壹般來說，吃火鍋後腹瀉是由以下原因引起的:1，食物沒有煮熟。
生牛肉、牛肉、魚肉等食品行業容易被微生物菌種和寄生蟲卵汙染。吃壹些半生不熟的食物很容易被病菌或蟲卵感染，導致腹瀉。因此，您必須將食物放在湯裏並徹底煮沸。只有殺死細菌和裂頭蚴後才能服用。例如，最好將薄肉放入沸騰的鍋中約壹分鐘，肉的顏色將由紅色變為灰色後才能食用。從而預防消化道炎癥和寄生蟲病。
2.冷熱
許多人在吃火鍋時喜歡喝冰鎮飲料和飲料。冷酒會對胃造成壹定的刺激，然後燙過的食材會送到腹腔，忽冷忽熱，胃會忽冷忽熱，造成很大的刺激，很容易導致腸胃不適甚至腹瀉。所以吃火鍋的時候不要喝冰鎮飲料，改喝壹些常溫的飲料就可以了。
3.食品質量問題
火鍋店很多，無良商家也很多。無法確定火鍋店的常見食物是否在保質期內整潔。在壹些火鍋店，常見的食材不新鮮、太臟，廚房用品的殺菌不到位，室內裝修環境差，很容易把致病菌吃進肚子裏，導致腹瀉。
4、甜蜜的刺激
火鍋的重要風味不僅來自深厚的鹽和油，還來自辣椒的濃郁香味。大多數火鍋都伴有甜味。辛辣食物的氣味容易刺激胃。如果脾胃虛弱的人服用，更容易引起腹痛和腹瀉。建議吃火鍋時用鴛鴦玩水或微辣的鍋，以減輕胃的壓力。
5、邊吃邊聊吃多了。
長時間坐著吃火鍋會大大增加消化道的壓力。由於胃持續接受食物，壹次吃太多會使胃液、膽汁和胰液等消化酶不斷代謝，容易導致胃腸功能紊亂和腹痛腹瀉，暴飲暴食更容易引起急性膽囊炎。能夠先吃蔬菜和膳食纖維高的食物，然後涮肉，吃八分飽。吃火鍋的時間最好不要超過壹個半小時，長時間食用還會產生致癌物質，對身體有嚴重危害。
吃火鍋腹瀉往往是由外部和內部原因引起的，腸胃不好的人更容易“遭遇”。如果腹瀉是輕微的，不要太擔心，只要放心，癥狀會自行好轉幾天。
如果病情較重，體力透支，必須立即前往醫院進行安全檢查和治療，防止延誤治療時間。如果妳已經腹瀉十有八九，妳需要充分考慮妳自己是否患有腸胃炎！建議立即去正規醫院檢查，藥物治療可以緩解癥狀。
胃腸炎是壹種胃腸道黏膜的炎癥現象，臨床表現為惡心幹嘔、腹痛、腹瀉和發熱。本病多發生在冬季，多因飲食不當和暴飲暴食所致；或食用生冷食物、骯臟不潔食物。