蘇式菜肴主要以“燉、煨、燜”等手法烹制而成。它們口味清淡，甜而不膩，非常註重食物的雕刻和配色，並在花式和外觀上下功夫。菜名典雅，食材選擇新鮮；餐具小而精，輕取精品；飲料是甜的但不烈，所以要輕喝。就像那裏的吳儂軟語的方言壹樣，蘇式美食非常適合讀者的口味。
蘇州菜可能是世界上最時令的菜，而且食材都很新鮮。即使是普通人，吃任何東西都不會感到困惑。並不是過了季節東西就會消失，而是蘇州人認為過了季節食物的鮮味會大大減少。例如，清明節前必須吃蝸牛和劍魚，鹹鴨蛋在漫長的夏天賣得很好，年糕和冬酒在冬季至日時吃。
魚米之鄉每個月都是嘗鮮。
蘇州是魚米之鄉，古蘇字的下半部分是“魚”和“糧”，可以舉幾個例子說明。蘇州人喜歡吃海鮮的程度在其他地方是罕見的。蘇州魚類種類豐富，有不作食用的名貴秋刀魚、鰣魚、銀魚、鱸魚、鱖魚、玉竹魚和黃石魚，有放生用的鯉魚和鯰魚，有專門油炸的梭魚和棱皮魚。
蘇州人吃魚既講究方法，也講究季節。在烹飪方法上，有灸、蒸、燒、滲、炒、熏、煨、腌等等。時令上有“壹月塘鯉二月鯿魚，三月甲魚四月鯿魚，五月白魚六月鯿魚，七月鰻魚八月。”我不知道蘇州女孩是否白皙細膩，蘇州文人是否人才輩出，是否與吃鮮魚活蝦有關。
說起蘇州水產，就不得不提螃蟹了。螃蟹應該以產自陽澄湖的為最佳，而在陽澄湖，它產自位於東南方向的昆山巴城的水面上，所以螃蟹在西風緊的時候會避開它。陽澄湖螃蟹又大又肥，背綠肚白，金鉤黃毛。姑蘇雅士在重陽時節捧蟹賞菊，也是紅紅火火的時刻。采蓮、剝菱、燒水、品茶。
在水鄉姑蘇，河流縱橫交錯，采蓮是壹件很平常的事情，但仍有壹些文人將其視為壹種優雅的舉動。紅菱也是江南的土特產，蘇州東部的水面最好。另壹個優雅的舉動是燒水泡茶。吳忠的名茶以碧螺春為首，它產自太湖洞庭湖東山的羅比峰。關於其形成原因的民間傳說有十多種。據史料記載，當地的采茶姑娘將茶葉儲存在籃子裏。“籃子很難存放，它們被放在衣服裏。當茶被加熱時，它突然聞起來很奇怪，當地人驚呼它會嚇到人。”在清朝康熙下江南之前，茶的名字是“碧螺春”，因為它“令人恐懼和芬芳”。正宗的“碧螺春”茶是由中小葉茶經過壹系列特定工藝制成的。最初是“六萬芽聚成壹斤”，現在不再那麽講究了，壹斤大概三四萬芽。茶葉卷曲蓬松，最好用70℃左右的水浸泡。浸泡後的芽葉沈入杯底，永不上浮，稱為“春染海底”。
此外，文人喜歡在飯前飯後用茶招待客人，他們可以在餐桌上用詩書來陪酒。即使在今天，壹些傳統的蘇州餐館仍然註重用著名的字畫進行裝飾。因此，在宴飲之余品嘗蘇州美食是壹件相當優雅的事情。
麥芽糖和老茶館
在壹些遠離市區的小鎮上，最吸引人的是老茶館書店和城隍廟前的小攤。下午，徘徊在小城隍廟門口，孩子們期待著麥芽糖的負擔。挑水工舀了壹勺濃稠的糖漿，舉起把手在空中作畫。金黃色的糖漿順著勺子落到木板上，凝固成壹幅畫，大多是雞、蟲、蛇、鳥等孩子們喜歡的動物。手藝好的師傅不會把糖漿當線切斷，壹滴都不會掉。
至於老茶館，在蘇州已經是過去式了，妳得去城外的鄉村小鎮才能看到。我見過壹個老式茶館，壹邊是書店，另壹邊是點心店。門口是壹個幾乎絕跡的老虎爐，水冒著熱氣。裏面坐滿了人，方桌上有壹條長板凳。在每個人的面前，有壹個大搪瓷杯。壹些人剝瓜子和花生喝茶，壹些人在吃隔壁買的面食。壹個人提著壹個大水壺來回加水。房間裏彌漫著煤球的味道，混合著茶的香味，還有各種點心面食的味道，感覺很奇怪。這裏是全國最熱鬧的地方，各種各樣的人聚集在這裏，真假消息傳來傳去。開始講故事時，喝茶的人蜂擁到隔壁，簡陋的板凳上坐滿了人。
壽司美食
渴望退休回家
蒓菜，也叫水葵花，是壹種葉子形狀的小睡蓮，味道光滑芳香，是銀月西湖三灘出產的最佳產品。鱸魚是壹種著名的鱸魚。《清稗筆記》載“松江四鰓鱸魚，食之鮮美，自魏晉以來久負盛名”。晉書？在《張漢斯傳》中，張漢斯說:“因為秋風，我想念吳中的蔬菜，湯和鱸魚，說:‘人生貴而成功，我怎能留在千裏之外以出名呢？’“坐車回家”的故事。雖然是辭職的借口，但最後還是要用鱸魚的鮮美味道來做這個借口。《紅樓夢》第三十七回中，荸薺頭和雞頭有襲人派人給湘雲送飯的情節，其中壹個箱子裏“裝著紅菱和雞頭兩種鮮果”。紅菱是荸薺的壹種，又名荸薺。紅菱最著名的是八角紅菱，它經常被煮熟和去皮。如果生吃的話，它就是嘉興的南湖無角菱，這種菱比較嫩，俗稱餛飩菱。雞頭又名芡實，生長在清潔的水中，分為兩部分:前者產自太湖，後者產自洪澤湖。《本草綱目》形容其“似魚，其烹如印”。
大閘蟹
著名的大閘蟹“中華絨螯蟹”因成年雄蟹的毛爪而得名，蘇州陽澄湖產的大閘蟹最肥美。古人有“執爪賞菊”的雅事，而這個“爪”指的就是螃蟹。民間有“九雌十雄”的說法，意思是農歷重陽後九月嘗母蟹、十月吃公蟹最好。