皮蛋豆花
1.將嫩豆腐取出，放入微波爐中用大火加熱3分鐘，取出表皮切成大塊，放在盤中冷卻，將皮蛋剝殼，切成小塊放在豆腐中間備用。
2.將蔥花、青椒末、香菜末和榨菜末分別放在盤子的四個角上，然後將姜末、鹽、陳醋、醬油、味精、香油和辣椒油放入小碗中，拌勻後澆在豆腐上，再撒上花生碎即可食用。
皮蛋豆腐
1.拌碗汁:姜絲和蔥絲、醬油、糖、鹽、醋、味精和香油。
2、豆腐切塊放入沸水中，撈出瀝幹水分後放入盤中。
3.皮蛋切丁，將碗汁淋在豆腐上。
皮蛋豆腐2
1.取壹個小碗，加入醬油、醋、鹽、味精、姜末、蒜泥、香油和蔥花，混合均勻制成調味汁。
2.皮蛋切丁，豆腐洗凈切片，擺盤。
3.調味汁可以澆在皮蛋豆腐上。
雙椒炒雞蛋
1.皮蛋去皮洗凈，切成1cm的小丁；青椒和紅椒分別洗凈，切塊備用。將切好的皮蛋丁放入盤中，撒上青椒末和紅椒末備用。
2.小碗中加入鹽、味精、醬油、白醋和白糖，然後倒入辣椒油攪拌均勻制成調味汁，澆在皮蛋上。
湘當宋華丹
1.皮蛋剝殼，壹個壹個切成8塊，將雞蛋磕入碗中，加入面粉、水澱粉和少許水調成濃稠的糊狀，荸薺去皮洗凈，與木耳壹起切塊備用。
2.做壹個鍋點燃，加入色拉油燒至五成熱。將皮蛋壹個個掛在面糊裏，放入鍋中煎至外酥裏嫩、色澤金黃後撈出瀝幹備用。
3.鍋裏留底油，加熱。先加入蔥段和姜片翻炒出香味，然後加入木耳和荸薺稍微翻炒，然後加入醬油、白糖和少許水，用水澱粉勾芡，倒入炸好的皮蛋，倒入白醋，快速翻炒均勻，然後倒入香油，然後出鍋裝盤。
皮蛋西紅柿湯
配料:皮蛋、西紅柿、香菜段、蔥花、姜末、鹽、味精、胡椒粉和香油。
1.將皮蛋剝殼，洗凈後切成月牙片備用。
2.在鍋裏點火，加入適量的水，先加入皮蛋花瓣，番茄塊，胡椒粉，鹽和味精煮沸，然後轉到高火繼續燒1分鐘，然後將其放入壹個大碗中，撒上蔥花，姜末和香菜，並倒入香油。
青椒皮蛋
1.將皮蛋剝殼，切成片，放在盤子裏。
2.將青紅椒切碎，放入碗中，加入鹽、醬油、味精、醋和香油拌勻，澆在皮蛋上。
蒸雞蛋
1.雞蛋打散，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，然後加入鹽、味精和雞精打散；皮蛋剝殼後切成4塊備用。
2.在平底鍋中點火，加入適量的水煮沸，先將適量的蛋清液倒入模具中，然後取出放在蒸鍋中蒸2分鐘左右，然後將鹹蛋黃放在中間，將皮蛋放在兩側，然後倒入雞蛋液，繼續在鍋中蒸2分鐘，取出並冷卻，切成薄片，裝盤食用。
皮蛋炒肉末
胡椒味皮蛋肉末
1.皮蛋去殼洗凈切丁，豬肉洗凈切碎；青椒和紅椒洗凈，去蒂去籽，切丁。
2.鍋置火上，加油燒熱，放入豬肉末翻炒後撈出；將青椒丁、紅椒丁、蔥花用余油炒香，然後將豬肉末回鍋，與皮蛋丁炒香，加鹽、醬油、味精調味，撒上香葉即可。
皮蛋的吃法有很多種，比如皮蛋瘦肉粥、肉末皮蛋、奇形怪狀的皮蛋。每個人都可以嘗試壹下，尤其是在這個炎熱的夏天。