸道不好的時候，不適合碰它。此外，竹筍中含有壹種叫做“鹽酸”的物質，這種物質會影響兒童體內鈣和鋅的吸收和轉化。如果孩子服用過多，會嚴重影響身體的正常發育。
建議:對於三歲以下容易因腸胃不適而消化不良的寶寶來說，最好不要吃竹筍。其他健康的嬰兒應在食用前用熱水焯壹下，以減少鹽酸含量。
3.花椰菜
雖然鐵含量很高，但很難被兒童的身體吸收和消化，而且像竹筍壹樣，它含有大量的鹽酸。兒童攝入後，它會與胃腸道中的鈣融合，從而產生不易溶解的鈣鹽。如果兒童經常攝入它，很可能會缺鈣。
因此，建議兒童少吃，尤其是生長緩慢、缺鈣的青少年。除了上面提到的三種時令蔬菜外，有必要註意不要給孩子吃未煮熟的四季豆和黃花菜:
如果這類蔬菜中含有的“酸化油”等成分沒有煮熟，孩子食用後很容易出現腹瀉、腹痛、惡心嘔吐等癥狀。這些物質只有通過持續的高溫才能消除其毒副作用，因此在油炸前可以直接用沸水焯壹下，這樣不僅烹飪速度更快，而且毒副作用也降低了。