痛苦的滋味是放了刀片切奶油，突破了味蕾強烈的感覺，抑制了同時出現的甜味，只留下壹種復雜的感覺。請參考苦家，包括蔬菜和香料；也有水果界的成員，如皮脆的柑橘類水果；巧克力、茶和咖啡；蛇(蛇麻草)；球形芽，公牛芽，羅迪，柑橘，離合器，芝麻菜和辣根，芥末；還有苦瓜、葫蘆、芹菜、核桃；還有很多，家裏還在卸貨。妳可能認為這是薄荷和柳橙的問題，但這是真的(薄荷和柳橙可以做壹道美味的沙拉)。原因是添加了兩種化合物:十二烷基硫酸鈉和月桂基聚氧乙烯醚(十二烷基醚硫酸鈉)。這兩種化合物都會抑制我們的甜味，讓苦味變得更敏感。沒錯，很難喝。事實上，在牙膏中添加這些化合物是為了“刺激”效果，而不是為了有益牙齒，所以妳可以找到不添加這些化合物的牙膏，或者在早餐後刷牙。
雖然苦味可以使食物顯示出來，但對大多數人來說，苦味是需要控制的，而不是有益的。作為第二章，鹽是沖淡苦味，突出其他味道的最好方法，但如果妳在菜裏加了足夠的鹽，還是覺得太重，有壹些法寶。1.困惑:對於許多蔬菜來說，烤、炒或燉可以帶出自然的甜味，從而減少苦味，有助於蒸發苦味的汁液。不過註意，有些蔬菜，比如芝麻類蔬菜，煮熟後可能會更苦。我用這種方法比較少，因為會損失壹些營養成分。球形芽，公牛，公牛或羽毛，開水，2分鐘，然後放入冰水中，防止蔬菜繼續煮，可以減少苦味。羽毛折斷時，有酶(芥子)和含硫化合物(次硫酸氫硫)結合產生已知的異硫氰酸酯，鬼知道什麽是苦。用水沖洗，可以用水去掉壹些苦味。
在菜肴中加入壹些甜味的東西，比如蜂蜜或者葡萄幹，就可以達到所謂的“相互抑制”的效果。換句話說，甜的味道會被甜壓制，甜會被苦掩蓋。增加蔬菜的成分是沖淡苦味的好方法。苦味可以讓菜肴看起來更復雜，但是很厲害。使用豆類或脆皮等柔軟的食材，可以突出苦味的積極作用，不會讓味蕾難以忍受。因為脂肪可以蓋住舌頭，有助於掩蓋苦味。考慮橄欖油，咖啡中可以加入鮮奶油。溫熱的食物會掩蓋更多的苦味。放半個小時的咖啡，永遠比加熱更痛苦。當食物是熱的或冷的時，妳的味蕾不容易察覺味道。敏感口味(約占總人口的25%)更喜歡鹹的食物，因為它們比普通的味精或耐受性有更強烈的味道。不管它們是真的還是假的，它們實際上已經到達了鹽，為食物創造了壹個更好的入口。
展現鹽壓縮苦味的魔力。所需材料:上等海鹽，壹根不去皮的黃瓜，8盎司(約240 ml)深度烘焙的黑咖啡，壹瓶上好的葡萄酒，印度軟灰。黃瓜將黃瓜切成0.6厘米左右的圓形。吃壹塊吧。註意妳品嘗的味道。是甜的嗎？這是不是有點難？在另壹根黃瓜上撒壹些細海鹽，等兩到三分鐘，讓鹹味微微滲透。現在嘗起來很鹹。咖啡或者買壹杯濃縮咖啡。如果買，請買星巴克熱咖啡；他們的咖啡豆經過深度烘焙，有明顯的苦味。將咖啡分成兩杯，壹杯加入少許鹽，攪拌均勻。另壹個杯子應該裝滿任何東西。喝，看，對比壹下。如果妳覺得沒有明顯的區別，妳會繼續在第壹杯裏加壹點鹽，直到妳嘗到區別。鹹咖啡應該是完全相關的，但是妳也要註意到，苦味是很明顯的。個人覺得鹽比加甜味劑好。也可以用小鹽玩劇結合，甜甜蜜蜜，對比各種效果。