？可恥。
從北到南烹飪，
二十年的修修補補。
還是沒什麽經驗。
沒有品牌菜肴。
沒有傳承文化。
做百年老店很難。
即便如此。
？仍然會在這個領域裏，進行邊緣活動。
？偶爾能接觸到壹些大師名人，有名氣有名氣的，連鎖餐廳的老板。
但讓我印象最深的是三聖鄉生態火鍋“大口潮”的老板陳先生，人稱“偏心有才”。
老陳是餐飲行業的另類。
是壹個不守規則的玩家。
？大嘴潮。網絡名人打卡地成都三聖鄉。這個全國聞名的農家樂集散地。這裏絢麗多彩，高、中、低端農家樂並存，相得益彰。節假日，這裏是人山人海、歡樂世界，也是品嘗美食、推杯換盞、采花的餐飲超市。
大嘴潮。
？正是因為農家樂的興盛和農家樂的繁榮才得以建立和發展，看起來就是壹個很普通的農家樂。
？大口潮是壹個風格各異的農家樂，不僅有川西B&B的建築風格，還有壹個用彩鋼瓦建造的臨時房間。連門都沒有。
？在註重“品位”用餐環境的當下。
妳能想象嗎:
？大口潮的價格極高，但仍然是婚禮。客人走後，大包小包帶著土特產高高興興地離開了。
？川味豬肉大嘴可以賣到140元。往年火鍋最高消費達到每人65438+萬元，最低消費不能低於500元。
香煙和酒是“陳極客”的最愛。但他從不在店裏賣酒。煙只是壹團柔軟的雲，所以別無選擇。
？他的舉止粗魯而隨便。
？他的經營之道是獨行，反叛世界。
？他的菜品之道是追求原汁原味，註重味道。
？他的存在方式是誠實和真實的，他從不虛偽。
？每次去大口朝，我都不只是吃肉，大碗喝酒，品嘗壹頓既原始又美味的全肉盛宴，然後撤退回營地。可以說，每次都有:
令人震驚的發現，
意外的收獲，
類比的概念，
帶上它。我會用我的頭腦。
？我認識“極客陳”好幾年了。根據我的觀察和總結，雖然他的方式不同，但肯定有辦法找到。
（1）、做最好的，走高端。
？大口超飾演的“怪胎陳”總是自嘲。他是個門外漢。他做了20多年的農家樂，從來沒有菜譜。
他正在用心做這件事。
全心全意投入其中
？他工作非常認真，每天蹲在店裏，研究菜肴的味道，觀察和收集客人的反饋。
？從他進入餐飲業的時候起，他就決心不跟隨別人的腳步，另辟蹊徑，開創壹條新路。
？走“做最好、走高端”的道路。
？他說:四川是世界級的廚房。川菜和火鍋的品牌數不勝數。讓四川人感到舒服並鼓掌是非常困難的。因此，只有練就獨門絕技，才有市場和發展前景。
？因此，他在做高端方面很有心得。
？例如，他在火鍋鴨腸的配料上花了很多功夫。他選擇的鴨腸幾乎是粗糙的。鴨子的環境、水源、年齡、大小都是選擇條件。
？雖然價格較高，但仍有消費群體。
2、食材精細，遠選。
“怪才陳”認為，食材是優質餐飲的首要條件。
巧婦難為無米之炊。
？為了高品質的食材，他常年在偏遠山區奔波，走在鄉村公路上。
？他選擇的雞鴨兔豬牛羊肉都是他精心挑選的壹手生態產品。
？有時候聽說哪裏有好食材，他會不計成本從淘寶跑幾百公裏回來。
（3）、保持原味，無添加。
難忘鄉愁，吃出健康。
近年來，人們的飲食習慣正逐漸回歸主流。
？吃原味，不加。在餐飲行業，這種聲音越來越大。
？天才蔡晨在這方面壹直堅持這樣做。
他家的土雞用白水煮20多分鐘，然後撈起撒上椒鹽面，又是另壹種味道。
4、好好搭配，勤於總結。
在食材的搭配上，雖有規範可循，卻有千條萬條的規則。
？老陳燦在菜肴的搭配上另辟蹊徑，大部分菜肴都是他做的。
只要味道好。
當食客們認可時，他就使勁推。⑤員工厚實，團隊強大。
？老陳最有活力的壹點是他有壹個特別能打能吃苦的員工團隊。
？我通常晚上去大口潮。到了九點或十點，工作人員仍然精力充沛地為客人服務，打掃衛生和收拾桌子。
？每次看到這些，我都最感動。我不得不被打動。
？員工的努力。這與陳先生對員工的善意是分不開的。
？餐飲的門檻雖然低，誰都可以進入這個領域，但也是壹個很難成功的行業。抓住客人的胃並在食客的舌尖上留下美味的印象是壹件苦差事。成功需要艱苦的工作和艱苦的研究。
雖然“極客陳”成功贏得了客戶，但他還有很長的路要走。