南黃海海濱出產的沙川蛤蜊被譽為“世界上最新鮮的海鮮”，在古代曾被作為貢品進獻給朝廷。沙川蛤肉可以快速油炸，用勺子制作，燒烤，或在熱火上快速油炸等等。鐵板蛤蜊和硬幣蛤蜊是南通的名菜。
南通白汁長吻鮠
長吻鮠也叫白鰭魚，有長長的吻鰭，種類繁多。南通狼山江段出產的長吻鮰魚全身白裏透紅，魚刺少，肉質細嫩，是長江長吻鮰魚中不可多得的珍貴魚類。此菜已被列入中國名菜菜單和中國烹飪詞典。
如臯火腿
如臯火腿是中國三大火腿之壹。火腿最初產於南通下轄的如臯市，始於公元前1851年的清朝。該品牌多次獲得國內外獎項和稱號。
如臯火腿已被列為被認為與當地人長壽有關的食物之壹。但是我們不知道這個結論是否有科學依據
這裏有詳細的介紹，都是關於食物的，應該符合妳的口味:
南通美食
南通面朝長江，通運河，達黃海，這裏水產產業發達，壹年四季，海鮮蟹肥蝦生。著名的長江谷魚，每年夏末從海上到長江產卵。無論妳走進南通大街小巷的哪家餐館飯店，清蒸、紅燒、燜燉、油炸，精湛的烹飪技藝給妳留下三天風牙般的美好印象，讓妳再次來到南通。當地的糕點壹定不要錯過，路線是南通青年中著名的“美食街”，分布廣東後燉雞館、馥香堂、養和酒店、重慶火鍋、仁和福滿樓、長壽仙茶、鴻運酒家和巧湯店劉、領路茶餐廳、八方客餐廳等。幾十家手工餐廳。
幾種特色小吃介紹
& gt& gt無與倫比的新鮮
盛產蛤蜊的南黃蛤蜊素有“天下第壹鮮”的美譽，自古被列為宮廷貢品。蛤肉有出產、炒、文火煲湯、烤、長檣等。吃法有鐵板蛤蜊、金錢蛤蜊糕等。是南通的名菜。
& gt& gt雙峰雙竹
溫柔峰飯店名菜，主要原料是蟶子，和竹筍壹起爆炒。蟶子主要產於該市東部灘塗，它形似竹管，殼色淡黃，肉質如玉，是海鮮中的上品。近年來東沙地區已種植蟶子，秋冬季節收獲的蟶子體肥臭味好。
& gt& gt白汁回頭魚
回鶻魚有另壹個名字叫白色幸運魚，長著千姿百態的吻鰭。南通狼山產的江段徽魚，白中潛紅，肉質細嫩，是長江魚翅中不可多得的名貴品種。
& gt& gt在海門端湯羊肉
海門山羊素以肥美可口著稱，在明初和清末海門就很有名。當地名廚選用經過育肥的山羊為原料，經過獨特的烹飪，具有鮮嫩多汁、味道鮮美、肉質細膩、不易消化、氣味濃郁、輕脂蛋白等特點，具有補虛、開胃兼暖的健身功能。
& gt& gt糖醋黃魚
大小黃魚產於呂四漁場，是我國最古老、最重要的經濟魚類之壹。黃花魚含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養，黃魚膠更是高級營養滋補品，黃花魚的吃法更多，糖醋黃花魚是南通名菜。
& gt& gt金錢蘿蔔糕
它配制於清朝末年，七十年代南通面點師根據“同園單吃”改良而成，顏色搭配得當，成品賞心悅目，似錢清晰，線條分明，皮松，餡心肥美可口芳香。
& gt& gt蓮蓬牛膝草餃子
皺牛膝草味涼而香，是上好的中藥材。南通的面點師用藿香葉作餃子皮，桂花豆沙做餡心軟油炸而成的藿香餃子，猶如含苞待放的荷花花蕾，留香入口清涼。
& gt& gt香花蒜盒
清朝乾隆年間寫成的“食形與園”。香蒜盒壹般選用香蒜頭制作餡料，適合春天食用。本品表皮金黃酥脆，餡心香蒜香酥嫩，具有不油而松、不米粉而糯軟的功效，是上好的點心。
& gt& gt南通餃子
用糯米碎或高粱碎做成的餃子，軟糯，南通人很喜歡吃。在不同的季節有不同的吃法和吃法。南通有“寒冬臘月小年”的說法，冬天的至日早餐必須吃餃子，以示團圓。農歷新年的早餐應吃“子孫餃子”，即大小不壹的實心餃子和洋糖，表示子孫滿堂、闔家團圓、其樂融融的意思。餃子的口袋心（餡）可以用粗糙的蛋糕塊、洗沙、薺菜蝦肉、鮮肉等烹飪..結婚時，應該吃富貴餃子。南通和北方的三個縣都是用糯米做的。啟東、海門、通海壹帶喜歡用中國高粱做餃子。
& gt& gt蒿屬植物
南通人，家家戶戶都想在二月二的女兒節去低岸、河岸挑選野菜、青蒿。挑選回來後清洗幹凈，放在壹邊打臼打毫，然後用打散的糯米，再加入白糖和水，做成壹個個螺旋槳，巧用蒸籠蒸熟蒸熟，做成了綠綠的蒿團。用於帶女兒回家時帶回家的食物和禮物。由於青蒿組具有清香的味道，口感極佳。
& gt& gt南通的大蛋糕
先將壹半濕米粉倒入蒸籠中。壹層粉，壹層水現在正冒著熱氣。粉塊填滿它，蓋上蓋子，加火蒸，經過“圓空氣”，配得上“秋天和蒸汽”。蒸汽下來，在平臺上破產，也不註意燙傷手，蘸些水抹平四邊，用膠帶抽回三橫三豎分成九個正方形的餅，每壹個再分成兩個大餅。把它分開並安排到平臺前，讓主人去取。這種餅過年才蒸，取來後要先為神祭祀祖先，留下壹部分吃，剩下的部分用硫酸水浸泡（必須腌制水），留到來年夏初吃，或者把餅切成片，曬幹，留到來年吃。
& gt& gt南通西亭酥餅
西亭酥餅始於清代初期，迄今已有百年歷史。西亭酥餅用料講究，工藝精湛，具有酥香、香脆、可口的獨特風格。西亭酥餅選用上等精白面為主料，經過28道工序，手工制作而成。小火酥餅吐司，表面黃而不焦；酥餅的工藝精湛，每個餅有18個層次，如果妳不相信，用開水浸泡餅，則層次清晰可見。西亭酥餅有兩種吃法:即做即吃和泡水吃。做著吃又酥又香又脆，壹顆顆布滿芝麻，越嚼越香；用開水沖泡，鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。
& gt& gt南通薄荷醇
南通薄荷腦不僅產量高，而且質量高。薄荷醇結晶固體透明且呈棱形，不含雜質。加工要預熱、沈澱、冷藏、結晶、烘烤和挑選等多道菜的工藝..優質薄荷醇具有獨特的香味，第壹次聞到時感覺灼熱和辛辣，後來逐漸感覺涼爽和強烈。薄荷醇具有殺菌、興奮、健胃、鎮痛、清涼的功效，廣泛用於醫療衛生、日用化工、糖果食品等行業。