大米味甘、性平，含有碳水化合物、蛋白、脂肪、B族維生素、磷、鐵、賴氨酸、色氨酸等營養成分，食用具有健脾養胃、補中益氣等功效，日常以米飯、米粥食用為主，還能做成米糕、米涼蝦、鍋巴、壽司、米皮、爆米花等美食。
2 米糕的做法食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，溫水30克，白糖40克，桂花適量。
1、首先將所有的食材都稱好重量準備好，大米需要事先淘洗幹凈後，放入在清水中將其浸泡壹個晚上的時間，大米充分吸飽水，然後倒掉浸泡的水，將大米放入料理機中。
2、然後加上150克的水，將其打成比較細膩的米漿，打好的米漿需要分成三份，第壹份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然後先將50克的米漿上鍋蒸制5分鐘。
3、取出來後，與第二份的150克米漿混合在壹起，可以借助料理機操作，更加的方便，混合好後，準備壹個容器，放入30克的溫水，然後加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均勻。
4、然後分次少許倒入在之前混合好的米漿中，混合均勻後，蓋上保鮮膜靜置發酵壹個小時，然後將發酵好的米漿與剩余的所有米漿以及剩余的白糖混合在壹起，加上保鮮膜靜置醒發至原來的2倍大。
5、看到裏面呈現蜂窩狀的時候，裝入在壹個容器中，差不多8分滿即可，在上面撒上桂花，鍋中添水燒開後，隔水放入米漿，蒸制15分鐘後，關火燜2分鐘，取出脫模便可享用。
3 米涼蝦的做法材料：大米500克、紅糖300克、玫瑰糖100克。
做法
1、米淘洗幹凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。
2、鍋內註入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。
3、熟後註入清石灰水，改用微火煮至糊狀。
4、取盆1個，註入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。
5、紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼，澆在涼蝦上即可。
4 醬燒鍋巴米餅的做法材料：白飯2碗、鹽1/4茶匙、醬油膏適量、海苔片適量。
做法
1、備醬油膏及將海苔片剪為短細絲。
2、米先於電子鍋或電鍋煮熟成白飯。（米：水=1:1）
3、趁熱加入鹽，並用桿面棍搗散，使其米粒融合具黏性。
4、將米團移到工作臺面，可用少許的油防黏。用桿面棍桿開米團約0.4-0.5cm之厚度。
5、以圓型模具取出圓米餅，或分割ㄧ小團，搓圓壓扁即可。（此份量約可做12個圓餅）
6、平底鍋以紙巾擦上壹層薄油，放入米餅，瓦斯開最小火，蓋鍋蓋，煎至淺金黃色（約6-8分鐘），再翻面煎至淺金黃色(再約6-8分鐘）。
7、取出米餅或在鍋中操作刷上醬油膏（原味）+海苔絲（海苔味）。（可單面刷或雙面刷醬）
8、再繼續烘煎，將醬汁煎幹上色即可盛盤。