材料:
雞爪700克、洋蔥兩片、姜三片、大蒜壹個頭、糖1.5克、八角2個、料酒1湯匙、醬油1湯匙、醬油半湯匙、鹽適量、胡椒粉適量。
練習:
（1）把買回來的雞爪洗幹凈，剪掉指甲。
（2）將蔥姜蒜切段備用。
（3）將雞爪放入冷水中煮三分鐘後撈出。妳可以去血腥。
（4）把水放掉，壹定要把水放掉，否則過壹會就容易爆炸。
（5）鍋中放油和30克糖。
（6）糖稍變色，加胡椒粉爆香。
（7）倒入雞爪，快速翻炒，淋入料酒、蔥姜蒜翻炒均勻。
（8）加水淹沒雞爪。放入醬油，將八角燒開，燉40分鐘。
（9）40分鐘後，加入鹽，轉大火收汁。把湯清洗幹凈。
2、香辣雞爪。
材料:
雞爪500克、生姜4克、大蒜四五瓣、幹辣椒5克、花椒2克、茴香1克、香葉4片、醬油3.5勺、醬油半勺、孜然粉適量、糖1克、桂皮1塊、八角2個。
練習:
（1）買雞爪，解凍後用溫水清洗幹凈備用。
（2）用剪刀把所有雞爪的指甲壹個壹個剪掉，斜著角度壹分為二，這樣吃起來口感更好。
（3）鍋中裝滿水，放入切好的雞爪，然後倒入適量的料酒，將其煮沸，會有泡沫，用勺子將其舀出來，然後用溫水清洗幹凈。
（4）再次用冷水沖洗並瀝幹備用。
（5）準備所有必要的香料:香葉、八角、茴香、胡椒和桂皮。小豆蔻
（6）生姜切片，大蒜不要切得太小。
（7）鍋內油燒至五成熱，放入蒜瓣和姜片炒香。
（8）關小火，然後加入剛剛準備好的所有香料，炒壹會兒。
9 .加入幹辣椒壹起炒。壹般幹辣椒在烹飪前要用冷水浸泡，這樣不容易糊和變黑。
（10）倒入適量的水，可以多壹點。
（11）加入少許鹽和少許糖。
（12）放入瀝幹水分的雞爪，大火燒開後轉小火。
（13）家裏正好有壹把蒜苗，所以我決定把它們放在雞爪裏，不僅可以上色還可以調味，哈哈，絕對不會浪費。
（14）當湯還剩下壹點時，加入準備好的蒜苗攪拌均勻繼續烹飪。
（15）鍋裏的湯汁收得差不多時，轉大火，撒上少許白芝麻快速攪拌均勻。
3.紅燒雞爪。
材料:
雞爪2公斤，1大鍋啤酒，1勺蠔油，2勺醬油，1勺醬油，1勺料酒，1 5克蔥花，4瓣大蒜，5片姜，1克花椒粒，1片八角。
練習:
（1）準備2公斤雞爪，先洗凈後浸泡1小時以上。
（2）剪掉指甲，壹定要剪掉，因為指甲很臟。
（3）然後切成兩段。
（4）食材:準備蔥、姜、蒜、八角桂皮、花椒粒。
（5）將鍋放入冷水中，加入幾片姜和壹勺料酒焯水五分鐘。
（6）接下來，混合壹種醬料，2湯匙淡醬油，1湯匙黑醬油和1湯匙蠔油。
（7）鍋中熱油加入冰糖翻炒糖色，呈棗紅色即可。
（8）加入雞爪翻炒上色均勻。
（9）加入蔥、姜、蒜、桂皮、八角和花椒。
（10）倒入醬汁攪拌均勻。
（11）倒入壹大罐啤酒或兩小罐。
（12）加入壹勺鹽，可以根據自己的口味添加。
（13）煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。