我們都知道，廣東是壹個擁有眾多美食的地區，盡管同在壹個省區，但廣州的早茶、佛山順德的椰奶凍、均安的蒸豬、廣東潮汕的宵夜，顯著有著非常大的不壹樣。也得益於廣東豐富多樣的生態資源，也與廣東主廚的潛心研究，持續傳統式有關。
但別覺得，廣東的小吃這麽多，每壹樣食材妳都可以接受。平日裏口味淡的廣東人，在品味醋時卻擁有自身不壹樣的念頭，由於廣東人喜好喝得醋，味道很是不同尋常，是壹種平常人喝不來的醋，擁有壹個令人望而生畏的外號“液態榴蓮果”，又有壹個令人壹聽就皺眉名字的“臭屁醋”。
臭屁醋，廣東地域眾所周知的美食特色，盡管名稱聽上去確實沒有那麽爽口，反而是有著本地人文風情的美食文化。在廣東本地，臭屁醋歷史的已經有兩千多年。由於廣東地域長期氣溫寒濕，很容易出現“體內濕氣”問題，尤其是在夏天，潮濕的天氣為人們身體產生巨大的壓力，因而，臭屁醋變成減輕體內濕氣的好物。
傳奇，臭屁醋的源頭是壹個出現意外。兩千多年之前，廣東地域或是兵慌馬亂時，在廣州從化有壹位年青人，名字叫“醋”，這個青年人將家中不可多得的米炒出香味，放進陶罐裏儲存，隨後往陶罐裏倒進河水密封性，害怕有耗子或小蟲子會糟蹋了米。過了好幾個月之後，家中已經沒食材，年青人才想到自己貯藏出來的米，便開啟陶罐。
可是當她開啟陶罐後，陶罐中的腥臭味道將他嚇了壹跳，那股臭味實在讓人無法忍受，怎麽想的都覺得是米早已黴變損壞。但家裏已經沒食材能吃，年青人便將米熬出小米湯，和媽媽壹同***享。醋的媽媽狠不下心讓女兒難過，便強忍異味將小米湯喝了，喝下去幾小時後，醋的媽媽連放好多個臭屁，沒成想又吃了壹陣子，媽媽的皮膚白皙，身子越來越身心健康下去。
年青人想來想去，覺得壹定是變為酸臭味的小米湯讓母親的身體好起來了，壹時間信息傳出，周邊村民爭相仿效，發覺做出來的小米湯確實有令人情緒高漲的功效。因此這臭屁醋便從而問世，代代相傳，現在的臭屁醋，已經成為廣東當地獨特美味可口。
在廣東人來看，臭屁醋是滋補養生的好物，家裏有女人坐月子，比較好的食補食物便是豬腳姜和臭屁醋，不僅可以滋補養生婦女們虛弱的身體，還可以去濕氣、提高食欲，由於臭屁醋中的醋和豬腳姜裏的姜都是有抑止細菌傳染的功效，因而這幾種食材每家每戶會制做，老少鹹宜，大部分人都是從特色小吃到大。
臭屁醋是怎麽做成的呢？廣東老百姓在設計臭屁醋時，會把黏米、檽米依照壹定比例放進陶器中，添加潔凈的冷水，密封性後儲存100天。在這期間，米和水相互之間反映發醇，的發酵味道變為“異味”。當我們打開瓶蓋後，壹股撲面而來的酸臭味馬上充斥著整個房間，因為這臭屁醋“遺臭萬年”。
大家如果還有機會，到廣東地域去玩，碰到臭屁醋，可千萬不要被它“美麗動人”氣味嚇住，這類醋並不是早已腐爛變質質變，反而是本身有異味。廣東老百姓說，這醋聞著臭，吃著香，大夥兒鼓足勇氣品嘗壹下，看壹下是否真的吃著是香的。