“Q彈營養餛飩”-壹般方法詳解-特點:Q彈的味道多汁，味道鮮美芳香，方法簡單易學，初學者也會很容易看到。
食材:豬肉餡300克（肥肉和瘦肉的比例為3:7，即肥肉90克、瘦肉210克）、餛飩皮適量。
食材:生姜1，洋蔥2個，雞蛋1（往往最美味的東西只需要最簡單的食材，蔥姜）。
調料:水、醬油、蠔油、胡椒粉（白胡椒代替黑胡椒）、香油（麻油）、豬油和鹽。
-開始制作-
①:生姜去皮切絲，洋蔥洗凈切段，放入小碗中，加入150毫升清水浸泡30分鐘。——（註意，洋蔥和生姜應盡量在此浸泡30分鐘以上，以便洋蔥和姜水充滿香味）。
②:首先，將打好或剁碎的豬肉餡放入大碗中，加入1茶匙鹽，朝壹個方向不停攪拌，直到它稍微出來並相互粘連。——（註意這壹步加鹽和以往不同，第壹步必須加鹽）。
③:分三次加入浸泡好的蔥姜水，每次用筷子朝壹個方向攪拌至肉餡勁道後，再加入下壹次，直至肉餡飽滿細膩勁道，筷子插入肉餡時不會掉下來。——（註意，沒有必要加入所有的洋蔥和姜水，但最好讓肉末充分插入筷子中）。
④:繼續加入1茶匙白胡椒粉、1湯匙蠔油、半湯匙生抽，攪拌均勻調味提鮮。（註意這裏的步驟主要是調味，所以攪拌均勻即可）。
⑤:最後加入1份蛋清和少許香油，再次拌勻增香後再使用。註意，最後壹步加入雞蛋和芝麻油也是至關重要的。
⑥:取壹張餛飩皮，用勺子挖壹勺肉餡到餛飩皮中，將兩邊對折，然後拿起下端的兩個角捏在壹起，使整個餛飩看起來像壹個元寶，餛飩就包好了。重復這個步驟，直到所有的肉餡都包好備用。
⑦:向鍋中加入足夠的水並將其煮沸。水開後，保持中火。將包好的餛飩壹個個放入，煮至餛飩壹個個浮起，加入壹鍋冷水，再次煮至水沸騰，然後將餛飩撈出。——（註意煮餛飩要先舔壹次冷水）。
⑧:在食用碗中加入少許豬油、少許香蔥末和少許鹽，先用鍋勺舀入適量煮餛飩的湯汁，然後將煮好的餛飩舀入碗中拌勻即可食用。
制作圖:這樣壹款鮮香味美、柔軟有彈性、多汁可口、營養暖胃、老少皆宜的美味餛飩就做好了。看起來開胃嗎？
——《妳問我答》中的內容摘要——
1.為什麽做餛飩餡的第壹步需要加鹽？
回答:.....這壹步在這裏非常重要。雖然我們之前告訴過大家要加鹽以免肉餡脫水，但拌餛飩餡就不壹樣了。餛飩餡講究Q彈濃香，所以肉餡壹定比餃子餡粘稠。因此，必須添加鹽以破壞肉餡表面的保護層，使其更容易吃到各種調味料和洋蔥姜水，從而確保肉餡更入味和更粘稠。因此，在這裏。