陜西非遺美食有潼關肉夾饃、羊肉泡饃、黃桂柿子餅、石子饃、乾州鍋盔、葫蘆雞、油潑面、葫蘆頭泡饃、漢中面皮、城固原公雜燴。
1、潼關肉夾饃
潼關肉夾饃采用的都是非常傳統的做法，和普通的肉夾饃相比，這種饃更加酥脆香，肉用的是五花肉，吃起來肥而不膩，傳說當年李世民吃過都連連稱贊，吃完舌根上香味交融，令人回味無窮。該美食已經被列入陜西省非物質文化遺產。
2、羊肉泡饃
陜西西安的羊肉泡饃還是非常具有特色的，經常用來招待國際友人，也深受他們的喜愛，羊肉煮得很爛，湯汁濃郁，它主要由新鮮的羊肉和羊雜碎制作而成。在當地羊肉泡饃也被叫作“煮饃”，天冷的時候，吃上壹碗，熱乎乎的，特別舒服。
3、黃桂柿子餅
黃桂柿子餅在西安本地是壹種非常傳統的特色小吃，也叫作火晶柿子餅。皮是用當地的火晶柿子制作的，餡是用核桃仁、玫瑰、青紅絲、黃桂、蜂蜜等食材制作而成，看著金黃，吃著綿軟香。
4、石子饃
石子饃也叫作砂子饃、幹饃，它不是用小石子做成的，而是把饃放在石子上烤制而成，屬於壹道非常古老的風味小吃，這道美食起源於石器時代，有那時候的“石烹”遺風，在唐朝的時候是叫作石鏊餅，到清朝又被稱為是天然餅。
5、乾州鍋盔
乾州鍋盔又被稱為陜西八大怪之壹，這種鍋盔邊比較薄，心比較厚，整個是圓形的。該美食起源於唐代，當用刀切開時，層層分明，吃著酥香。據說是當年在修築武則天和唐高宗合葬墓時，士兵們發明的，吃著比較抗餓，後來這種美式就流傳到了民間，改名為鍋盔。
6、葫蘆雞
葫蘆雞屬於西安的壹道風味美食，也是陜西的十大經典名菜之壹，也叫作囫圇雞，該菜起源於唐代，據說是唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚所創，這道雞是經過了三道工藝程序制作而成，先清煮，再籠蒸，後油炸，做出來的葫蘆雞味道壹絕。
7、油潑面
油潑面屬於西安當地的壹種特色面食，它主要是先把手工制作的面條煮熟放入碗中，然後再加上蔥花碎，鹽，花椒粉，辣椒面等配料，用熱油澆在上面，頓時香味四溢，滿碗紅光，看起來非常有食欲。
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃可以說是陜西西安特有的壹道美食，這道美食主要是用豬大腸和豬肚制作而成，吃著肉嫩，饃勁道，湯很鮮美，而且已經被列入非遺。
9、漢中面皮
漢中面皮產生至今已有1800多年的悠久歷史，歷經歷代民間傳承發展，已成為大眾備受喜愛的美食。它原生態的制作工藝，濃郁的農耕文化、飲食文化蘊含著極為重要的歷史價值。漢中面皮制作技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄。
10、城固原公雜燴
“雜燴”是流行於漢江兩岸及城固湑水河流域的民間宴席菜品之壹，傳承至今約500多年歷史。原公土席雜燴制作技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄。