山東定陶燜子
山東定陶燜子
揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。
做法編輯
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
做好的成塊燜子
做好的成塊燜子
2. 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例壹起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態。放上鹽，大料，肉湯壹起揉進面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提壹角感覺壹下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風幹。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法編輯
1. 經典的 燜子滑肉丸子湯。
炒燜子
炒燜子
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
營養價值編輯
山藥粉：纖體豐胸，健脾補氣，益肺固
燜子滑肉湯
燜子滑肉湯
腎。可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮, 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。
山東定陶編輯
山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜壹起做成的燜子湯 又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的壹道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之壹奇葩。
定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有壹番風味。
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯澱粉）灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
做法編輯
燜子做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和壹起，用肉湯熬制，然後蒸熟。
燜子形狀：像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那麽粗。長度大約是30厘米到40厘米。壹根大概是5斤左右。
燜子顏色：略粉紅。
燜子味道：不論是切成薄片放盤子裏吃，還是切成大塊燉熱菜吃，都是極好的。
吃法編輯
1、涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。
2、蒸： 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
3、炒： 可以跟大蔥壹起爆炒。
4、燉：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽....壹起燉著吃，相當的好吃，定州壹大特色！