它的菜肴是粵菜。
基本特征海蜇可以降血壓和治療哮喘；馬蹄肉又白又甜，性涼又降火。
基本材料:馬蹄3個，幼鹽1茶匙，海蜇皮3張。
（1）海蜇皮洗凈，用鹽水浸泡壹夜。
（2）將海蜇切成絲，與馬蹄壹起放入鍋中，用4碗水煮沸約半小時，並加入鹽。
蘿蔔甘蔗馬蹄湯
材料:
荸薺500克、甘蔗750克、胡蘿蔔500克、調味料、冰糖適量。
做事方式
1將甘蔗切成10厘米（1厘米= 0.01米）的壹段，然後從中間切成四塊（成對切開再成對切開）。
2馬蹄洗凈直接拍碎。
3胡蘿蔔洗凈去皮切塊。
然後將所有材料放入鍋中，加水1小時，最後加入適量冰糖調味。
功能:
激活氣血，清熱降火，治療便秘和減肥。
荸薺銀杏蛋花湯
這道菜屬於湘菜
基本特征馬蹄能清熱解毒，清除胸中多余的熱量，清熱利尿，降低血壓，與銀杏、蛋花和冰糖混合使用，對滋潤和預防熱毒感冒更有效，味道鮮美。
練習:
馬蹄去皮洗凈，切成小塊，白果去殼，加入冰糖和雞蛋，煮2小時。
說明:這個湯主要是馬蹄，而且是餡的。此湯適用於實熱、暑濕者，虛寒者忌用。吃太多生馬蹄會使人活蟲，吃太多肚臍下會使人結實而痛苦。馬蹄，也叫馬蹄。原產於印度。中國盛產馬蹄鐵。它又大又薄又嫩，水分充足，香甜無渣，清脆可口，既可作為蔬菜又可作為水果。廣西馬蹄久負盛名且營養豐富，含有蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、優質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄具有清熱潤肺、生津解郁、疏肝明目、益氣化氣的巨大價值。嶺南的各種好水果各有各的味道，但生吃更健康，馬蹄罐頭加工後味道更好。
荸薺是荸薺的俗稱，是壹種生長在稻田裏的多年生草本植物。我們吃扁圓的地下莖。資料顯示，荸薺入藥歷史悠久，其中《情趣飲食譜》僅用26個字概括了荸薺的保健功能，即:“荸薺性味甘寒。清熱、消食、醒酒、治膈、殺疳積、熔銅、化痰、除脹氣、治痢、調崩。
現代科學研究還發現，馬蹄富含澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、維生素C等。它還含有荸薺，這是壹種抗癌和降血壓的有效成分。
中醫常用馬蹄制成“唐雪湯”，以清熱化痰、降血壓和治療大便幹燥。中醫認為，用鮮馬蹄配蘆根和鮮藕汁飲用，是清熱生津、解渴的理想飲品。
由於馬蹄性寒，體弱者和遺尿癥患兒應避免食用。此外，吃生馬蹄時要註意衛生，吃前要洗凈，最好用開水燙壹下。馬蹄也可以入藥。在《本草綱目》中記載:“馬蹄能清熱止渴、治脾熱、益氣化濕、開胃進食、清心明目、解熱殺菌、清黃疸、降血壓、治療各種疾病。馬蹄是壹種具有食用和藥用價值的生蔬菜，曾是明清兩代的貢品。馬蹄就不壹樣了，它的肉質潔白光滑，含水量高，香甜無渣，清脆可口，把它和雞鴨香菇銀耳壹起開單成菜更美味。