大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專註美食，讓生活更有味 。”
去成都旅遊時，有哪些美食不容錯過？說到成都，讓我想起了壹首《成都》，之前火爆全網。讓我對成都產生了濃厚的興趣，趁假期有空，遊玩了壹圈成都，感受了壹把古老巴蜀的本來味道，人們皆以為四川重辣，其實四川也重甜，如：燒甜白，醪糟蛋，甜水面等等。如今的川菜已經盛行全國，甚至遠播海外，主要原因在於川菜的味型多樣，24中之多，有鹹鮮，甜鹹，清湯，怪味等等，即使是辣，也包括復雜的濕辣，幹辣，甜辣和香辣等等。今天就和大家壹起分享幾款，我去成都旅行時，看到的幾款不容錯過的美食。
壹：傳統辣子雞
傳統辣子雞
*主要用到的材料有：小雞腿300克，幹辣椒50克，幹花椒10克，蔥段5克，蒜子5克，鹽，雞精，料酒，白胡椒，生粉各適量
*制作工藝：（1）首先將雞腿砍成小塊，隨後，放入清水中沖洗幹凈血水，以及雜質，隨後，撈出瀝幹水分。（2）將雞肉倒入碗中，調入白胡椒粉，鹽，雞精，生抽，料酒，攪打上勁，腌制十分鐘，隨後裹上壹層生粉，備用。（3）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，下入雞塊，炸制定型，隨後撈出，待油溫再次升高，倒入雞塊進行二次復炸，最後撈出控油，備用。（4）鍋洗凈倒入適量油，下入幹花椒炒香，倒入幹辣椒翻炒壹會，下入雞塊，繼續煸炒淋入適量料酒爆香，加鹽，雞精調味。（5）最後倒入蔥蒜炒勻，即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
二：傳統回鍋肉
傳統回鍋肉
*主要用到的材料有：豬臀肉400克，蔥姜蒜各5克，大蔥10克，豆瓣醬20克，幹花椒3克，蒜苗100克，豆豉10克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量
*制作工藝：（1）首先將豬臀肉冷水下入鍋中，註入清水，放上花椒，大蔥段，姜片蓋上鍋蓋煮制斷生，用筷子可以紮透為準。（2）接著準備食材：將蒜苗葉斜刀切小段，蒜白拍散，斜刀切片，姜蒜切片，備用。（3）五花肉煮好後，撈出晾涼，隨後切成薄片，備用。（4）起鍋入油，下入五花肉煸炒壹會，倒入豆瓣醬，煸炒出油，隨後放入蔥姜蒜炒香，下入蒜白，豆豉，生抽，鹽，雞精炒勻，最後倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
三：麻辣牛肉幹
麻辣牛肉幹
*主要用到的材料有：孜然粉50克，牛肉500克，幹辣椒50克，姜蒜5克，白芝麻20克，雞蛋壹個，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒各適量
*制作工藝：（1）首先將牛肉切成條狀，隨後放入清水中沖洗幹凈血水以及雜質，接著瀝幹水分，倒入碗中。（2）將牛肉放入鹽，孜然粉，生抽適量，老抽少許調色，雞精，料酒，姜蒜片，順著壹個方向，攪打至起膠上勁，再打入蛋清攪勻。（3）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，下入牛肉炸制幹香，撈出控油。（4）鍋洗凈，倒入少許油，下入幹花椒，幹辣椒，炒制出香味，放入牛肉幹炒勻，撒上鹽，孜然粉，白芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，讓生活更有味。
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制————