北京，又稱“北平”，壹個有著 獨特韻味 的城市，令人 如癡如醉 。
它像壹個謎，總讓人 猜不透 ，引無數風流人士競神往。
它又像壹本永遠也 讀不完閱不盡的書 ，書香綿延千裏。
它有著 得天獨厚 的優勢。 方位、 歷史 、文化、古跡、四合院 ，這些似乎都以它們絕無僅有的特色烙印在北京身上。
壹項又壹項 歷史 壯舉，壹個又壹個 歷史 傳奇，北京以它非凡的魅力成為無數華夏兒女 魂牽夢繞 的心靈故鄉。
每壹個來京的遊客都帶著 追憶 歷史 的情懷，走走看看，憶往昔崢嶸歲月稠。走進北京的 老胡同 ，嘗嘗那 帶著歲月風味的 美食 ，感受這個城市的溫度。
就如同下面這幾道菜，皆是老北京經典美味，大家不妨壹起來看看。
第壹種：北京豆汁兒
“豆汁”，後面壹定要加“兒”字 ，才地道。去北京，不喝豆汁兒，算不得到過。
豆汁兒這名字聽著沒啥特別，但它卻不是所有人都能接受的。南方人到了北京喝不下，就連河北各區縣也是 喝不慣 。為啥呢？
壹是因為豆汁兒有著 酸中帶渣腐的怪味兒 ，二是因為它 燙到只能吸溜吸溜小口慢喝 ，三是因為鹹菜 辣得舌尖發麻 。又辣又燙，喝的是 滿頭大汗 。
豆汁兒的味兒就 像臭豆腐 ，不愛喝的接受不了，愛喝的說豆汁兒的味兒 酸香 ， 別的東西真沒有！
老北京人喝豆汁兒是壹種習慣，不分階層貧富。 啃蘿蔔絲兒卷餅，喝豆汁兒，就鹹菜，津津有味，愜意悠然，妙不可言 。
第二種：冰糖葫蘆
那壹聲“ 冰糖葫蘆兒呦 ”是多少人的童年回憶。小時候看電視的時候就覺得北京的冰糖葫蘆是最好吃的。
冰糖葫蘆絕對是北京當之無愧的“ 甜食之王 ”，壹顆顆果子 晶瑩剔透 ，誘人的汁水 閃耀湧動 ， 嘎嘣兒咬壹口，脆酥香，甜中裹酸 ，不能自已。
第三種：北京烤鴨
現代人叫“烤鴨”，在北平，地道的叫法是“ 燒鴨 ”，口語又說“ 燒鴨子” 。殊不知，北平苦旱，並不盛產鴨子，需要從 通州 運鴨子，用“ 填鴨” 的方式來保持它的肥美。但填鴨費時費料，後來壹般的飯館都改賣燒鴨，又叫“ 叉燒烤鴨 ”。
現在的北京烤鴨在原始的基礎上做了改進，以全聚德烤鴨最為有名。用木炭烤制而成的鴨子 紅潤亮澤，肉質細膩醇厚，肥而不膩 ，盛譽天下。
第四種：驢打滾兒
驢打滾兒也帶著濃濃的 京腔味兒，地道的老北京小吃 。成型的糕點壹層壹層卷著，中間的點心滾在面中，就 像毛驢在黃沙中打滾 ，不得不說，老北京人的想象力真豐富！
驢打滾兒主要有 紅、黃、白三種顏色 ，除了 豆沙 ，還有 花生紅糖，紫薯和棗泥 等餡兒， 綿軟香甜，香糯Q彈，入口清香馥郁 。
第五種：老北京炸醬面
到了京城，壹定要吃上壹碗 香噴噴 的老北京炸醬面，才算不虛此行。炸醬面可以說是幾代人的青春回憶，它那濃郁的醬香味兒牽絆著無數人的味蕾。
老北京炸醬面的面條 很有筋道，拌上面碼兒，澆上豬肉丁炸醬，鮮香美味。
老北京人 冬天吃熱的炸醬面，夏天吃過水面 ，炸醬面是家家戶戶都離不開的舌尖上的美味，是老北京的城市名片之壹。
第六種：鹵煮火燒
去到北平，問及當地人，幾乎沒有人會不知道鹵煮火燒。它是老北京 土生土長 的特色 美食 ，它 純粹 到不需要用過多的言語來修飾。
鹵煮火燒就是把 火燒 和燉好的 豬肺、豬腸 等放在壹鍋煮，做法簡單，味道香濃。這樣做出來壹道菜， 有面有肉有湯，主副食全活 ，做著輕松，吃著痛快！
這麽壹道地道的美味也是去北京不容錯過的。
看著這麽多 頗具年代感 的老北京特色美味，妳是否已經 心馳神往 ？老北京的特色小吃還有很多，如 艾窩窩、豌豆黃、糖耳朵 等等，每壹種都是壹代人的 青春回憶 ，有機會壹定要到我們的京都 看古跡，吃美味兒 哦。