5月21日就是小滿了，小滿意味著真正的夏天的到來，小滿節氣大家都會吃苦菜，但是為什麽小滿要吃苦菜呢?下面是我分享的小滿為什麽要吃苦菜，歡迎大家閱讀。
小滿節氣為什麽要吃苦菜?
春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之壹。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：采苦采苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充饑。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年**長征途中，曾以苦苦菜充饑，渡過了壹個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，**吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“**菜”、“長征菜”。
苦菜遍布全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。
營養專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有壹定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
推薦吃法：開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人群：壹般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便幹結等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。
苦菜食譜
壹、涼拌苦菜
食材：苦菜400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
做法：
將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗出苦味，擠幹水分，切碎，放入盆內待用;再把蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
二、苦菜粥
食材：粳米100克苣蕒菜(尖葉)100克，豬肉(瘦)50克，鹽5克味精2克，豬油(煉制)25克
做法
1、將苦菜洗凈，去掉老根;
2、粳米下鍋加清水，上火燒開;
3、加入精鹽、豬肉末熬煮成粥;
4、再加入豬油、味精、苦菜稍煮即成。
小滿傳統吃什麽
苦瓜：苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
枸杞苗：枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目幹澀、虛火牙痛等病癥。摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
苦菜：春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之壹。
苦苦菜遍布全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。
萵筍：中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
枇杷：“小滿枇杷半坡黃”。時鮮水果裏，大概只有枇杷的上市是“正當時”。枇杷這種水果，時令性強，並且上市時間短，因此想吃必須要抓住時間。許多止咳糖漿中含有枇杷成分，這是因為枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。
櫻桃：櫻桃含有糖、枸櫞酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵等成分，尤其含鐵量為水果之冠，含胡蘿蔔素高出蘋果、葡萄5倍，對防治貧血、護眼大有益處。中醫認為，其性味甘、酸、微溫，能健脾和胃，滋補肝腎，養血美膚，強健筋骨，生津止渴，澀精止瀉。
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