曾幾何時，世界變化很快。如今，超市貨架上有如此多的調味品。什麽是醬油，醬油，鮮味醬油，清蒸魚醬油，蠔油...妳數不勝數。相信很多人都分不清。在什麽情況下，哪壹個是最好的？
壹年前，我也是廚房小白。壹般來說，我只知道如何在超市買醬油。我真的不知道醬油，醬油，極鮮味和清蒸魚和醬油之間有區別，我不知道我必須在不同的場合使用它。偶爾接觸到媒體，我愛上了美食。我壹下子無法自拔，愛上了烹飪。要想做得好，香料是不可或缺的，所以我也研究了各種香料，了解到原料是新鮮的，舊的是有色的。購買醬油時，選擇醬油，醬油或極鮮風味？他們看起來都壹樣，但錯誤的味道很差。就像朋友壹樣，讓我們看看他們與我的不同之處。
1醬油的分類
醬油主要分為釀造醬油和配制醬油。
釀造醬油是以大豆和小麥為原料，經微生物自然發酵而成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配制醬油是以釀造醬油為主，配以調味液和食品添加劑的液體調味品。兩者的區別在於釀造醬油是通過微生物發酵制成的，沒有毒副作用，而配制醬油可能含有三氯丙醇，因此不建議購買。
2.釀造醬油分為生抽和老抽。所謂“抽”就是提取。
淡醬油是由優質大豆、黑豆和面粉經發酵後提取而成。色澤淡雅，酯香和醬香濃郁，味道鮮美。壹般用於炒菜和涼拌。這種醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃醬油，顏色豐富，適合在烹飪過程中加深顏色，也就是俗稱的著色。因此，醬油對於紅燒肉等菜肴來說是必不可少的。它們之間最大的區別在於淡醬油的淺色和低鹽度；黑醬油顏色深，鹽度高，粘度大。
3.什麽東西吃起來特別新鮮？
嚴格來說，極其無味的醬油是淡醬油，但在淡醬油的基礎上添加了壹些美味的添加劑，使其更新鮮，更醇厚。它可以起到代替雞精（味精）的作用，也主要用於涼菜和炒菜。
買醬油的時候選醬油，醬油，味道特別鮮？好像是壹樣的。錯誤的味道和口感會大不相同。妳學會了嗎？