材料:雞蛋3個，精制糖150g，低筋粉120g，奶油15g，牛奶15ml。
1.烘烤黃油和奶油以備後用。
2.將白糖粉加入雞蛋中，用打蛋器打至起泡。如果雞蛋的溫度太冷，可以用40度的溫水加熱，這樣更容易做出松軟有彈性又好吃的蛋糕。
3.將過篩後的低筋面粉加入步驟2的蛋粉中。
4.將溶解在水中的牛奶和奶油倒入3的材料中，快速攪拌混合。如果攪拌不夠，成品蛋糕會有大氣泡，口感粗糙，如果攪拌過度，蛋糕會變硬，沒有氣泡。
5.在烤蛋糕的模具裏鋪壹層薄薄的軟化黃油，然後把面糊倒入模具，倒入8分鐘。
6.烤箱180度烤30分鐘左右。
做蛋糕的秘訣:想做壹個嘴軟的海綿蛋糕，就要看蛋糕攪拌起泡的方法了。如果有很多泡沫，妳必須在泡沫消失前快速制作。因此，物料以剪切的方式混合。
用電烤箱做蛋糕的步驟
使用烤箱做蛋糕時，要註意壹些事項，避免烤箱做蛋糕失敗。那麽如何避免用電烤箱做蛋糕的錯誤呢？現在我們來看看用電烤箱做蛋糕過程中的問題和註意事項。
二、電烤箱做蛋糕的註意事項
1，烤箱預熱
在烘焙任何食物之前，烤箱都需要預熱到規定的溫度，以滿足食譜中的烘焙時間。預熱烤箱大約需要10分鐘。如果不足，可能達不到規定的溫度。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命。
2.烘焙高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就行了。註意蛋糕在烘烤過程中會膨脹，不要填滿模具。但中型烤箱通常有三個層次可供選擇，只要菜譜中沒有規定上下火溫度，烤盤就可以放在中間層次；如果上火溫度高，下火溫度低，除非烤箱的上下火溫度可以分別調節，壹般是上下火溫度相加除以二，然後烤盤就可以放在上層了，但還是要隨時註意表面是否燒焦。
3.蛋糕烤焦時的處理。
用電烤箱做蛋糕的註意事項
小烤箱容易燒焦。這時候可以在蛋糕上蓋壹層鋁箔紙，或者稍微打開烤箱門散熱。因為中等大小的烤箱空間足夠大，可以控制溫度，除非溫度過高，離火太近或者烤的時間太長，才不會那麽焦。
烘焙的時候壹定要多註意爐溫的變化，壹定要適時的翻動或者冷卻點心，避免蛋糕或者面包兩邊膨脹高度不均勻，或者有些餅幹吃多了不熟的情況。
溫度是160-180度，不能升高，否則容易烤糊外面，裏面不熟。妳可以調整烤箱時間。壹般200克面粉需要30分鐘左右，25分鐘用竹簽插入。如果裏面光滑就熟了，如果有粘連就繼續烤。蛋糕太大，中間不容易做熟，而且需要很長時間，比如35分鐘、40分鐘，需要不斷試驗。