“渣豆腐是沂蒙山區（山東省臨沂市）的地方小吃。有兩種類型。壹是用豆腐渣制作，二是用豆面制作。渣豆腐是過去農忙時，沒有時間炒菜，是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。如今，人們生活條件好了，但是遍布市區的各個菜市場還是有外賣渣豆腐！根據現代人的膳食營養認識及粗食，雜食的風尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜歡。
今天做的是第壹種渣豆腐，用磨豆漿是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，蘿蔔等炒做而成，或加入白菜葉、蘿蔔纓、野菜、地瓜秧等水煮悶後而成。其混合有豆香和清新菜味促進食欲。”
食材明細
主料
黃豆
100克
輔料
小白菜
500克
花生米
15克
香菜
1根
蔥
1段
青椒
1個
鹹菜絲
適量
配料
生抽
1勺
醋
半勺
香油
適量
原味
口味
煮
工藝
數小時
耗時
未知
難度
渣豆腐的做法步驟
1
準備材料，黃豆浸泡壹夜。
2
小白菜洗凈開水淖壹下。
3
撈出投入涼水。
4
擠幹水切碎。
5
泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗壹下即可，不必浸泡。
6
打好的豆汁和豆渣壹同倒進小鍋。
7
煮開後，放入小白菜。
8
邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。
9
加鹽稍微攪拌出鍋，留壹些湯汁味道更佳。
10
鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。
11
加生抽、醋、香油調汁，拌食。
擴展知識：
渣豆腐
健康功效
黃豆:護眼明目、抗癌防癌
小白菜:活血化瘀
香菜:活血化瘀
食材用料
黃豆 100克
相克食物
小白菜 500克
相克食物
鹹菜絲 適量
花生米 15克
相克食物
香菜 1根
相克食物
蔥 1段
相克食物
青椒 1個
相克食物
生抽 1勺
醋 半勺
相克食物
香油 適量
渣豆腐的做法
1.
準備材料，黃豆浸泡壹夜。
2.
小白菜洗凈開水淖壹下。
3.
撈出投入涼水。
4.
擠幹水切碎。
5.
泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗壹下即可，不必浸泡。
6.
打好的豆汁和豆渣壹同倒進小鍋。
7.
煮開後，放入小白菜。
8.
邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。
9.
加鹽稍微攪拌出鍋，留壹些湯汁味道更佳。
10.
鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。