壹、可行性分析
目前，關於火鍋的起源有兩種說法:壹種認為它是在三國時期或楊迪時代，是什麽時候？銅鼎？是火鍋的前身；另壹個是火鍋始於東漢，出土文物中？打架？意思是火鍋。可見火鍋在中國已經有1900多年的歷史了。左思《三都賦》中記載了重慶火鍋。可見其歷史至少是1700年。
1.壹般來說，火鍋只有三種。第壹類湯清淡，以生片為主，蘸料起了重要作用。羊肉火鍋和廣式封邊爐是最具代表性的。第二種是鍋裏的材料是熟的，比如砂鍋魚頭，羊肉爐。火只用來保溫和燙菜。第三是鍋裏的食材都是熟的，連菜都不用燙。火完全是用來保溫的，就像大鍋菜，比如佛跳墻，福星鍋。
2.火鍋適合人吃。火鍋不僅僅是美味，更蘊含著飲食文化的內涵，為人們的品味增添了優雅。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，抱在壹起，揮著手，感覺很溫馨，充滿了溫馨和諧的氣氛，很適合中國的傳統文化。
3.火鍋的優點火鍋的原料大部分是新鮮的時令蔬菜，所以價格便宜，其口味根據不同消費者的需求分為三種，分別是紅味、白味和鴛鴦鍋，適合年輕、中年和老年消費者；火鍋因其麻辣的口感讓人欲罷不能，便宜的價格被大眾消費者接受，因其享受時的熱鬧氣氛而大受歡迎，因其營養豐富而迅速傳播。
二、市場定位:目標市場:主體是比較註重自身健康的大眾人群。
？朱師傅骨鍋？定位於中高端鍋消費市場。
第三，營銷策略
1，產品開發戰略:執行？兩個助手抓壹個中心，各種特點？基於的產品開發策略。
2.直銷+加盟連鎖策略:具備壹定的品牌拓展能力後，會向直銷+加盟連鎖的方向發展。
3.品牌營銷策略:做強勢品牌，努力發展成為國內外市場知名的餐飲產品。
4.市場進入策略:采取多方位、立體化的營銷策略，不斷推陳出新，吸引消費者。第四，組織管理:
公司最初的組織形式將是扁平化的職能部門制，實行總經理負責制。
總經理下設人力資源部、財務部、市場部、特許經營部、物資采購部。在開拓外部市場時，我們將采取區域經理負責制。
在周邊城市、長三角等地區開設自己的分支機構。
動詞 （verb的縮寫）部門職責
1.總經理主持公司的全面日常經營管理工作，組織實施公司的重要決議；制定公司的發展規劃、發展戰略和年度經營指標。
副總經理:
參與總經理助理的日常決策，負責會議管理要領、會議審核、文件收發管理規定、員工改進建議、健康管理指引、員工著裝等規定的制定。(這部分是比較復雜的內容，所以要以流程的形式體現出來，形成規範和標準，便於復制)。直營店經理:負責直營店整體的日常經營管理，與總公司建立良好的發展關系。
2.人力資源部
人力資源部分為日常人事管理(包括管理和監督員工守則的執行、激勵效果評估、薪酬管理等。)、員工培訓(在職員工技能培訓、新員工崗前培訓、員工企業文化培訓等。)，以及員工選拔和招聘(包括培訓和加入海外研修生)。
人力資源部主管主要負責員工的日常管理，包括規範薪酬和績效；有培訓部總監，主要負責建立培訓機構，組合培訓教材，設計培訓課程；組織員工培訓。還有壹個負責招聘管理的總監，負責海外研修生的選拔、招聘、選拔和培訓。
3.銷售部
我們市場部的核心理念是打造品牌，服務品牌推廣。符合？品牌推廣？,?商業推廣作為補充？鑒於業務推廣的區域性不確定性和多變性，該部門將采用計劃業務推廣和臨時推廣雙保險，公關和廣告雙推廣的方式進行推廣。同時幫助加盟商調查市場，統壹品牌形象，合理選址。
4.財務管理部
財務管理部門主要負責企業資金運動和價值形態的管理，它通過對價值形態的管理來實現對企業實物的管理。財務管理貫穿於企業管理的各個方面，其內容是企業資金籌集、運用、投資和分配的總體管理任務，負責控制企業內部各單位資金的核定、分配、結算和考核。
5.加入管理部門
部門設特許部主任，主要負責加盟的個人或企業的接待和發展，以及對加盟者的管理。信息硬件建設，企業與政府溝通，總部與店面溝通，店面與店面溝通等。
控制管理部門的核心是監督和指導。總部對各門店的經營活動進行監管，引導其向與連鎖店發展理念和方向壹致的方向發展。
在省分公司管理機構下設置區域管理人員，通過分公司管理機構將物流調配、協助運營、專項指導、參與規劃等重大行政資源分配給下級關聯企業。(城市設立專屬辦公室，充分保障被特許企業對當地市場的獨家壟斷，根據預定目標，派出職業經理人協助開發所轄市場。)
6、材料采購部
主要負責直營店的物料采購和加盟店的壹些特殊物料的供應。選擇，
建立和培訓各地區供應商，建立供應商數據庫。
不及物動詞戰略目標:
打造中國特色火鍋第壹品牌。
七。營銷中心
主營品牌:骨鍋，土雞鍋，老鴨鍋，魚頭豆腐鍋，
特味:地方特味，滋補養顏。
用餐環境:衛生、溫馨、
八、進入市場策略
有影響力的當地報紙和雜誌的宣傳
街道標誌和燈箱廣告
與各地電臺合作，推廣《美食-火鍋餐飲》節目的網絡營銷，並發放優惠券。
九。預算分析
1.由於經營對象的季節性影響，公司每年壹般有7個月的正常銷售。
另外五個月，我們可以做到收支平衡。鑒於此，預算分析分為兩部分:壹部分是公司七個月的預算，另壹部分是公司另外五個月的預算。2.在采取市場差別定價的情況下，我公司判斷各市場火鍋的銷售收入會有壹定差異，但就較大範圍內的平均銷售收入而言，會保持大體平衡。所以統壹預測是單店成立第壹年每月35萬元，第二年比第壹年增長10%左右，即單店銷售收入每月38.5萬元。從第二年開始，單店月銷售收入保持不變。