貴州遵義必吃十大美食有遵義羊肉粉、遵義豆花面、務川仡佬油茶、遵義雞蛋糕、鴨溪涼粉、遵義洋芋粑粑、南白黃糕粑、遵義米皮、遵義豬兒粑、尚稽豆腐皮。
1、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是貴州省遵義市的壹道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食，至今已有300余年制作歷史，羊肉爛而不柴，口感美味，也是貴州著名的傳統面食小吃。
2、遵義豆花面
遵義豆花面是貴州省遵義市的壹道特色小吃，其特點是柔軟滑爽，辣香味濃，風味獨特。此小吃最初為佛教素面，創制於20世紀初，至今已有百多年歷史，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。
3、務川仡佬油茶
務川仡佬油茶是貴州極具地域特色的壹種茶湯，是仡佬族“三幺臺”飲食文化的組成部分，也是貴州著名的特色小吃之壹。仡佬油茶吃法是搭配荷包蛋、花生、包谷泡等幹、脆食品食用，還可放入炒米花、豬肉做的脆哨等。
4、遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕是遵義著名的傳統風味小吃，起源清代同治年間，已有百年多歷史，以質優味美，營養豐富，獨具特色而聞名。作為遵義壹種美味可口的特色名小吃，是以上等鮮雞蛋、白糖、好香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統工藝精心制作。
5、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是遵義地區具有特色的夏季休閑消暑特色風味小吃，口感嫩滑細膩，酸辣爽口，開胃消食，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。鴨溪涼粉采用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後，切為薄薄的長條狀。
6、遵義洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵義的傳統特色小吃之壹，其做法是將土豆煮熟以後碾壓成泥，用模具制作成大小壹致的土豆餅，吃的時候將土豆餅放入油鍋中油炸2到3分鐘撈出濾油裝盤，再蘸上辣椒面，入口洋芋粑粑外酥裏嫩，表皮炸得焦脆，幾大口就能吃完壹個。
7、南白黃糕粑
南白黃糕粑，簡稱黃粑，為遵義市播州區南白鎮特產糕點小吃。其特點是顏色金黃，香甜糯軟，細膩酥軟，開胃爽口，回味無窮。遵義黃糕粑尤其以遵義縣南白鎮所產品質為佳，是以粘米、黃豆、糯米、紅糖為原料制作而成。
8、遵義米皮
遵義米皮是遵義的特色小吃，為素齋小吃，因最初是寺廟中和尚所做，後流行於遵義地區，故又稱和尚米皮，也稱遵義紅油米皮。遵義米皮的種類多樣，口味及做法非常多。
9、遵義豬兒粑
遵義豬兒粑是貴州遵義的壹道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在貴州遵義赤水壹帶比較流行，也是赤水地區的傳統特色小吃，因剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。
10、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是遵義壹種漢族傳統名吃，產於播州區尚稽鎮，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨具特殊風味的地方名食。尚稽豆腐皮是壹種經發酵制成的豆制品，其外皮呈棕褐色，質地綿韌，雖臭猶香，風味別具。
以上內容參考：百度百科—遵義市